imported>Sldst-bot: Замена параметров ш:rq на вложенные шаблоны с датами установки: ref → ш:нет сносок (2018-05-10), img → ш:нет иллюстрации (2018-05-10)

2025-08-31T01:25:25Z

Замена параметров ш:rq на вложенные шаблоны с датами установки: ref → ш:нет сносок (2018-05-10), img → ш:нет иллюстрации (2018-05-10)

Новая страница

== E100 — E199 ==
{{Main|Пищевые красители}}

'''[[Пищевые добавки]]'''. Группа [[краситель|красителей]].

{{Пищевые добавки (обозначения)}}

{| class="wide"
|-
! valign="top"|Индекс
!width="20%" valign="top"|Название
!width="20%" valign="top"|Английское название ссылка на англ. Википедию
!width="8%" valign="top"|Цвет
! valign="top"|Примечание
|-
|E100 ||''Куркумины'': (i) [[Куркумин]] (ii) [[Турмерик]] ||''Curcumins'': (i) Curcumin (ii) [[Куркума длинная|Turmeric]] ||Жёлто-оранжевый ||Натуральный краситель, получаемый из растения {{bt-ruslat|Куркума{{!}}куркумы|Cúrcuma}}
|-
|E101 ||[[Рибофлавин]] (витамин B2) ||Riboflavin ||rowspan=3 |[[Жёлтый цвет|Жёлтый]] || rowspan="2" |Может быть получен химическим синтезом из [[3,4-диметиланилин]]а и [[Рибоза|рибозы]], а также микробиологическим методом из гриба {{btname|[[Eremothecium ashbyi]]}} или при помощи генетически-модифицированных бактерий {{btname|[[Bacillus subtilis]]}}.
|-
|E101a ||{{nobr|Рибофлавин-5′-фосфат}} ([[флавинмононуклеотид]]) ||{{nobr|Riboflavin-5′-phosphate}} ({{nobr|flavin mononucleotide}})
|-
|E102 ||[[Тартразин]] ||Tartrazine ||Краситель синтетического происхождения. В природе в чистом виде не встречается. Добывается из отходов производства — [[Каменноугольная смола|каменноугольного дегтя]].
|-
|{{Пищевые добавки/20082605}} |E103 ||[[Алканет]], [[алканин]] ||Alkanet ([[:en:chrysoine resorcinol|chrysoine resorcinol]]) ||[[Красный цвет|Красный]] ||Получают путём экстракции из корней растения {{bt-ruslat|Алканна красильная|Alkanna tinctoria}}
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E104 ||[[Жёлтый хинолиновый]] ||[[:en:Quinoline Yellow|Quinoline Yellow]] ||Жёлто-зелёный ||Представляет собой органическое соединение гетероциклического ряда, используемое для растворения серы и фосфора.
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E105 ||{{nobr|[[Жёлтый прочный AB]]}} ({{nobr|[[жёлтый кислотный G]]}}) ||{{nobr|Fast Yellow AB}} (Acid Yellow) ||rowspan=3 |[[Жёлтый цвет|Жёлтый]] ||Синтетический краситель. Относится к группе азокрасителей — красителей на основе соединений азота.
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E106 ||Натриевая соль {{nobr|[[Флавинмононуклеотид|рибофлавин-5′-фосфата]]}} ||{{nobr|[[Флавинмононуклеотид|Flavin mononucleotide]]}} sodium salt ||
|-
|{{Пищевые добавки/20082605}} |E107 ||[[Жёлтый 2G]] ||Yellow 2G ||


|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E110 ||[[Жёлтый «солнечный закат»]], (апельсиновый жёлтый S) ||Sunset Yellow FCF (Orange Yellow S) ||Жёлто-оранжевый ||Синтетический краситель.
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E111 ||[[Оранжевый GGN]], оранжевый альфа-нафтол ||Orange GGN (alpha-naphthol orange) ||[[Оранжевый цвет|Оранжевый]] ||








|-
|E120 ||[[Кармин]]ы ||Carmine ||rowspan=9 |[[Красный цвет|Красный]] ||Животного происхождения. Кармин получают из [[Кошениль|кошенили]] — самок насекомых {{bt-ruslat|Кошениль{{!}}кактусовой ложнощитовки|Dactylopius coccus}}.
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E121 ||[[Цитрусовый красный 2]] ||Citrus Red 2 ||Канцероген. C 1956 в США разрешён [[Управление контроля качества продуктов и лекарств (США)|FDA]] только для окрашивания кожуры некоторых сортов апельсинов из Флориды, в остальных пищевых целях запрещён.
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E122 ||[[Кармазин (пищевая добавка)|Кармазин]] (кармуазин, азорубин) ||Azorubine (carmoisine) ||Синтетические красители относятся к производным [[Каменноугольная смола|каменноугольной смолы]].
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E123 ||[[Амарант (краситель)|Амарант]] ||Amaranth ||В США запрещён с 1976 из-за возможной канцерогенности. Синтетического происхождения получаемый из [[Каменноугольная смола|каменноугольной смолы]]
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E124 ||[[Понсо 4R]] (пунцовый 4R) ||Ponceau 4R ||Краситель синтетического происхождения. Представляет собой натриевую соль.
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}}|E125 ||[[Понсо SX]], пунцовый SX ||[[:en:Scarlet GN|Scarlet GN]] (Ponceau SX) ||Краситель синтетического происхождения.
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}}|E126 ||[[Понсо 6R]] (пунцовый 6R)||[[:en:Ponceau 6R|Ponceau 6R]] ||Краситель синтетического происхождения.
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E127 ||[[Эритрозин]] ||Erythrosine ||
|-
|{{Пищевые добавки/20082605}} |E128 ||[[Красный 2G]] ||[[:en:Red 2G|Red 2G]] ||
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}}|E129 ||[[Красный очаровательный АС]] ||Allura Red AC || || Синтетический краситель первоначально получаемый из [[Каменноугольная смола|каменноугольной смолы]]. В настоящее время производится преимущественно из продуктов нефтепереработки.
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E130 ||[[Синий индантрен RS]] (синий солантрен FF, синий антраген, кубовый синий 4, манаскорубин, синий антрахинон) ||[[:en:Indanthrene blue RS|Indanthrene blue RS]] ||rowspan=4 |[[Синий цвет|Синий]] ||
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}}|E131 ||[[Синий патентованный V]] ||Patent Blue V ||Азокраситель синтетического происхождения, получается путём синтезирования из [[Каменноугольная смола|каменноугольной смолы]].
|-
|E132 ||[[Индигокармин]] (индиготин) ||Indigo carmine (indigotine, FD&C Blue No. 2) ||Синтетический краситель, получают путём сульфирования [[индиго]]. Добывался из некоторых растений рода {{btname|[[Indigofera]]}}. Сейчас основная часть индиго и его производных получается путём химического синтеза.
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E133 ||[[Бриллиантовый голубой FCF]] (синий блестящий FCF) ||[[Блестящий синий FCF|Brilliant Blue FCF]] ||Краситель получаемый из [[Каменноугольная смола|каменноугольной смолы]] методом органического синтеза.






|-
|E140 ||[[Хлорофилл]] ||Chlorophyll ||rowspan=4 |[[Зелёный цвет|Зелёный]] ||
|-
|E141 ||''Хлорофилла медные комплексы:'' (i) Хлорофилла комплекс медный (ii) Медного комплекса [[хлорофиллин]]а натриевая и калиевая соли ||''Chlorophyll copper complexes:'' (i) Chlorophyll copper complex (ii) [[:en:Chlorophyllin|Chlorophyllin]] copper complex, sodium and potassium salts ||Получают из различных съедобных растений ([[крапива]], [[люцерна]], [[брокколи]]) при помощи специальных растворителей, — например, [[этанол]]а, с добавлением солей меди.
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E142 ||[[Зелёный S]] ||Green S || Синтетическое вещество, которое является натриевой солью, получаемой из [[Каменноугольная смола|каменноугольной смолы]].
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E143 ||[[Зелёный стойкий FCF]] ||[[Зелёный прочный FCF|Fast Green FCF]] ||






|-
|E150a ||[[Сахарный колер]] I (простой) ||[[:en:Plain caramel|Plain caramel]] ||rowspan=4 |[[Коричневый цвет|Коричневый]] ||Простая [[карамель]], получаемая путём термической обработки углеводов без применения сторонних веществ.
|-
|E150b ||[[Сахарный колер]] II (полученный по «щелочно-сульфитной» технологии) ||[[:en:Caustic sulfite caramel|Caustic sulfite caramel]] ||В качестве основного компонента при производстве красителя E150 используется [[фруктоза]], [[декстроза]] ([[глюкоза]]), [[инвертный сахар]], [[сахароза]], [[солодовый сироп]], [[патока]], [[крахмал]]. Используются [[Гидрат аммиака|щелочи аммония]], [[Гидроксид натрия|натрия]], [[Гидроксид калия|калия]] и [[Гидроксид кальция|кальция]]. Также могут использоваться гидроксиды и [[соли аммония]], [[Натрий|натрия]] и [[Калий|калия]] (карбонаты, бикарбонаты, фосфаты, сульфаты, бисульфиты).
|-
|E150c ||[[Сахарный колер]] III (полученный по «аммиачной» технологии) ||[[:en:Ammonia caramel|Ammonia caramel]] ||В качестве основного компонента при производстве красителя E150 используется [[фруктоза]], [[декстроза]] ([[глюкоза]]), [[инвертный сахар]], [[сахароза]], [[солодовый сироп]], [[патока]], [[крахмал]]. В роли кислот, которые могут быть использованы при производстве карамельного красителя, применяются [[Серная кислота|серная]], [[Сернистая кислота|сернистая]], [[Фосфорные кислоты|фосфорная]], [[Уксусная кислота|уксусная]] и [[Лимонная кислота|лимонная кислоты]].
|-
|E150d ||[[Сахарный колер]] IV (полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии) ||[[:en:Sulphite ammonia caramel|Sulphite ammonia caramel]] ||Производится путём термической обработки углеводов по аммиачно-сульфитной технологии. В качестве основного компонента используются различные виды [[фруктоза|фруктозы]], [[глюкоза|глюкозы]], [[сахароза|сахарозы]]. Вспомогательными элементами являются сульфитные и аммонийные соединения.
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E151 ||[[Бриллиантовый чёрный BN]] (чёрный блестящий BN, чёрный PN) ||Brilliant Black BN (Black PN) ||rowspan=3 |[[Чёрный цвет|Чёрный]] ||
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E152 ||[[Черный 7984]] (именующаяся в законодательстве «Уголь») ||[[:en:Black 7984|Black 7984]] ||Синтетический краситель. В отличие от [[Древесный уголь|древесного угля]] (добавка E153) краситель E152 получается путём синтезирования. Представляет собой тетранатриевую соль.
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E153 ||[[Древесный уголь]] ||[[Технический углерод|Carbon black]] (vegetable carbon) ||Получают путем пиролиза древесины без доступа воздуха. Запрещен в США.<ref>US FDA:{{cite web |url=https://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm106626.htm |title=Colour Additive Status List |access-date=2011-10-27 |archive-date=2019-04-23 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190423030222/https://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm106626.htm |url-status=live }}</ref>
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E154 ||[[Коричневый FK]] ||[[:en:Brown FK|Brown FK]] (Kipper Brown) ||rowspan=2 |[[Коричневый цвет|Коричневый]] ||
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E155 ||[[Шоколадный коричневый HT]] ||[[:en:Brown HT|Brown HT]] (Chocolate Brown HT) ||




|-
|E160a ||Альфа-, бета-, гамма-[[каротин]]ы ||[[:en:alpha-Carotene|''alpha''-Carotene]], [[:en:beta-Carotene|''beta''-Carotene]], [[:en:gamma-Carotene|''gamma''-Carotene]] ||Жёлто-оранжевый ||Несмотря на то, что каротин может быть получен с помощью химического синтеза, его производят преимущественно из природного сырья. В качестве источников каротина используют растения (например, [[тыква]], [[морковь]]), бактерии (некоторые штаммы [[Стафилококки|стафилококков]]), водоросли и грибы с высоким содержанием целевого вещества.
|-
|E160b ||Экстракт {{bt-ruslat|аннато|Bíxa orellána}}, [[биксин]] ||[[:en:Annatto|Annatto]], [[:en:bixin|bixin]], [[:en:norbixin|norbixin]] ||[[Жёлтый цвет|Жёлтый]] ||Получают из семян дерева {{bt-ruslat|аннато|Bíxa orellána}}, которое растет в тропических и субтропических лесах. В качестве исходного материала используют красноватый околоплодник, окружающий семена растения. Производят путём измельчения семян или их кипячения в масле или воде.
|-
|E160c ||[[Маслосмолы паприки]] (экстракт [[Перец овощной|паприки]]), [[капсантин]], [[капсорубин]] ||[[:en:Paprika oleoresin|Paprika oleoresin]] (paprica extract), capsanthin, capsorubin ||[[Оранжевый цвет|Оранжевый]] || (маслосмолы паприки) получают из натуральной паприки — [[Красный перец|красного стручкового перца]] (чили), который относится к растениям рода {{btname|[[Capsicum]]}}. Основной метод получения добавки — воздействие растворителей на растения. В конечном продукте растворители удаляются.
|-
|E160d ||[[Ликопин]] ||Lycopene ||[[Красный цвет|Красный]] ||Получают ликопин либо путём экстракции из растений ([[томат]]ов), либо путём биотехнологического синтеза из биомассы гриба {{btname|[[Blakeslea trispora]]}}. Экстракция — более распространенный и дорогой путь; биотехнологический путь более дешёвый. Помимо {{btname|Blakeslea trispora}}, ликопин возможно получать из рекомбинантной [[Кишечная палочка|кишечной палочки]].
|-
|E160e ||[[Бета-апо-8'-каротиновый альдегид]] ||Beta-apo-8'-carotenal ([[:en:apocarotenal|apocarotenal]]) ||rowspan=2 |Жёлто-оранжевый ||
|-
|E160f ||Метиловый или этиловый эфиры [[бета-апо-8'-каротиновая кислота|бета-апо-8'-каротиновой кислоты]] ||Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid ([[:en:Food orange 7|Food orange 7]]) ||
|-
|{{Пищевые добавки/20082605}} |E161a ||[[Флавоксантин]] ||[[:en:Flavoxanthin|Flavoxanthin]] ||rowspan=6 |[[Жёлтый цвет|Жёлтый]] ||
|-
|E161b ||[[Лютеин]] ||Lutein ||
|-
|{{Пищевые добавки/20082605}} |E161c ||[[Криптоксантин]] ||[[:en:Cryptoxanthin|Cryptoxanthin]] ||
|-
|{{Пищевые добавки/20082605}} |E161d ||[[Рубиксантин]] ||[[:en:Rubixanthin|Rubixanthin]] (natural yellow 27) ||
|-
|{{Пищевые добавки/20082605}} |E161e ||[[Виолоксантин]] (виолаксантин) ||Violaxanthin ||
|-
|{{Пищевые добавки/20082605}} |E161f ||[[Родоксантин]] ||[[:en:Rhodoxanthin|Rhodoxanthin]] ||
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E161g ||[[Кантаксантин]] ||[[:en:Canthaxanthin|Canthaxanthin]] ||rowspan=2 |[[Оранжевый цвет|Оранжевый]] ||
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E161h ||[[Зеаксантин]] ||Zeaxanthin ||
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E161i ||[[Цитранаксантин]] ||[[:en:Citranaxanthin|Citranaxanthin]] ||rowspan=2 |[[Жёлтый цвет|Жёлтый]] ||
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E161j ||[[Астаксантин]] (астазантин) ||Astaxanthin ||Животного происхождения. Кроме рыб семейства [[Лососёвые|лососевых]], в качестве источника астаксантина используется микроскопическая водоросль {{btname|[[Haematococcus pluvialis]]}}[[Haematococcus pluvialis| ]]. Другим источником являются дрожжи {{btname|[[Xanthophyllomyces dendrorhous]]}} (прежнее название — {{btname|Phaffia rhodozyma}}), растущие на коре деревьев. Ещё одним источником может являться [[крилевое масло]] ([[криль]] — собирательное название мелких морских планктонных ракообразных)
|-
|E162 ||Свекольный красный ([[бетанин]]) ||[[:en:Betanin|Betanin]] (Beetroot Red) ||[[Красный цвет|Красный]] ||Алкалоидоподобное соединение, получаемое из пищевой [[Свёкла|свеклы]], чаще из экстракта её сока.
|-
|E163 ||''[[Антоцианы]]:'' (i) Антоцианы (ii) Экстракт из кожицы [[Виноград культурный|винограда]] (iii) Экстракт из [[Смородина чёрная|чёрной смородины]] ||''Anthocyanins:'' (i) Anthocyanins (ii) Grape skin extract (iii) Blackcurrant extract ||Красно-фиолетовый ||Группа природных красителей — антоцианов. Антоцианы — водорастворимые пигменты вакуолей растений.
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E164 ||Гардениевый жёлтый (экстракт [[Гардения|гардении]], [[шафран]], [[кроцетин]], [[кроцин]])||Gardenia Yellow||Оранжевый||Не разрешён в Европе и России. Разрешён в Австралии и Новой Зеландии, США. Получают из высушенных цветков {{bt-ruslat|Шафран посевной{{!}}шафрана посевного|Crócus sátivus}}.
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E165 ||Гардениевый синий||[[Гардения|Gardenia]] Blue||Синий||Не разрешён в Европе и России.
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E166 ||[[Сандаловое дерево]]||[[:en:Sandalwood|Sandalwood]]||Оранжевый||Не разрешён в Австралии и Новой Зеландии, Европе и России.



|-
|E170 ||''Карбонаты кальция ([[мел]]):'' (i) [[Карбонат кальция]] (ii) [[Гидрокарбонат кальция]] ||''Calcium carbonate (chalk):'' (i) [[Карбонат кальция|Calcium carbonate]] (ii) Calcium bicarbonate (calcium hydrogen carbonate) ||rowspan=2 |[[Белый цвет|Белый]] || Представляет собой химическое соединение — соль [[Угольная кислота|угольной кислоты]]. Для пищевой промышленности производят путём переработки и очистки меловых отложений.
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E171 ||[[Оксид титана(IV)|Диоксид титана]] ||Titanium dioxide ||Существуют два основных промышленных метода получения диоксида титана: сульфатный метод получения диоксида из ильменитового концентрата и хлоридный метод получения [[диоксид титана|диоксида титана]] из [[тетрахлорид титана|тетрахлорида титана]].
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E172 ||''[[Оксиды железа]]:'' (i) [[Оксид железа(II,III)]] чёрный (ii) [[Оксид железа(III)]] красный (iii) Оксид железа(III) жёлтый ||''Iron oxides'' (i) Iron(II,III) oxide, black (ii) Iron(III) oxide, red (iii) Iron(III) oxide, yellow ||rowspan=1 | Чёрный Красный Жёлтый ||
|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E173 ||[[Алюминий]] ||Aluminium ||rowspan=3 |Металлический ||
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E174 ||[[Серебро]] ||Silver ||
|-
|{{Пищевые добавки/запрет в других странах}} |E175 ||[[Пищевое золото|Золото]] ||Gold ||




|-
|{{Пищевые добавки/нет в списке}} |E180 ||[[Рубиновый литол BK]] ||[[:en:Lithol Rubine BK|Lithol Rubine BK]] (Pigment Rubine) ||Красный ||
|-
|E181 ||[[Танины|Танин]] ||Tannin ||Жёлто-белый ||Получают из коры [[Ель|ели]], [[каштан]]а, [[Акация|акации]].
|-
|{{Пищевые добавки/20082605}} |E182 ||Орсель, [[орсеин]] ||[[:en:Orcein|Orcein]] ||Красный в кислотной среде, синий в щелочной ||
|}

== См. также ==
* [[Пищевые красители]]
* [[Красители]]

== Примечания ==
{{примечания}}

== Ссылки ==
* [http://pomni.info/files/2.3.2.1293-03.rtf Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Приложение 1». — Москва, 15.06.2003 с изменениями от 26.05.2008 и 27.04.09]
* [http://www.codexalimentarius.net/ Codex Alimentarius]
* [http://apps.who.int/ipsc/database/evaluations/search.aspx Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives]

{{rq|
{{нет сносок|дата=2018-05-10}}
{{нет иллюстрации|дата=2018-05-10}}
}}

{{Пищевые добавки}}

[[Категория:Пищевые добавки|*]]
[[Категория:Пищевые красители| ]]

Список пищевых добавок E100 — E199 - История изменений

imported>Sldst-bot: Замена параметров ш:rq на вложенные шаблоны с датами установки: ref → ш:нет сносок (2018-05-10), img → ш:нет иллюстрации (2018-05-10)