Мята

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Шаблон:Таксон

Мя́та (лат. Méntha) — род растений семейства Яснотковые (Lamiaceae). Все виды содержат в зелёных частях от 0,1 до 2 % мятного масла, основную часть которого составляет ментол (40—70 до 92 %)Шаблон:Sfn.

Растения рода мята существенно различаются по химическому составу образуемых при метаболизме душистых веществ, что проявляется в различиях запаха, обусловленных разным составом эфирных масел.

Название

Название рода происходит от имени нимфы Минфы (или Минты), богини реки Кокитос, по имени которой также названы горы Минти в Трифилии в южной Элиде, возлюбленной бога подземного царства Аида. Супруга Аида Персефона превратила её в растение — душистую мяту<ref name=lub2>Шаблон:ВТ-РСКД</ref><ref>Страбон. География VIII.3.14</ref>.

Ботаническое описание

Файл:Mentha viridis - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-096.jpg
Шаблон:Bt-ruslat — типовой вид рода Мята. Шаблон:Бот.илл.

Шаблон:Основной источник Ароматные многолетние, реже однолетние травы с прямыми или восходящими, простыми и ветвистыми стеблями. Виды рода полиморфны, различаясь формой листьев, опушением, характером соцветий, величиной и соотношением длины чашечки и венчика.

Листья супротивные на черешках, почти или полностью сидячие, край зубчатый, пильчатый или городчатый, верхушка листа заострённая, основание — сердцевидное или клиновидное. Прицветные листья похожи на стеблевые.

Основными родовыми признаками являются расположение и строение цветков, которое является наиболее простым из всех видов семейства Яснотковые. Цветки собраны в многоцветковые пазушные ложные мутовки, обращённые в разные стороны, либо в головчатые или колосовидные соцветия. В тенистых местах ложные мутовки раздвинуты и с меньшим количеством цветков. Цветки обоеполые или однополые (мужские с недоразвитой завязью, женские с недоразвитыми тычинками), однодомные или двудомные, часто разнополые цветки расположены на различных уровнях соцветия.

Чашечка колокольчатая или трубчатая, почти правильная или двугубая. Венчик воронковидный, обычно правильный или почти правильный, с четырьмя лопастями, открытым голым или волосистым зевом. Лопасти венчика цельные или немного выемчатые, верхняя лопасть чаще несколько шире остальных.

Тычинки расходящиеся, 4 штуки, часто существенно длиннее венчика, либо равны ему по длине. Столбик пестика с двумя нитевидными лопастями рыльца.

Плоды — яйцевидные орешки, сухие, гладкие или слегка шероховатые.

Распространение и экология

Шаблон:Основной источник Представители рода встречаются преимущественно в районах умеренного климата Старого и Нового Света, где обычно широко распространены. По одному виду мяты отмечались в южной Африке, Южной Америке и на Малайском архипелаге.

Растения предпочитают местообитания с сырыми увлажнёнными почвами долин, ущелий, окраин болот, водоёмов. Реже встречаются на суходольных лугах и как сорное на залежах и по межам.

Значение и применение

Растения рода Мята широко используются: в приготовлении пищевых продуктовШаблон:Переход, в косметикеШаблон:Переход — Шаблон:Bt-ruslat и Шаблон:Bt-ruslat; в фитотерапии и ароматерапииШаблон:Переход — мята перечная, мята водная (Mentha aquatica), мята болотная (Mentha pulegium); в фармакологии — преимущественно мята перечная.

Применение в кулинарии

Файл:Mintjelly.jpg
Банка мятного желе: мятное желе — это традиционная приправа, которую подают к блюдам из баранины.
Файл:Mint lemonade.jpg
Лимонана (мятный лимонад) подаётся в Дамаске, Сирия.
Файл:Creme de menthe.jpg
Мятный ликёр Crème de menthe.

В ближневосточной кухне мята используется в блюдах из баранины, в то время как в британской кухне и американской кухне используются мятный соус и мятное желе соответственно. Мята (пудина) — один из основных продуктов индийской кухни, используемый для ароматизации карри и других блюд.

Мята — необходимый ингредиент чая Туарег, популярного в северных африканских и арабских странах. В алкогольных напитках иногда используется мята для аромата или украшения, например мятный джулеп и мохито. Crème de menthe — это ликёр со вкусом мяты, который используется в таких напитках, как кузнечик или слоистых коктейлях.

Эфирное масло мяты и ментол широко используются в качестве ароматизаторов в освежителях дыхания, напитках, антисептических полосканиях для рта, зубной пасте, жевательной резинке, десертах и конфетах, таких как мята (конфеты) и мятный шоколад. Вещества, придающие мяте характерный аромат и вкус, — это ментол (основной аромат мяты перечной и японской мяты) и пулегон (у пеннирояля и корсиканской мяты). Соединением, в первую очередь, отвечающим за аромат и вкус мяты кудрявой (англ. Шаблон:Lang-en2) является L — карвон.

Применение в народной медицине

В Древней Греции втирали мяту на свои руки, полагая, что это сделает их сильнее<ref>Шаблон:Cite book</ref>. Изначально мята использовалась, как лекарственное растение для лечения боли в животе и груди<ref name=nccam>Шаблон:Cite web</ref>. Известно несколько вариантов применений в традиционной медицине разных стран<ref name=JamiMost14>Шаблон:Cite journal</ref>.

Известная в греческой мифологии, как трава гостеприимства<ref name=Texas>Шаблон:Cite web</ref> одним из первых известных применений мяты в Европе было её дезодорирование помещений<ref name=Sharon>Шаблон:Cite news</ref>. Трава была разбросана по полу, чтобы скрыть запах земляного пола. Когда гость наступал на мяту, это способствовало распространению её запаха по комнате. Сегодня его чаще используют для ароматерапии с использованием эфирных масел.

Применение в сельском хозяйстве

Мяты считаются хорошими медоносами, хотя и дают небольшой сбор нектара. Мятный мед прозрачный, янтарный, с выраженным мятным ароматом и приятным освежающим вкусом.Шаблон:Sfn

Масло мяты также используется в качестве экологически чистого инсектицида из-за его способности убивать некоторых распространённых вредителей, таких как осы, шершни, муравьи и тараканы<ref name=Boun09>Шаблон:Cite news</ref>.

Культивирование

Растение хорошо растёт возле бассейнов с водой, озёр, рек и прохладных влажных мест в полутени<ref name="Садовник">Шаблон:Cite book</ref>. Мята растёт круглый год<ref>Шаблон:Cite web</ref> и хорошо переносит широкий спектр условий, а также может выращиваться на открытом солнце.

Мята быстро растёт, расширяя свой охват по поверхности за счёт сети корневищ. Из-за их быстрого роста одно растение мяты вместе с небольшим уходом обеспечит более чем достаточно мяты для домашнего использования. Некоторые виды мяты более агрессивны, чем другие. Даже с менее инвазивными разновидностями мяты следует проявлять осторожность при смешивании любого из них с другими растениями, чтобы мята не взяла верх. Чтобы контролировать мяту на открытом воздухе, их следует сажать в глубокие бездонные контейнеры, погружённые в землю, или высаживать над землёй в кадках и бочках<ref name="Садовник" />.

Некоторые виды мяты можно размножать семенами, но рост из семян может быть ненадёжным методом выращивания мяты по двум причинам: семена мяты сильно изменчивы — в конечном итоге можно получить растение с изменённым фенотипом<ref name="Садовник" /> ― и некоторые гибридные сорта мяты стерильны. Эффективнее корневища здоровых растений.

Наиболее распространёнными и популярными для коммерческого выращивания являются Мята перечная (лат. Mentha piperita), Мята колосистая (лат. Mentha spicata), Mentha gracilis и Мята полевая (лат. Mentha arvensis)<ref name=CanadaEncyc>Шаблон:Cite web</ref>, также (совсем недавно) Мята душистая (лат. Mentha suaveolens)

Сбор листьев мяты можно производить в любое время. Свежие листья следует использовать немедленно или хранить до нескольких дней в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. По желанию, листья можно заморозить в лотках для кубиков льда. Сушёные листья мяты следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, тёмном и сухом месте<ref name=Orti92>Шаблон:Cite book</ref>.

Классификация

Шаблон:Основной источник

Таксономия

Шаблон:Bt, 1753, Sp. Pl. : 576

Род Мята относится к семейству Шаблон:Bt-ruslat порядка Шаблон:Bt-ruslat. Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию Шаблон:WFOPLon:

Шаблон:Таблица12221

Виды

Шаблон:Кол

Шаблон:Конец кол

В астрономии

В честь мяты назван астероид Шаблон:Не переведено 5, открытый в 1926 году немецким астрономом Карлом Райнмутом в Гейдельбергской обсерватории

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки

Шаблон:ВС

Шаблон:Овощные культуры Шаблон:Пряности Шаблон:^

Источник — https://camokathomelab.servebeer.com/mediawiki/index.php?title=Мята&oldid=52539