Черника
Шаблон:Не путатьШаблон:Таксон Черни́ка, или черни́ка обыкнове́нная, или черни́ка миртоли́стная (лат. Vaccínium myrtíllus), — низкорослый кустарничек, вид рода Вакциниум семейства Вересковые (ранее этот род иногда выделяли в семейство Брусничные).
Ягоды съедобны для людей. Ягоды и листья используются в лекарственных целях. Иногда чернику также выращивают в декоративных целях на альпийских горках.
Название
Научное название рода происходит от латинского слова vacca «корова», по пригодности листьев некоторых видов на корм скоту.
Видовое название — myrtillus — представляет уменьшительное от myrtus «мирт», по сходству растения с маленьким миртом.
Русское название «черника» произошло от цвета ягод и того, что они чернят руки и рот.
Народные русские названия растения: чернега, чернижник, черница, чернишник<ref>Донсков Д. Лесные девицы — черницы и голубицы // Наука и жизнь. — 2020. — № 8. — С. 2.</ref>.
Название рода кактусов Шаблон:Bt-ruslat образовано от названия черники (Vaccinium myrtillus) и объясняется внешним сходством плодов этих кактусов и черники<ref name="Удалова83">Шаблон:Книга</ref>.
Ботаническое описание
Черника — кустарничек высотой 10—50 см. На севере, в зоне тундры, — несколько сантиметров<ref name="Bonekamp">Gunnevi Bonekamp, s. 78</ref>Шаблон:Уточнить. Ветви отходят от главного стволика под острыми углами.
Листья очерёдные, мелко-городчато-пильчатые, яйцевидные, кожистые, почти сидячие, спирально расположенные, сплошные, эллиптические или яйцевидно-эллиптические, по краю мелкопильчатые. Листья на верхушке заострены, снизу бледные, сверху — светло-зелёные, голые, тонкие, к зиме опадают. Дождевая вода по желобчатым листьям и черешкам отводится к ветвям с глубокими бороздками, по которым и скатывается к корню.
Растение имеет ползучее корневище, дающее большое количество побегов.
Цветёт в мае. Цветки зеленовато-белые, правильные, сидят по одному. Венчик имеет пять зубчиков. Отгиб чашечки нераздельный. Тычинок десять. Пестик — один. Завязь нижняя. Цветок наклонён вниз, и это защищает пыльцу от сырости. Главными опылителями цветков являются домашние пчёлы и шмели.
Формула цветка: Шаблон:Nobr</math>}}<ref name="Медбот">Шаблон:Книга</ref>.
.jpg){kind=link}
Плоды синевато-чёрные из-за воскового налёта<ref name="Bonekamp" /> или просто чёрные. Восковой налёт легко удаляется, и тогда ягода полностью соответствует своему названию<ref>Honkavaara, Johanna: «Ultraviolet cues in fruit-frugivore interactions», sivu 22. Jyväskylä: University of Jyväskylä, 2002</ref>. Внутренность ягоды пурпурная, семян внутри неё может быть до 40, но среднее количество обычно вдвое меньше. Плоды поедаются лесными птицами (в том числе вяхирями и удодами), которые далеко разносят их неперевариваемые семена.
Размножение вегетативным и семенным путем.
В природе произрастает преимущественно в северных районах — в лесах, главным образом сосновых, и на болотах.
Распространение
Черника имеет естественный ареал в Северной Европе и в Азии в зоне тайги, особенно в субарктическом поясе. Встречается и в Северной Америке, но не является там изначальным видом. Часто под названием черника продаётся Blueberry. Разницу пытаются в английском языке выделить наименованием «bilberry», в противовес традиционному «blueberry».
Болезни и вредители
Пятнистости листьев вызывает гриб Phyllosticta vaccinii<ref>Шаблон:Публикация</ref>.
Хозяйственное значение и применение
Ягоды черники употребляются в пищу и для приготовления наливки, киселей, варенья, пирогов. Хранят также в замороженном виде. Во многих местах сбор ягод приносит населению значительный заработок.
В ягодах черники мало фруктовых кислот. Но в них много A и В витаминов, марганца, волокон и флавоноидов. Ягоды — хороший источник витамина С, магния и кальция<ref>Mustikan ravintoarvot Шаблон:Wayback Terveyden ja hyvinvoinnin laitos.</ref>.
Хорошее медоносное растение, даёт много нектара<ref>Шаблон:Книга</ref>. Ароматный мёд светлый, слегка красноватый<ref>Шаблон:Книга</ref>Шаблон:Sfn. Продуктивность нектара одним цветком в условиях Мещёрской низменности в тенистых местах 0,3 мг, в полутенистых 0,4—0,5 мгШаблон:Sfn. Среднесуточная сахаропродуктивность в условиях Беларуси одного цветка 0,658 мг, 1 га в пересчете на сплошное произрастание 82 кг с колебаниями в зависимости от её ценокомплекса и погодных условий от 23 до 178 кг/га (Клименкова и др., 1981). Исследования в Польше показали, что из общей продуктивности гектара болотных лесов в 196 кг/га на долю черники приходится 74,2 кг, во влажном сосновом лесу 126,3 и 22,1 кг/га, в пихтовом 38,8 и 12,2 кг/га. По сообщениям Глухова М. М. (1955), среднесуточный медосбор сильных пчелиных семей с черники обыкновенной достигает 2,5 кгШаблон:Sfn.
По наблюдениям в Кабардино-Балкарии поедается Шаблон:Bt-ruslat<ref>Шаблон:Книга</ref>.
Поедается Шаблон:Bt-ruslat на протяжении всего бесснежного сезона, но наиболее интенсивно осенью, когда отсутствуют другие зелёные корма, а также ранней весной на проталинах<ref>Шаблон:Книга</ref><ref>Шаблон:Книга</ref>.
Красящее вещество черники является РН-индикатором и при снижении кислотности меняет цвет на синий.
Чернику используют как фиолетовый растительный краситель, например, для клеймения мяса. Сок ягод по разным протравам окрашивает шерсть и холст в фиолетовый и красный цвета<ref name="Дпр СССР">Шаблон:Книга:Дикорастущие полезные растения СССР</ref>.
Сбор
Дикорастущую чернику собирают либо руками, либо специальными приспособлениями. Евгений Студенников так описывал алгоритм сбора черники на Урале на рубеже 1950-х — 1960-х годов<ref>Студенников Е. Смерч над Синарой // Уральский следопыт. — 2020. — № 8 (758). — С. 16.</ref>: <templatestyles src="Шаблон:Начало_цитаты/styles.css" />{{#ifexpr: 0 mod 2 = 0 and 0 != 4 and 0 != 104 |
}}{{#if: |
:
}}
{{#ifexpr: 0 mod 2 = 0 and 0 != 4 and 0 != 104 |
}}На черничную поляну заходишь с краю. Сперва в наклон, потом на коленях, а после и лежа ползешь по спирали к центру — не зря чернику называют «ползуниха». Бывало, в такой азарт входишь, что не замечаешь даже, что ведро уже наполнилось.{{#if:
| <templatestyles src="Шаблон:Конец цитаты/styles.css" />
—}}
Приспособления для сбора черники изготовляются из разных материалов: металла, пластмассы или древесины. В России существует промышленное производство приспособлений из пластмассы в форме «закрытого ковша» (некоторые с защитной шторкой, чтобы ягоды не высыпались при наклоне). Приспособление позволяет собирать ягоду, которую трудно брать руками: мелкую, влажную. Кроме того, сбор приспособлением уменьшает контакты ягоды с кожей рук, которую сборщики обрабатывают репеллентами от кровососущих насекомых. В результате, уменьшается вероятность попадания репеллента с собранными ягодами в пищу.
У сборщика черники кожа ладони становится от сока тёмно-фиолетовой. Такая окраска держится несколько дней, после чего постепенно смывается. Приспособления для сбора ягод позволяют существенно уменьшить попадание черничного сока на кожу ладоней.
Чернику собирают приспособлением по-разному. Некоторые сборщики собирают одной рукой — «вычесывают» кусты махательными движениям одной руки, в которой держат приспособление для сбора. Это позволяет меньше наклоняться при сборе. Другие сборщики собирают двумя руками: одной держат куст черники, а другой его «вычесывают» приспособлением.
В Беларуси 29 марта 2019 года вступило в законную силу постановление Министерства лесного хозяйства Республики Беларусь «О сборе дикорастущих ягод», которое разрешило собирать дикие ягоды (в том числе чернику) специальными приспособлениями, утвердило требования к этим приспособлениям, а также дало описание порядка их использования — в частности, рекомендацию собирать чернику, держа в одной руке приспособление, а в другой руке — куст<ref>Шаблон:Cite web</ref>. То есть в Беларуси узаконен сбор черники приспособлением двумя руками.
- Сбор черники специальным приспособлением российского производства (Медный, лето 2021 года)
-
Сбор черники с помощью приспособления одной рукой
-
Сбор черники с помощью приспособления двумя руками (как предписано властями Беларуси)
-
Шторка препятствует высыпанию собранных ягод из приспособления
Медицинское значение
Основные действующие вещества — конденсированные дубильные (5—7 %), антоцианы, пектиновые<ref name="БФС">Шаблон:Книга</ref>, танины, флавонолы (кверцетин и катехин)<ref name=":0" />. Содержание антоцианов в чернике колеблется от 300 до 700 мг на 100 г.<ref name=":0">Шаблон:Статья</ref> Глутаминовая кислота и валин являются преобладающими аминокислотами в чернике<ref name=":0" />.
В научной и народной медицине используются ягоды и листья. Применяются при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов. Настой или отвар из сухих ягод помогает при диарее<ref name="БФС" />Шаблон:Sfn. Свежая ягода считается полезной при лечении цинги.
Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови<ref>Черника обыкновенная Шаблон:Wayback // Медицинские известия — новостной медицинский журнал Киева.</ref>.
При употреблении в больших количествах черника вызывает запоры<ref>Шаблон:Книга</ref>.
Для использования в лечебных целях плоды черники (лат. Fructus Myrtilli) заготавливают в стадии полной зрелости (в июле — августе), листья — в период цветения; их срывают руками, сушат под навесом. Сырьё хранят в бумажных мешках, коробках, ящиках. Срок хранения — до 2 лет.
Побеги черники (Cormus Vaccinii myrtilli) входят в состав противодиабетического сбора «Арфазетин» вместе с крапивой, фасолью и клевером<ref name="БФС" />.
Черника содержит антибактериальные компоненты против пародонтопатогенных бактерий, таких как Porphyromonas gingivalis, Fusobacterium nucleatum и Prevotella intermedia<ref>Шаблон:Статья</ref>.
Применение при болезнях глаз
Издавна считается, что черника улучшает сумеречное зрение. По некоторым данным, лётчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально получали и ели черничный джем. Вместе с тем исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило никакого действия черники на сумеречное зрение<ref>Muth E. R., Laurent J. M., Jasper P. The effect of bilberry nutritional supplementation on night visual acuity and contrast sensitivity. // Altern Med Rev. — 2000 Apr. — № 5(2). — P. 164—173. Abstract.</ref><ref>Шаблон:Cite web</ref>.
Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки<ref>Fursova A. Zh. et al. Dietary supplementation with bilberry extract prevents macular degeneration and cataracts in senesce-accelerated OXYS rats. // Adv Gerontol. — 2005. — № 16. — P. 76—79. (Article in Russian). Abstract.</ref>, однако клинических исследований применения черники для лечения глазных заболеваний не проводилось.
Тёмно-синие ягоды черники содержат значительные количества красителя антоциана. Применение егоШаблон:Уточнить в опытах показало уменьшение рисковШаблон:Прояснить многих заболеваний<ref>Gross P. M. Scientists zero in on health benefits of berry pigments Шаблон:Wayback // Natural Products Information Center. — July 2007.</ref>: сердца, кровеносной системы<ref>Bell D. R., Gochenaur K. Direct vasoactive and vasoprotective properties of anthocyanin-rich extracts. // J Appl Physiol. — 2006 Apr. — № 100(4). — P. 1164—1170. Abstract.</ref>, глаз<ref>Chung H. K. et al. Efficacy of troxerutin on streptozotocin-induced rat model in the early stage of diabetic retinopathy. // Arzneimittelforschung. — 2005. — № 55(10). — P. 573—580. Abstract.</ref> и подавляло отдельные активности клеточных линий рака<ref>Roy S. et al. Anti-angiogenic property of edible berries. // Free Radic Res. — 2002 Sep. — № 36(9). — P. 1023—1031. Abstract.</ref><ref>Boivin D. et al. Inhibition of cancer cell proliferation and suppression of TNF-induced activation of NFkappaB by edible berry juice. // Anticancer Res. — 2007 Mar. — № 27(2). — P. 937—948.</ref>.Шаблон:Проверить авторитетность
).jpg){kind=link}
.jpg){kind=link}
Кроме антоциана, в чернике содержатся протоантоцианиды, флавоноиды и танины, которые действуют как антиоксиданты<ref>Srivastava A. et al. Effect of anthocyanin fractions from selected cultivars of Georgia-grown blueberries on apoptosis and phase II enzymes. // J Agric Food Chem. — 2007 Apr. — № 18; 55(8). — P. 3180—3185.</ref>.
В офтальмологии, как правило, используется экстракт черники<ref>Шаблон:Статья</ref>Шаблон:Sfn.
Подобные пищевые добавки не могут являться средством для лечения заболеваний глаз, и, зачастую, не имеют каких-либо клинических доказательств для заявляемых свойств<ref>Supplements for Vision and Healthy Eyes Шаблон:Wayback / WebMD, 2013Шаблон:Ref</ref><ref>Top-Selling Eye Vitamins Found Not to Match Scientific Evidence Шаблон:Wayback / American Academy of Ophthalmology, DEC 09, 2014Шаблон:Ref</ref>.
Многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще», и часто это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и биологически активных добавок.
В ветеринарии
Отвары ягод и кисели используются при острых и хронических поносах у животных. Применяется как противокатаральное средство при воспалении желудка и кишечника у молодняка. Настой листьев используют как вяжущее, антисептическое и противовоспалительное средство для обмываний ран, нарывов, язвШаблон:Sfn.
Черника в истории и культуре
- Поэт и зоолог Николай Холодковский написал стихотворение «Черника» (опубликовано в 1922 году)<ref>Донсков Д. Лесные девицы — черницы и голубицы // Наука и жизнь. — 2020. — № 8. — С. 6.</ref>.
- В 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением черники (ЦФА № 3133)<ref>Соловьев В. Ю. Почтовые марки России и СССР. Специализированный каталог. Том 5. СССР 1961—1991. 2015/2016 / Под ред. В. Ю. Соловьева. М.: Ком техпринт, 2014. 251 с., ил. С. 44. ISBN 978-5-903511-38-9.</ref>.
- В селе Гукливый Воловецкого района Закарпатской области (Украина) установлен небольшой памятник чернике.
- В городе Красновишерске Пермского края ежегодно проводится фестиваль черники и черничного пирога. В 2012 году был изготовлен черничный пирог длиной более 70 м, что было зафиксировано в Книге рекордов России.
- У известного российского репера Рем Дигга есть альбом под названием «Черника».
Примечания
Литература
- Шаблон:Из БСЭ
- Шаблон:ВТ-ЭСБЕ
- Шаблон:ИОРСР
- Шаблон:Книга
- Кожевников Ю. П. Семейство вересковые (Ericaceae) // Жизнь растений. В 6 т. Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1981. — С. 88—95.
- Нейштадт M. И. Определитель растений средней полосы Европейской части России. — М.: Учпедгиз, 1948.
- Шаблон:Статья
- Шаблон:Статья
- Шаблон:Книга — ISBN 978-1-84593-826-0
Ссылки
- Заготовка черники Шаблон:V
- ГОСТ Р 54696-2011. Черника и голубика свежие. Технические условия