Тритикале
Шаблон:Таксон Тритика́ле (лат. ×Triticosecale, от лат. triticum — пшеница и лат. secale — рожь) — амфидиплоид ржи и пшеницы. Немецкий селекционер Шаблон:Нп3 в 1888 году впервые при скрещивании пшеницы с рожью получил тритикале — плодовитый октоплоидный пшенично-ржаной гибрид. В настоящее время выращивается по большей части как фуражная культура, а также продовольственная.
Характеристика
Тритикале обладает повышенной морозостойкостью (большей, чем у озимой пшеницы), устойчивостью против грибковых и вирусных болезней, пониженной требовательностью к плодородию почвы (хотя лучшие показатели плодовитости даёт на чернозёмах).
Содержание белка в зерне тритикале выше, чем у пшеницы, на 1—1,5 % и на 3—4 %, чем у ржи, однако количество глютенина меньше. Зерно имеет также более высокий уровень лизина (3,8 %), содержит 2—4 % жира.
В 1 кг зелёной массы тритикале — 0,3 кормовой единицы, в то время как для озимой пшеницы — 0,18. Тритикале является перспективной культурой для получения хлебопекарной муки и других пищевых продуктов, таких как печенье, макаронные изделия, тесто для пиццы и сухие завтраки. Основная трудность при переработке зерна тритикале с целью получить высококачественные сорта муки — отделение оболочки от эндосперма.
Производители
Основные производители тритикале — Польша, Германия, Беларусь и Франция.
| Ведущие производители тритикале (тысяч тонн) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Страна | 2005 | 2014 | 2017 | 2018 | 2020 | 2022 | |
| Шаблон:Флаг Польши Польша | 3748 | 5200 | 5102 | 4086 | 6080 | 5440 | |
| Шаблон:Флаг Германии Германия | 2676 | 3000 | 2397 | 1936 | 2036 | 1930 | |
| Шаблон:Флаг Франции Франция | 1793 | 2000 | 1448 | 1382 | 1310 | 1614 | |
| Шаблон:Флаг Белоруссии Беларусь | 1121 | 2100 | 1642 | 1015 | 1543 | 1193 | |
| Шаблон:Флаг Испании Испания | 52 | 400 | 551 | 649 | 600 | 635 | |
| Шаблон:Флаг Китая Китай | 1350 | 500 | 689 | 774 | 356 | 386 | |
| Шаблон:Флагификация | 110 | 276 | 320 | ||||
| Шаблон:Флаг России Россия | 0 | 700 | 619 | 401 | 338 | 307 | |
| Шаблон:Флаг Австрии Австрия | 198 | 323 | 279 | 347 | 293 | ||
| Шаблон:Флаг Чехии Чехия | 255 | 213 | 208 | ||||
| Шаблон:Флаг Литвы Литва | 201 | 400 | 331 | 337 | 449 | 205 | |
| Шаблон:Флагификация | 94 | 236 | 192 | ||||
| Шаблон:Флаг Венгрии Венгрия | 566 | 500 | 480 | 330 | 326 | 186 | |
| Шаблон:Флаг Швеции Швеция | 272 | 167 | 163 | ||||
| ИТОГО | 13503 | 15564 | 12803 | 13437 | |||
_in_Belarus_02.jpg){kind=link}
Использование
В СССР пшенично-ржаные гибриды получали ещё начиная с 1920-х годов (Г. К. Мейстер, В. Н. Лебедев, Державин, В. Е. Писарев).
«Это злак, который мог бы прокормить земной шар. К сожалению, никак не можем донести мысль о пользе тритикале, в которой есть все и от пшеницы, и от ржи. Потенциал тритикале практически неограничен: воздействуя на зерно колхицином и увеличивая количество хромосом, что не является генной модификацией, можно добиваться невероятной урожайности 150—200 центнеров с гектара. На наших полях потенциальная урожайность тритикале — 90 ц/га», — доктор сельскохозяйственных наук Анвар Хафизович Шакирзянов.