Крупа: различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
imported>43K1C7
imported>CinBot
 
imported>43K1C7
Нет описания правки
 
Строка 1: Строка 1:
{{Cf|Крупа}}
{{Другие значения}}
[[Файл:Ab food 02.jpg|мини|Гречневая крупа (обжаренная)]]
'''Крупа́''' — пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных [[Зерновые культуры|культур]].


= {{-ru-}} =
Крупа вырабатывается преимущественно из [[Крупяные культуры|крупяных]] ([[просо]], [[гречиха]], [[рис]], [[кукуруза]]), прочих [[Хлебные зерновые культуры|зерновых]] ([[ячмень]], [[овёс]], [[пшеница]], [[дагусса]], реже [[рожь]]) и [[Зернобобовые культуры|бобовых]] ([[горох]], [[чечевица]], [[Нут бараний|нут]]) культур. К крупе также относятся {{d-l|хлопья}} (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные), искусственное [[саго]] и другие.
{{Омонимы|ru|2|омографы=1}}


== {{з|ударение=крупа́}} ==
Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии твёрдых верхних оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида.
{{Лексема в Викиданных|L121259}}


=== Морфологические и синтаксические свойства ===
Богаты сложными [[Углеводы|углеводами]]. Используются в приготовлении [[каша|каш]] и [[суп]]ов.
{{сущ-ru|крупа́|ж 1d|слоги={{по-слогам|кру|па́}}}}


{{морфо-ru|круп|+а|и=т}}
== Виды ==
{|class="wikitable"
|-
! Крупа !! [[Крупяная культура]]
|-
| [[Манная крупа|Манная]] || Мягкие и твёрдые сорта пшеницы
|-
| [[Пшеничная крупа|Пшеничная шлифованная]] («Полтавская», «Артек»){{sfn|Большая советская энциклопедия|1973|name=bse}} || Твёрдые сорта пшеницы
|-
| [[Булгур]] || Твёрдые сорта пшеницы
|-
| [[Кускус (кулинария)|Кускус]] || Твёрдые сорта пшеницы
|-
| Полбяная || [[Полбяная пшеница]]
|-
| Овсяная крупа дроблёная и недроблёная,<br>плющеная,<br>[[овсяные хлопья]] («Геркулес»),<br>[[толокно]]<ref name="kedh" /> || [[Овёс посевной]]
|-
| Гречневая: [[ядрица]] пропаренная и непропаренная, продел<ref name="bse" />,<br>''смоленская крупа''{{sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1959|name=kedh}}<ref>{{книга:О кулинарии от А до Я|Гречневая крупа|90}}</ref> || [[Гречиха посевная]]
|-
| [[Рисовая крупа|Рис]] шлифованный, полированный, дроблёный<ref name="bse" /> || [[Рис посевной]]
|-
| [[Ячменная крупа|Ячменная]] ([[Перловая крупа|перловая]], [[Ячневая крупа|ячневая]]) || [[Ячмень посевной]]
|-
| [[Пшённая крупа|Пшено шлифованное]]<ref name="bse" /> || [[Просо посевное]]
|-
| Крупа кукурузная шлифованная<ref name="bse" /> || [[Кукуруза]]
|-
| Горох лущёный, полированный (цельный и колотый)<ref name="bse" /> || [[Горох посевной]]
|-
| [[Амарантовая крупа|Амарантовая]] || [[Амарант]]
|-
| [[Саго]]<ref name="kedh" /> || [[Саговая пальма настоящая]], [[Саговник поникающий]]
|}


=== Произношение ===
== См. также ==
{{transcriptions-ru|крупа́|кру́пы|LL-Q7737 (rus)-Rominf-крупа.wav}}
* [[Крупяные культуры]]
* [[Мука]]


=== Семантические свойства ===
== Примечания ==
{{примечания}}


==== Значение ====
== Литература ==
# цельные или дроблёные зёрна некоторых растений (обычно злаков), употребляемые в пищу {{пример|Гречневая {{выдел|крупа}}.}} {{пример|Манная {{выдел|крупа}}.}}
{{Родственные проекты|Викисловарь=крупа}}
# мелкие зернообразные частицы [[снег]]а или другого вещества {{пример|С неба сыпала снежная {{выдел|крупа}}, полная луна висела среди телевизионных антенн, было тихо.}}
* {{Книга
 
|заглавие    = Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1
==== Синонимы ====
|часть        = Крупа
# ?
|место        = М.
# ?
|издательство = Большая советская энциклопедия
 
|год          = 1959
==== Антонимы ====
|страницы    = 301—304
# —
|страниц      = 772
# —
|ref          = Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
 
==== Гиперонимы ====
# [[зерно]], [[гранула]]
# [[частица]], [[комочек]]
 
==== Гипонимы ====
# [[манка]], [[гречка]], [[крупа-ядро]]
# ?
 
=== Родственные слова ===
{{родств-блок
|умласк=крупка
|имена-собственные=
|существительные=крупица, крупинка, крупчатка, крупорушка
|прилагательные=крупяной, крупный
|глаголы=
|наречия=
}}
}}
 
* {{Книга
=== Этимология ===
|заглавие    = Большая советская энциклопедия. Том 13
Происходит от {{этимология:крупа|да}}
|издание      = 3-е изд
 
|часть        = Крупа
=== Фразеологизмы и устойчивые сочетания ===
|место        = М.
* [[надуться как мышь на крупу]]
|год          = 1973
 
|страницы    =  
=== Перевод ===
|страниц      =  
{{перев-блок|зёрна
|ref          = Большая советская энциклопедия
|en=[[cereals]], [[groats]]
|bua=[[хүрпээ]]
|de=[[Grütze]] , [[Graupen]], ''часто не переводится, использ. наим. сорта''; ''гречневая'' [[Buchweizen]] {{m}} -s, -, ''манная'' [[Grieß]] {{m}} =, -, ''овсяная'' [[Hafer]] {{m}} -s, -, ''перловая'' [[Graupe]]n/[[Perlgraupe]]n ''f pl''
|da=[[grød]] ''en'', [[gryn]],'' pl''
|fr=[[gruau]] ''m, pl. ''-x
}}
}}
 
* {{Книга
{{перев-блок|комочки
|заглавие    = Большая российская энциклопедия. Том 16
|en=[[sleet]]
|часть        = Крупа
|de=[[Graupeln]]
|ссылка часть = https://old.bigenc.ru/technology_and_technique/text/2637434
|место        = М.
|год          = 2010
|страницы    = 127
|ref          = Большая российская энциклопедия
}}
}}
* {{книга |автор= Рагель С. И.|часть= Блюда и гарниры из круп|заглавие= Технология приготовления пищи: учеб. пособие|место= Мн.|издательство= РИПО|год= 2018|страницы= 172—174|страниц= 570|isbn= 978-985-503-827-7|тираж= 1400|ref= С. И. Рагель}}
{{Библиоинформация}} {{^v}}
{{Зерновые культуры}}


=== Анаграммы ===
[[Категория:Крупы| ]]
* [[Капур]], [[Парук]], [[пурка]]
 
== {{з|ударение=кру́па}} ==
{{Форма-сущ|круп|р|ед|I|помета={{помета|разг.}}|слоги={{по-слогам|кру́|па}}|МФА={{t-ru|кру́па}}}}
 
<!-- Служебное: -->
{{improve|ru|}}
 
{{Категория|язык=ru|Крупы|Форма|}}
{{длина слова|5|ru}}

Текущая версия от 11:44, 30 марта 2025

Ошибка скрипта: Модуля «hatnote» не существует.{{#if: | }}

Файл:Ab food 02.jpg
Гречневая крупа (обжаренная)

Крупа́ — пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур.

Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница, дагусса, реже рожь) и бобовых (горох, чечевица, нут) культур. К крупе также относятся Шаблон:D-l (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные), искусственное саго и другие.

Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии твёрдых верхних оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида.

Богаты сложными углеводами. Используются в приготовлении каш и супов.

Виды

Крупа Крупяная культура
Манная Мягкие и твёрдые сорта пшеницы
Пшеничная шлифованная («Полтавская», «Артек»)Шаблон:Sfn Твёрдые сорта пшеницы
Булгур Твёрдые сорта пшеницы
Кускус Твёрдые сорта пшеницы
Полбяная Полбяная пшеница
Овсяная крупа дроблёная и недроблёная,
плющеная,
овсяные хлопья («Геркулес»),
толокно<ref name="kedh" />		 Овёс посевной
Гречневая: ядрица пропаренная и непропаренная, продел<ref name="bse" />,
смоленская крупаШаблон:Sfn<ref>Шаблон:Книга:О кулинарии от А до Я</ref>		 Гречиха посевная
Рис шлифованный, полированный, дроблёный<ref name="bse" /> Рис посевной
Ячменная (перловая, ячневая) Ячмень посевной
Пшено шлифованное<ref name="bse" /> Просо посевное
Крупа кукурузная шлифованная<ref name="bse" /> Кукуруза
Горох лущёный, полированный (цельный и колотый)<ref name="bse" /> Горох посевной
Амарантовая Амарант
Саго<ref name="kedh" /> Саговая пальма настоящая, Саговник поникающий

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Шаблон:Родственные проекты

Шаблон:Библиоинформация Шаблон:^v Шаблон:Зерновые культуры

Источник — https://camokathomelab.servebeer.com/mediawiki/index.php?title=Крупа&oldid=13754