Просмотр кода страницы Декстрин

{{Вещество
 | картинка                  = Poly-(1-4)-alpha-D-Glucose.svg
 | картинка3D                = 
 | картинка малая            = 

 | наименование              = 
 | традиционные названия     = 
 | сокращения                = 
 | хим. формула              = 
 | рац. формула      = ({{Химическая формула|C=6|H=10|O=5}})<sub>n</sub>
 | молярная масса            = 162.141 × n

 | плотность                 = 
 | предел прочности          = 
 | твёрдость                 = 
 | примеси                   = 
 | состояние                 = твёрдое

 | темп. разложения          = 
 | теплоёмкость              = 
 | теплоёмкость2             = 
 | теплопроводность          = 
 | энтальпия образования     = 
 | тепловое расширение       = 
 | интервал трансформации    = 
 | температура размягчения   = 

 | конст. диссоц. кислоты    = 
 | растворимость             = 
 | растворимость1            = 
 |   вещество1               = 
 | растворимость2            = 
 |   вещество2               = 
 | растворимость3            = 
 |   вещество3               = 
 | растворимость4            = 
 |   вещество4               = 
 | вращение                  = 
 | изоэлектрическая точка    = 

 | координационная геометрия = 
 | кристаллическая структура = 
 | дипольный момент          = 

 | EINECS                    = 
 | SMILES                    = 
 | ЕС                        = 
 | RTECS                     = 

 | ЛД50                      = 
 | токсичность               = 
}}
'''Декстри́н''' — [[олигосахарид]], получаемый термической обработкой [[картофель]]ного или [[кукуруза|кукурузного]] [[крахмал]]а. Образуется из крахмала в ротовой полости человека под действием [[амилаза|α-амилаз]].

== Применение ==
Применяется в основном для приготовления [[клей|клеящих средств]], а также в пищевой, лёгкой промышленности и литейном производстве. Основное значение процесса хлебопечения состоит в превращении нерастворимого крахмала в растворимые и легче усваиваемые организмом декстрины.

Зарегистрирован в качестве [[E1000-E1999|пищевой добавки '''E1400''']].

== Получение ==
Порошкообразный крахмал смешивается с небольшим количеством концентрированной ("дымящей") соляной кислоты до увлажнения. Затем выдерживается 6 часов в завёрнутом полиэтиленовом пакете{{Нет АИ|6|8|2024}} и подсушивается  в сушильном шкафу при температуре 120—200 {{Градус Цельсия}} в течение 2,5—5 часов. Степень декстринизации устанавливается по цвету продукта: слабо-жёлтый декстрин растворим на 86 %, а полностью растворимый продукт имеет жёлтый цвет.{{Нет АИ|6|8|2024}}

== См. также ==
{{Викисловарь}}
* [[Амилодекстрин]]
* [[Углеводы]]
* [[Клей]]
* [[Крахмал]]

== Литература ==
* {{книга |автор = Кнунянц И. Л. и др.|часть = т. 2 Даффа-Меди|заглавие = Химическая энциклопедия|ссылка = |ответственный = |издание = |место = М.|издательство = Советская энциклопедия|год = 1990|страниц = 671|серия = |isbn = 5-85270-035-5|тираж = 100000}}

{{organic-compound-stub}}

{{^}}
{{Внешние ссылки}}
{{Мультисахариды}}
{{Клей}}

[[Категория:Декстрины]]
[[Категория:Полисахариды]]
[[Категория:Клеи]]
[[Категория:Пищевые добавки]]