Диетология

Шаблон:К объединению

Диетоло́гия (от греч. δίαιτα — образ жизни и питания, и λόγος — учение) — область медицины, изучающая вопросы лечебного (диетотерапия) и профилактического (диетопрофилактика) питания человека и животных, в том числе больных, а также прикладная дисциплина по организации питания в лечебных учреждениях. Другое название диетологии — клиническое питаниеШаблон:Sfn. Специалист в области диетологии называется диетологом.

Гигиена питания — отрасль гигиены, изучающая проблемы полноценной пищи и рационального питания здорового человека<ref>Шаблон:БСЭ3</ref>. Трофоло́гия (от Шаблон:Lang-grc — питание, Шаблон:Lang-grc2 — наука) — направление, сформулированное А. М. Уголевым как «наука о механизмах и закономерностях ассимиляции пищевых веществ на разных уровнях организации жизни от клеточного до биосферного»<ref name=":2">Шаблон:Статья</ref>Шаблон:Sfn. Термин был предложен в 1934 году академиком С. А. Зерновым<ref name=":0">Шаблон:Статья</ref><ref>Шаблон:Книга</ref>. Трофологией также называют направление экологии, рассматривающее вопросы экологии питания животных<ref name=":0" />.Шаблон:Значимость факта?

Общие замечания

Приготовление пищи для больного — предмет особой заботы, задача, требующая изобретательности, а вместе с тем и взвешенности в подходе к делу. В свете современной диетологии продукты для диетического питания делятся на 2 группы:

химически и механически щадящие больной орган.
регулирующие нарушение обмена веществ.

Почти все продукты питания содержат те или иные раздражители — растительную клетчатку, неусваивающиеся элементы клеточных стенок, вещества, образующиеся при жёстких условиях термической обработки и пр.

Цели диетологии заключаются в нормализации обмена веществ, оздоровлении организма, скорейшем восстановлении больных после перенесенных заболеваний, а также корректировки веса.

Врачи-диетологи на основании персональных данных пациентов, учитывая их образ жизни, состояние здоровья, привычки, наследственные факторы, составляют индивидуальные программы питания. Диетическое питание во многих случаях является своего рода альтернативой лекарственным средствам и лечебным мероприятиям.

Диетология, как наука, стала особенно актуальной, так как малоподвижный образ жизни, экологические факторы, неправильное питание, сокращение в рационе натуральных продуктов, самым неблагоприятным образом влияют на генофонд страны. Появляется все больше тучных людей разных возрастов, с целым перечнем хронических заболеваний. Это становится проблемой всей нации. За всю историю человечества предлагалось множество способов нормализации веса<ref>Шаблон:Cite web</ref>, но и к настоящему времени, несмотря на множество разработанных диет, проблема не решена окончательно.

Составлять диету имеет право только врач с профильным образованием, тогда как нутрициолог или фитнес-тренер не имеют разрешения на это, так как не обладают нужным объёмом знаний и могут навредить, не учтя целый ряд важных факторовШаблон:Нет АИ.

Особенности метаболизма и диеты

Необходимость в диете может возникнуть при некоторых наследственно-обусловленных заболеваниях (ферментопатиях).

Также общепризнана необходимость особой диеты при диабете.

Элементы диетологии в обыденной жизни

Диета рекомендуется при чрезмерном употреблении жирнойШаблон:Нет АИ 2, остройШаблон:Нет АИ 2 пищи и в том числе при злоупотреблении алкоголем, например после праздников. Существует мнение, что полезно устраивать «разгрузочные дни» или вообще «лечебное голодание», однако такие «простые рекомендации для обыденной жизни» не имеют с диетологией ничего общего.