Чебурек: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
imported>SpadeBot
 
imported>SpadeBot
м исключение удалённого шаблона
 
Строка 1: Строка 1:
{{wikipedia}}
{{Блюдо
= {{-ru-}} =
|изображение          = Ayran+Çibörek.jpg
{{Лексема в Викиданных|L178788}}
|подпись              = Чебурек, поданный с [[айран]]ом
 
|национальная кухня  = [[Крымскотатарская кухня]]<ref name="Taylor & Francis 2013 p. 100" />
=== Морфологические и синтаксические свойства ===
|страна происхождения = [[Крымское ханство]]
{{сущ ru m ina 3a
|основные компоненты  = [[мука]], [[мясо]], [[Лук репчатый|лук]], [[растительное масло]] для [[фритюр]]а
|основа=чебуре́к
|похожие блюда        = [[кутаб]], [[ишлекли]]
|слоги={{по-слогам|че|бу|ре́к}}
}}
}}


{{морфо-ru|чебурек|и=т}}
'''Чебуре́к''' ({{lang-crh|çiberek}}: ''çiy'' — сырой [относится к начинке], ''[[Бурекас|börek]]'' — пирожок<ref name="slovar" />) — изначально блюдо [[Крымскотатарская кухня|крымскотатарской кухни]]<ref name="Taylor & Francis 2013 p. 100" />, также входит в кухню [[Греки Приазовья|мариупольских греков]] (под названием ''чир-чир'')<ref name="mar" /> и [[Северный Кавказ|северокавказских]]<ref name="pohl" /> народов<ref name="Taylor & Francis 2013 p. 100" />. Получило распространение и в других регионах бывшего [[СССР|Советского Союза]]<ref name="Taylor & Francis 2013 p. 100" />. Представляет собой кулинарное изделие в виде полукруга из [[Пресное тесто|пресного теста]] с начинкой из измельчённой жирной [[Баранина|баранины]], лука, [[Специи|специй]] и небольшого количества воды.
 
=== Произношение ===
{{transcription-ru|чебуре́к|}}
 
=== Семантические свойства ===
{{илл|Burek.jpg|чебуреки}}
 
==== Значение ====
# {{кулин.|ru}} жареный в масле плоский [[пирожок]] из пресного теста с начинкой из бараньего фарша и острыми приправами {{пример|Я был очень голоден, когда возвращался  домой с работы, и решил купить {{выдел|чебурек}}.}}
#


==== Синонимы ====
Обжаривается во [[фритюр]]е. Подаётся горячим{{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1959}}.
#
#


==== Антонимы ====
== См. также ==
#
* [[Бурек]]
#


==== Гиперонимы ====
== Примечания ==
# [[пирожок]]
{{примечания|refs=
#
<ref name="Taylor & Francis 2013 p. 100">{{cite book | editor1 = Karen Evans-Romaine | editor2 = Helena Goscilo | editor3 = Tatiana Smorodinskaya | title = Encyclopedia of Contemporary Russian Culture | publisher = Taylor & Francis | year = 2013 | isbn = 978-1-136-78785-0 | url = https://books.google.com/books?id=ZXz2okCSfq8C&pg=PA100 | accessdate = November 5, 2016 | page = 100 | quote= Originally a Crimean Tatar dish, cheburerki became popular in other regions of the former USSR.}}</ref>


==== Гипонимы ====
<ref name="slovar">[https://medeniye.org/ru/lugat Крымскотатарский онлайн-словарь] {{Wayback|url=https://medeniye.org/ru/lugat |date=20210410095312 }} // medeniye.org</ref>
#
<ref name="mar">{{Книга
#
|заглавие    = Большая российская энциклопедия. Том 19
|часть        = Мариупольские греки
|ссылка часть = https://old.bigenc.ru/ethnology/text/2186217
|место        = М.
|год          = 2011
|страницы    = 135—136
}}</ref>


=== Родственные слова ===
<ref name="pohl">{{Книга
{{родств-блок
|автор        = Похлёбкин В.В.
|умласк=
|заглавие    = Национальные кухни наших народов
|уничиж=
|часть        = Северокавказская кухня
|увелич=
|место        = М.
|имена-собственные=
|издательство = Лёгкая и пищевая промышленность
|существительные=чебуречная
|год          = 1983
|прилагательные=чебуречный
|страницы    = 275
|числительные=
|страниц      = 304
|местоимения=
}}</ref>
|глаголы=
|наречия=
|предикативы=
|предлоги=
}}
}}


=== Этимология ===
== Литература ==
Заимствовано в Советскую эпоху из крымскотатарского "çüberek", где оно является сложением чыг «мясо рубленое» и бӧрӓк «пирожок» и буквально значит «пирожок с мясом».
* {{Книга
 
|заглавие    = Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2
=== Перевод ===
|часть        = Чебуреки
{{перев-блок
|место        = М.
|ain=<!-- Айнский (лат) -->
|издательство = Большая советская энциклопедия
|sq=<!-- Албанский-->
|год          = 1959
|en=<!-- Английский -->
|страницы    = 692
|ast=<!-- Астурийский -->
|страниц      = 772
|af=<!-- Африкаанс -->
|ref          = Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
|hy=<!-- Армянский -->
|ba=<!-- Башкирский -->
|be=<!-- Белорусский -->
|bg=<!-- Болгарский -->
|bs=<!-- Боснийский -->
|br=<!-- Бретонский -->
|hu=<!-- Венгерский -->
|vi=<!-- Вьетнамский -->
|vro=<!-- Выруский -->
|gl=<!-- Галисийский -->
|el=<!-- Греческий -->
|ka=<!-- Грузинский -->
|da=<!-- Датский -->
|io=<!-- Идо -->
|ia=<!-- Интерлингва -->
|is=<!-- Исландский -->
|es=<!-- Испанский -->
|it=<!-- Итальянский -->
|kk=<!-- Казахский -->
|krl=<!-- Карельский -->
|ca=<!-- Каталанский -->
|ky=<!-- Киргизский -->
|zh-tw=<!-- Китайский (традиц.) -->
|zh-cn=<!-- Китайский (упрощ.) -->
|ko=<!-- Корейский -->
|co=<!-- Корсиканский -->
|la=<!-- Латинский -->
|lv=<!-- Латышский -->
|lt=<!-- Литовский -->
|mdf=<!-- Мокшанский -->
|mn=<!-- Монгольский -->
|gv=<!-- Мэнский -->
|nah=<!-- Науатль -->
|de=<!-- Немецкий -->
|no=<!-- Норвежский -->
|nl=<!-- Нидерландский -->
|pl=<!-- Польский -->
|pt=<!-- Португальский -->
|sr=<!-- Сербский (кир) -->
|sr-l=<!-- Сербский (лат) -->
|sk=<!-- Словацкий -->
|sl=<!-- Словенский -->
|chu=<!-- Старославянский -->
|tt=<!-- Татарский -->
|art=<!-- Токипона -->
|kim=<!-- Тофаларский -->
|tr=[[çiğ börek]]
|tk=<!-- Туркменский -->
|uz=<!-- Узбекский -->
|uk=<!-- Украинский -->
|fo=<!-- Фарерский -->
|fi=<!-- Финский -->
|fr=<!-- Французский -->
|hr=<!-- Хорватский -->
|cs=<!-- Чешский -->
|sv=<!-- Шведский -->
|eo=<!--Эсперанто-->
|et=<!--Эстонский-->
|ja=<!--Японский-->
|ppol=<!-- Протополинезийский -->
|slovio-c=<!-- Словио (кир) -->
|slovio-l=<!-- Словио (лат) -->
}}
}}


=== Библиография ===
[[Категория:Выпечка]]
*
[[Категория:Пироги]]
 
[[Категория:Мясные блюда]]
<!-- Служебное: -->
[[Категория:Блюда из баранины]]
{{improve|ru|пример|синонимы}}
[[Категория:Советская кухня]]
{{Категория|язык=ru|||}}
[[Категория:Крымскотатарская кухня]]
{{длина слова|7|ru}}
[[Категория:Уличная еда в России]]

Текущая версия от 22:35, 5 января 2026

Шаблон:Блюдо

Чебуре́к (Шаблон:Lang-crh: çiy — сырой [относится к начинке], börek — пирожок<ref name="slovar" />) — изначально блюдо крымскотатарской кухни<ref name="Taylor & Francis 2013 p. 100" />, также входит в кухню мариупольских греков (под названием чир-чир)<ref name="mar" /> и северокавказских<ref name="pohl" /> народов<ref name="Taylor & Francis 2013 p. 100" />. Получило распространение и в других регионах бывшего Советского Союза<ref name="Taylor & Francis 2013 p. 100" />. Представляет собой кулинарное изделие в виде полукруга из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины, лука, специй и небольшого количества воды.

Обжаривается во фритюре. Подаётся горячимШаблон:Sfn.

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Источник — https://camokathomelab.servebeer.com/mediawiki/index.php?title=Чебурек&oldid=7350