Просмотр кода страницы Пастернак (растение)

{{Другие значения|Пастернак}}
{{Таксон
 |name              = Пастернак
 |image file        = 
 |image descr       = 
 |regnum            = Растения
 |rang              = Род
 |latin             = Pastinaca
 |author            = [[L.]], 1753
 |syn               = 
* {{bt-latrus|Dumaniana|aut=[[Yıld.]] & [[B.Selvi]]}}
* {{bt-latrus|Elaphoboscum|aut=[[Rupr.]]}}
* {{bt-latrus|Malabaila|aut=[[Hoffm.]]}}
 |typus             = 
 |children name     = Виды
 |children          = ''[[#Виды|См. текст]]''
 |range map         = 
 |range map caption = 
 |range map width   = 
 |range legend      = 
 |wikispecies       = Pastinaca
 |grin              = 8937
}}
'''Пастерна́к''' ({{lang-la|Pastináca}}) — [[род (биология)|род]] [[двулетние растения|двулетних]] и [[многолетние растения|многолетних]] [[трава|трав]] семейства [[Зонтичные]], [[овощная культура]].

Произрастает на долинных и горных лугах, в зарослях [[кустарник]]ов.

Употребляется как [[Вкусовые добавки|пряность]]<ref>{{ВТ-ЭСБЕ|Кухонные травы}}</ref>. В кулинарии в основном используется корень пастернака, так называемый ''белый корень''. Его варят, запекают в духовке, используют в салатах и зимних супах.
<!-- Выращивают пастернак посевной (в [[корнеплод]]ах, в Евразии, [[Северная Америка|Северной]] и [[Южная Америка|Южной Америке]]; [[урожайность]] 400—700 [[центнер|ц]] c [[гектар]]а. В корнеплодах — около 4 % [[сахар]]а.-->

== Название ==

Другие русские названия — ''пустарнак'', ''полевой борщ'', ''поповник'', ''козелки'', ''ствольё'', ''белый корень''<ref>{{Даль|Пастернак}}</ref>.

''Пастернак'' — заимствование через польский из немецкого (''Pastinak''), от латинского названия растения ''pastināca sativa'', которое, в свою очередь, происходит от ''pastināre'' «копать».

== Классификация ==

=== Таксономия<ref name="WFOPL">{{cite web|url=https://wfoplantlist.org/plant-list/taxon/wfo-4000028299-2022-12|website=[[WFOPL]]|access-date=2023-01-29|lang=en|title=Pastinaca|archive-date=2023-01-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20230129202542/https://wfoplantlist.org/plant-list/taxon/wfo-4000028299-2022-12|url-status=live}}</ref> ===
{{bt|'''Pastinaca '''|[[L.]]}}, 1753, Sp. Pl. : 262

Род '''Пастернак''' относится к семейству {{bt-ruslat|Зонтичные|Apiaceae}} порядка {{bt-ruslat|Зонтикоцветные |Apiales}}. Кладограмма в соответствии с [[Система APG IV|Системой APG IV]]:

{{Таблица12221
|a=отдел '''[[Цветковые|Цветковые, или Покрытосеменные]]'''
|b1=порядок '''[[Зонтикоцветные]]'''
|b2=ещё 63 порядка цветковых растений
|c1=ещё 6 семейств
|c2=семейство '''[[Зонтичные]]'''
|d1=род '''Пастернак'''
|d2=ещё 447 родов
|e=15 подтвержденных видов<br>и 30 в статусе "непроверенных"
|color=#234510
|bgcolor=#EFF9AB
}}

== Виды ==
* со статусом «подтвержденный» ('accepted')
** {{bt|[[Pastinaca argyrophylla]]  |[[Delip. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca armena]]  |[[Fisch. & C.A.Mey. ]]}} — '''[[Пастернак армянский]]'''
** {{bt|[[Pastinaca aurantiaca]]  |[[(Albov) Kolak. ]]}} — [[Пастернак оранжевый]]
** {{bt|[[Pastinaca clausii]]  |[[Calest. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca erzincanensis]]  |[[Menemen & Kandemir ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca gelendostensis]]  |[[(Yıld. & B.Selvi) Hand ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca glandulosa]]  |[[Boiss. & Hausskn. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca hirsuta]]  |[[Pančić ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca kochii]]  |[[Duby ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca lucida]]  |[[L. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca pimpinellifolia]]  |[[M.Bieb. ]]}} — [[Пастернак бедренецолистный]]
** {{bt|[[Pastinaca sativa]]  |[[L. ]]}} — '''[[Пастернак посевной]]'''
** {{bt|[[Pastinaca trysia]]  |[[Stapf & Wettst. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca yildizii]]  |[[Dirmenci ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca zozimoides]]  |[[Fenzl ]]}}

* со статусом «непроверенный» ('unchecked')
** {{bt|[[Pastinaca altissima]]  |[[Lam. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca arvensis]]  |[[Steud. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca ferulacea]]  |[[Walp. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca glauca]]  |[[Dalzell ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca incana]]  |[[Willd.]] ex [[DC. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca involucrata]]  |[[Ces.]] ex [[Nyman ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca involucrata]]  |[[K.Koch ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca kochii]]  var. latifolia |[[Duby ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca lanatum]] |([[Michx.]]) [[ Koso-Pol. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca ligusticifolia]]  |[[Calest. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca lutea]]  |[[Gilib. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca macrocarpa]]  |[[Calest. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca mazurevskii]]  |[[Kalen. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca opopanax]]  |[[L. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca panacifolia]]  |[[Fisch.]] ex [[Sweet ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca parvifolia]]  |[[Kral.]] ex [[Nyman ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca pimpinellifolia]]  |[[Bory]] & [[Chaub. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca pimpinellifolia]]  |[[Griseb. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca rigida]]  |[[Spreng. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca sativa]] subsp. sativa |}}
** {{bt|[[Pastinaca sativa]] subsp. umbrosa  |[[Bondarenko]] ex [[Korovina ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca sativa]] subsp. urens  |[[Čelak. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca sekakul]]  |[[DC. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca stenocarpa]]  |[[DC. ]]}}
** {{bt|[[Pastinaca sulcata]]  |[[K.Koch]] ex [[Boiss. ]]}}

== Примечания ==
{{примечания}}

== Ссылки ==
{{wiktionary|пастернак}}
{{wikisource|Ботанический словарь (Анненков)/Pastinaca/ДО|Pastinaca}}
* {{Из БСЭ|title=Пастернак (раст. сем. зонтичных)}}

{{botanics-stub}}
{{Овощные культуры}}

{{ВС|Растения}}

[[Категория:Зонтичные]]
[[Категория:Флора Евразии]]