Просмотр кода страницы Кутья

{{Блюдо
 |изображение           = Holy Eve cooking. Kutia.jpg
 |национальная кухня    = кухня [[Славяне|славян]]
 |основные компоненты   = [[пшеница]], [[ячмень]], [[пшено]] или [[рис]], [[мёд]] ([[сыта]])
 |возможные компоненты  = сухофрукты (изюм), [[орехи]], мак
}}

[[Файл:Украинская кутя.jpg|мини|280x280пкс|<center>Современная кутья с середины XX века<center>]]

'''Кутья́''' ({{lang-uk|кутя́}}, {{lang-be|куцця́, куця́}}, {{lang-bg|кутя́}}, {{lang-chu|кутьѩ, куциѩ, коуциѩ}})<ref>[https://commons.wikimedia.org/w/index.php?title=File%3ASrez1.djvu&page=703 Кꙋтиꙗ] // ''[[Срезневский, Измаил Иванович|Срезневский И. И.]]'' Материалы для словаря древнерусского языка по письменным памятникам. Том 1 А—К — СПб.: Типография Императорской Академии наук, 1893 — Стб. 1382.</ref><ref name="vasmer">{{Фасмер|Кутья|том=2|страницы=435}}</ref><ref>[https://commons.wikimedia.org/w/index.php?title=File%3ARumovskiy_novaya_skrizhal.djvu&page=263 Архиепископ Вениамин (Краснопевков-Румовский). «Новая Скрижаль», часть 4, глава 23, § 3, стр. 263]</ref><ref>''[[Никольский, Константин Тимофеевич|Никольский К. Т.]]'' [https://commons.wikimedia.org/w/index.php?title=File%3ANikolsky.djvu&page=766 Пособие к изучению устава богослужения Православной церкви — 1907 — стр. 766].</ref>, также '''коливо''', '''канун''', '''[[сочиво]]'''{{sfn|Большая российская энциклопедия|2010|name=bre}} — [[каша]] из цельных зёрен пшеницы, ячменя, реже — пшена или риса с добавлением [[мёд]]а ([[Сыта|сыты]]{{sfn|Валенцова|2004|с=69}}) или сахара{{sfn|Валенцова|2004|с=69}}, иногда — с [[сухофрукт]]ами ([[изюм]]ом), орехами, маком<ref name="bre" />.

Является [[Славяне|славянским]] блюдом, которое готовят на [[похороны]], [[поминки]] и [[Родительская суббота|родительские субботы]]<ref name="bre" />. [[Южные славяне]] также готовят кутью на [[Варварин день|День святой Варвары]] и день покровителя рода (болг. — светец, серб. — [[Слава (праздник)|слава]]). [[Восточные славяне|Восточные]] и [[Западные славяне|западные]] славяне готовят это блюдо в [[Рождественский сочельник]], [[канун Нового года]] и [[Крещенский вечер]]<ref name="bre" />.

== Этимология ==
«Кутья» — общеславянское слово, заимствованное из греческого: [[Византийский язык|ср.]]-{{lang-el|κουκκί(ον)}}, мн. [[Византийский язык|ср.]]-{{lang-el|κουκκιά}} «бобы», которое является производным от [[Византийский язык|ср.]]-{{lang-el|κόκκος}} «зерно»<ref name="vasmer" />. Название «коливо» связано с [[Античность|античным]] обычаем поминальных подношений из [[зерно|зерна]] и [[фрукт]]ов kolibo<ref>{{cite web|url=http://lady.tsn.ua/kukhnya/recepty/kak-prigotovit-kutyu-sochivo-ili-kolivo.html|title=Как приготовить кутью, сочиво или коливо|publisher=lady.ТСН.ua|author=София Фарах|language=|date=2014-01-05|access-date=|archive-date=2013-01-09|archive-url=https://web.archive.org/web/20130109002703/http://lady.tsn.ua/kukhnya/recepty/kak-prigotovit-kutyu-sochivo-ili-kolivo.html|url-status=live}}</ref>, дословно переводится с греческого как «варёная пшеница»<ref>{{cite web|url=http://drevo-info.ru/articles/958.html|title=Коливо|publisher=Открытая православная энциклопедия «Древо»|author=|language=|date=|access-date=|archive-date=2012-09-27|archive-url=https://web.archive.org/web/20120927043724/http://drevo-info.ru/articles/958.html|url-status=live}}</ref><ref>{{cite web|url=http://azbuka-hrist.narod.ru/k/kolivo.html|title=Коливо|publisher=Азбука Христианства|author=|language=|date=|access-date=|archive-date=2015-01-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20150122121540/http://azbuka-hrist.narod.ru/k/kolivo.html|url-status=live}}</ref>.

== Традиции ==
Обычай подношений из крупы и фруктов на похоронах зафиксирован ещё в [[Древняя Греция|Древней Греции]], хотя предполагается, что он является ещё более древним. Во времена [[Византия|Византии]] он назывался ''Κόλλυβα''. Исследователи греческой традиции возводят ''коливо'' к [[Панспермия (блюдо)|панспермии]] (буквально — «всезерние»){{sfn|Страхов|1991|с=92}}{{sfn|Передольская|1954|с=119}}.

У [[восточные славяне|восточных славян]] и [[Поляки|поляков]] кутью обязательно готовят в кануны [[Рождество|Рождества]] и [[Крещение|Крещения]], так что в [[Полесье]] сами праздники-кануны называются [[Коляда|Кутья]], или Бедная кутья (перед Рождеством), [[Щедрый вечер|Богатая кутья]], [[Крещенский вечер|Голодная (Водяная) кутья]] (перед [[Водокрещи|Крещением]]). Четвёртый вид — чёрную кутью готовят на [[Поминки|поминках]] и разводят с коливом<ref>''[[Скуратовский, Василий Тимофеевич|Скуратівський В.]]'' Русалії. — Київ: Довіра, 1996. — С. 532—533. ISBN 966-507-028-2</ref>.

У русских кутейником называют [[Рождественский сочельник]]{{sfn|Валенцова|2004|с=71}}.

У восточных славян на [[похороны|похоронах]] и [[поминки|поминках]] принято подавать кутью (коливо, канун), затем — [[блины]], [[кисель]] с [[мёд]]ом, [[яичница|яичницу]] и кашу. Белорусы в ночь после [[Дмитриевская суббота|Дмитриевских дедов]] вывешивали из окна полотенце, и на окно для покойников ставили кутью и блины{{sfn|Валенцова|2004|с=70}}.

Известны [[гадания]] с рождественской кутьёй.

Традиция готовить кутью, вероятно, имеет корни ещё с [[Язычество|языческих времен]], когда такое блюдо было жертвенным, ''«пищей умерших предков»'', поэтому является проявлением остатков культа предков.

[[Этнография|Этнограф]] [[Зеленин, Дмитрий Константинович|Дмитрий Зеленин]] писал, что по верованиям [[восточные славяне|восточных славян]], ''«покойник имеет все те же потребности, что и живой человек, особенно — потребность в пище»''{{sfn|Зеленин|1991|с=356}}.

Существует также обычай в пятницу первой седмицы [[Великий пост|Великого поста]] приносить кутью (коливо) в церковь, что служит напоминанием о чуде мученика [[Феодор Тирон|Феодора Тирона]]<ref name="azb">[http://azbyka.ru/dictionary/10/kytiya_kolivo-all.shtml Кутия, коливо]. {{Wayback|url=http://azbyka.ru/dictionary/10/kytiya_kolivo-all.shtml |date=20150227112930 }} // «Азбука веры», православный интернет-портал.</ref>. В этот день «после [[Заамвонная молитва|заамвонной молитвы]] служится [[молебен]] святому Феодору Тирону и благословляется кутья», сам же день памяти [[великомученик]]а празднуется в первую субботу Великого поста<ref name="tiron">[http://days.pravoslavie.ru/Life/life6886.htm Великомученик Феодор Тирон]. {{Wayback|url=http://days.pravoslavie.ru/Life/life6886.htm |date=20121022194755 }} // [[Православие.Ru]].</ref>.

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
{{Родственные проекты|Викисловарь=кутья}}
* {{книга |автор=Зеленин Д. К. |часть= |ссылка часть= |заглавие=Восточнославянская этнография |оригинал= |ссылка= |викитека= |ответственный= |издание= |место=М. |издательство=Наука |год=1991 |том= |страницы= |столбцы= |страниц= |серия= |isbn= |тираж= |ref=Зеленин}}
* {{БРЭ|ref=Большая российская энциклопедия2010|статья=Кутья|ссылка=https://old.bigenc.ru/ethnology/text/2124054|архив=https://web.archive.org/web/20221205043550/https://bigenc.ru/ethnology/text/2124054|архив дата=2022-12-05}}
* {{Словарь Даля|Кутия}}
* {{СДЭС|Кутья|автор=Валенцова М. М. |том=3|страницы=69–71 |ref=Валенцова}}
* {{Книга|ref=Передольская|автор=Передольская А. А.|заглавие=Об отражении обряда «всезерния» в терракотах V в. до н. э., найденных в Северном Причерноморье // Материалы по археологии Северного Причерноморья в античную эпоху|ответственный=|год=1954|издание=|место=М.|издательство=Издательство АН СССР|том=2|страницы=115—122|страниц=216|серия=Материалы и исследования по археологии СССР. № 33|isbn=}}
* {{книга |автор=''Петровский А.В'' |часть=Коливо |ссылка часть=http://www.biblioteka3.ru/biblioteka/pravoslavnaja-bogoslovskaja-jenciklopedija/tom-12/kolivo.html |заглавие=[[Православная богословская энциклопедия]]. Приложение к духовному журналу "Странник"  |оригинал= |ссылка= |викитека= |ответственный= |издание= ||место=Петроград |издательство=Тип. А.П. Лопухина |год=1911 |том=12 |страницы= |столбцы=284 |страниц=497 |серия= |isbn= |тираж= |ref=Петровский }}
* {{книга:Кулинарный словарь|Кутья|176}}
* {{книга |автор=[[Страхов, Александр Борисович|Страхов А. Б.]] |часть= |заглавие=Культ хлеба у восточных славян: опыт этнолингвистического исследования |ссылка=https://vk.com/doc-39153710_355365253?dl=2e71aa1b59c5067313 |место=Мюнхен |издательство= |год=1991 |страниц= |isbn= |ref=Страхов}}
* {{Книга:Культура питания|Кутья|146}}

[[Категория:Славянская кухня]]
[[Категория:Русская кухня]]
[[Категория:Украинская кухня]]
[[Категория:Румынская кухня]]
[[Категория:Молдавская кухня]]
[[Категория:Обрядовые блюда]]
[[Категория:Славянская обрядовая еда и напитки]]
[[Категория:Рождественская еда]]
[[Категория:Поминальная еда]]