Ячменный чай

Шаблон:Напиток Ячменный чай — напиток, приготовляемый из обжаренного ячменя, популярный в Японии<ref name="Driem">Шаблон:Книга </ref><ref name="Baizhanova">Шаблон:Книга</ref>, Корее и Китае.

Неочищенные зёрна ячменя хорошо прожаривают, а затем заваривают и пьют холодным. Ячменный чай имеет золотисто-коричневый цвет<ref name="Geeraert">Шаблон:Cite web</ref> и горьковатый вкус.

Японское название ячменного чая — Шаблон:Нихонго. Известно, что напитки на основе жареного ячменя существовали в Японии уже в период Хэйан и стали популярны у простолюдинов в период Эдо. С распространением холодильников в 1950-е годы холодный мугитя стал популярным летним напитком. Он повсеместно продаётся в магазинах и автоматах<ref name="Geeraert" />.

Аналогичный напиток известен также в Китае, где называется «дамайча» (Шаблон:Китайский), и в Корее, где называется «поричха» (кор. {{#switch: | С = Шаблон:Script | Ю | = Шаблон:Script}})<ref name="Driem" />.

Существуют и другие похожие напитки — например, напиток на основе жареной гречки называется в Японии собатя<ref name="Driem" />. Хотя жареный ячмень содержит акриламид, исследования показывают, что его концентрация в готовом напитке не выше, чем в кофе<ref>Шаблон:Статья</ref><ref>Шаблон:Статья</ref>.