Просмотр кода страницы Чахохбили

{{Блюдо
 |национальная кухня  = Грузинская кухня
 |тип блюда           = -
 |основные компоненты = Мясо птицы, томаты, лук
}}
'''Чахохби́ли''' ({{lang-ka|ჩახოხბილი}}) — блюдо [[Грузинская кухня|грузинской кухни]] в виде [[рагу]] из мяса птицы и овощей{{sfn|В. В. Похлёбкин|2015}}.

Первоначально делалось из мяса [[Обыкновенный фазан|фазана]] ({{lang-ka|ხოხობი}} [хохоби]), но в настоящее время в основном готовится из мяса домашней птицы — курятины или индюшатины (иногда из баранины){{sfn|В. В. Похлёбкин|2015}}.

Блюдо готовится из кусочков филе птицы, [[Тушение (кулинария)|тушёных]] в [[Томаты|томатном]] [[соус]]е, с добавлением [[Приправы|специй]] и [[чеснок]]а. Отличительной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) [[обжаривание]] птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо [[жир]]а (так называемое сухое обжаривание){{sfn|В. В. Похлёбкин|2015}}.

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
* {{книга|часть= Чахохбили|страницы= 692|автор= |заглавие= Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|ответственный= под ред. {{nobr|А. И. Ревина}}|место= М.|издательство= Советская энциклопедия|год= 1960|том= 2|страниц=770}}
* {{Книга:Всё о еде от А до Я|Чахохбили|420}}
* {{Книга:Кулинарный словарь|Чахохбили|399}}
* {{Книга:Культура питания|Чахохбили|404}}

[[Категория:Грузинская кухня]]
[[Категория:Блюда из курятины]]
[[Категория:Закуски]]