imported>Alex NB OT: удаление внешних ссылок herba.msu.ru: явное нарушение авторских прав; см. Википедия:Форум/Архив/Авторское право/2023/03 § Ботанические шаблоны

2025-11-24T03:30:38Z

удаление внешних ссылок herba.msu.ru: явное нарушение авторских прав; см. Википедия:Форум/Архив/Авторское право/2023/03 § Ботанические шаблоны

Новая страница

{{другие значения|Рыжик}}
{{Таксон
| image file = Lactarius deliciosus (32969568082).jpg
| image descr =
|regnum = Грибы
|parent = Dapetes
|rang = Вид
|latin = Lactarius deliciosus
|author = ([[L.]]) [[Грей, Сэмюэл Фредерик|Gray]], 1821
|children name =
|children =
|wikispecies = Lactarius deliciosus
}}

'''Ры́жик настоя́щий''' ({{lang-la|Lactarius deliciosus}}, «млечник деликатесный») — [[съедобный гриб]] рода [[Млечник (род грибов)|Млечник]] (''Lactarius'') семейства [[Сыроежковые]] (Russulaceae).

== Описание ==
[[Файл:Lactarius Deliciosus.JPG|мини|слева|Свежий срез рыжика]]
[[Файл:2009-09-28 Lactarius deliciosus cropped.jpg|мини|Молодые [[Плодовое тело гриба|плодовые тела]]]]
* [[Шляпка (микология)|Шляпка]] ∅ 4—18 см, сначала выпуклая, затем распрямляющаяся и становящаяся воронкообразной, с завёрнутыми, позднее распрямляющимися краями, иногда с небольшим бугорком в центре, гладкая, блестящая, клейкая в сырую погоду, оранжевого цвета с более тёмными концентрическими кольцами и пятнами.
* [[Мякоть (микология)|Мякоть]] плотная, желтовато-оранжевая, на изломе зеленеющая.
* [[Гименофор#Пластинчатый|Пластинки]] частые, тонкие, раздвоенные, слабо нисходящие по ножке, оранжево-красные, от надавливания зеленеют.
* [[Споровый порошок]] жёлтый.
* [[Ножка (микология)|Ножка]] ∅ 1,5—2 см, 3—7 см в высоту, одного цвета со шляпкой или светлее, цилиндрическая, ровная, сужающаяся к основанию, полая. Поверхность покрыта небольшими ямками.
* [[Млечный сок (микология)|Млечный сок]] обильный, густой, оранжевого цвета, с фруктовым ароматом, сладковатый, на воздухе зеленеет.

=== Изменчивость ===
Цвет шляпки варьирует от желтовато-охристого до тёмно-оранжевого. Ножка бывает покрыта пушком. Мякоть на изломе приобретает зелёную окраску, которая вскоре исчезает.

== Экология и распространение ==
Часто встречается в [[Сосновый лес|сосновых]] и [[Еловый лес|еловых]] лесах, группами, в траве и во мху.

'''Сезон''': июль-октябрь. Массово — в конце июля и конце августа — начале сентября.

== Сходные виды ==
* Другие [[Рыжик (гриб)|рыжики]]
* Рыжик [[Рыжик еловый|еловый]]

== Синонимы ==

=== Латинские синонимы ===
* {{btname|Agaricus deliciosus|[[L.]], 1753}}{{базионим}}
* {{btname|Galorrheus deliciosus|([[L.]]) [[P. Kumm.]], 1871}}
* {{btname|Lactifluus deliciosus|([[L.]]) [[Kuntze]], 1891}}
* {{btname|Agaricus lactifluus var. deliciosus|([[L.]]) [[Pers.]]}}

=== Русские синонимы ===
* Рыжик
* Рыжик сосновый
* Рыжик обыкновенный
* Рыжик деликатесный
* Рыжик боровой
* Рыжик благородный
* Рыжик осенний

== Значение и применение==
[[Файл:2005-10-29 market stall with Lactarius deliciosus.jpg|thumb|right|Рыжики на рынке в [[Барселона|Барселоне]], [[Испания]]]]
Рыжик — ценный съедобный гриб, используемый в [[Солёные грибы|солёном]] или [[Маринованные грибы|маринованном виде]]; реже употребляется свежим<ref>{{книга|автор=Вишневский М. В.|заглавие=Всё о грибах. Популярная энциклопедия|ссылка=https://books.google.ru/books?id=5kFyDwAAQBAJ&newbks=1&newbks_redir=0&printsec=frontcover&pg=PT223&dq|издательство=Проспект|год=2018|страниц=991|ref=Вишневский|archive-date=2021-09-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20210912203707/https://books.google.ru/books?id=5kFyDwAAQBAJ&newbks=1&newbks_redir=0&printsec=frontcover&pg=PT223&dq}}</ref>.

Вопреки распространённому мнению, рыжик пригоден и для [[Сушёные грибы|сушки]], при которой сохраняет аромат и типичный вкус<ref name="vishnevsky_zagotovki">
{{книга
|автор = [[Вишневский, Михаил Владимирович|Михаил Вишневский]]
|часть =
|заглавие = Грибные заготовки
|оригинал =
|ссылка =
|место =
|издательство = Проспект, Москва
|год = 2017
|страницы = 37
|isbn = 978-5-392-25718-8
}}</ref> Сушёные рыжики можно использовать, например, в виде [[Грибной порошок|грибного порошка]], и даже добавлять в кофе<ref name="vishnevsky_zagotovki" />.

Поедается крупным рогатым скотом и {{bt-ruslat|северный олень{{!}}северным оленем|Rangifer tarandus}}<ref>{{книга|ref=Александрова|автор=[[Александрова, Вера Даниловна|Александрова В. Д.]]|заглавие=Кормовая характеристика растений Крайнего Севера|ответственный=В. Н. Андреев|год=1940|место={{Л.}}—{{М.}}|издательство=Изд-во Главсевморпути|страницы=29|страниц=96|серия=Труды Научно-исследовательского института полярного земледелия, животноводства и промыслового хозяйства. Серия «Оленеводство»|тираж=600|серия выпуск=11}}</ref>{{sfn|Работнов, Говорухин|1950|с=49}}. По наблюдениям в [[Кабардино-Балкария|Кабардино-Балкарии]] поедается {{bt-ruslat|кубанский тур{{!}}западнокавказским туром|Capra caucasica}}<ref>{{книга|ref=Залиханов|ссылка=|автор=Залиханов М. Ч.|заглавие=Туры в Кабардино-Балкирии|ответственный=К. Н. Кеферов|год=1967|часть=Биологические особенности туров в Кабардино-Балкарии|место=Нальчик|издательство=[[Эльбрус (издательство)|Кабардино-Балкарское книжное издательство]]|страницы=71|страниц=103|тираж=800}}</ref>.

Из рыжика настоящего и близкого к нему {{bt-ruslat|Рыжик красный{{!}}рыжика красного|Lactarius sanguifluus}} выделен антибиотик [[лактариовиолин]], подавляющий развитие многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулёза<ref>{{Cite web|url=http://www.allgrib.ru/misc.php?7|title=Лечение // Про грибы // Грибы|website=www.allgrib.ru|archive-url=https://web.archive.org/web/20101006172957/http://www.allgrib.ru/misc.php?7|archive-date=2010-10-06|access-date=2022-02-08|url-status=live}}</ref><ref>Лекарственные растения и их применение. Изд. 5-е, перераб. и. доп. «Наука и техника». Мн., 1974</ref>.

{| class="wikitable mw-collapsible"
|+Содержание воды, золы и питательных веществ{{sfn|Работнов, Говорухин|1950|с=44|loc=таблица 14}}:
!rowspan="2"|Что анализировалось!!rowspan="2"|Воды (в %)!!colspan="7" |От абсолютного сухого вещества в %
|-
!белка!!жира!!маннита!!сахара!!золы!!клетчатки!!{{comment|БЭВ|Безазотистые экстрактивные вещества}}
|-
|Ножка||90,17||34,28||5,74||13,74||0,88||7,12||31,43||6,81
|-
|Шляпка||89,99||38,12||7,37||12,91||1,49||8,14||27,42||4,55
|}

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
* {{книга|заглавие = Грибы: Справочник|ответственный = Пер. с [[итальянский язык|итал]]. Ф. Двин|место = М.|издательство = [[АСТ (издательство)|АСТ]]|год = 2001|страницы = 120 |isbn=5-17-009961-4}}
* {{книга|заглавие = Грибы СССР|ссылка = https://archive.org/details/libgen_00303145|ответственный = отв. ред. [[Горленко, Михаил Владимирович|Горленко М. В.]]|место = М.|издательство = Мысль|год = 1980|страницы = [https://archive.org/details/libgen_00303145/page/n311 233]}}
* {{Книга|автор=Дермек, Аурел |заглавие=Грибы |год=1989 |место=Братислава |издательство=Словарт |страницы=194 |страниц=231 |isbn= |тираж=100000 |ref=}}
* {{Книга|автор=Переведенцева Л. Г. |заглавие=Определитель грибов (агарикоидные базидиомицеты): Учебное пособие |год=2015 |место=Москва|издательство=Товарищество научных изданий КМК |страницы=99 |страниц=119 |isbn= 978-5-9906181-7-6 |тираж=600 }}
* {{КормРастСССР|автор=Работнов Т. А., Говорухин В. С.|том=1|стр=44, 49|ref=Работнов, Говорухин}}
* {{Книга|автор = Сержанина Г. И.|заглавие = Шляпочные грибы Белоруссии. Определитель и конспект флоры |место = Минск|издательство = Наука и техника|год = 1984|страницы=212, 361 |страниц=407 |ref= }}
* {{Книга|автор =Сержанина Г. И., Змитрович И. И.|заглавие = Макромицеты |издание= 2-е изд. |ответственный=под ред. Н. А. Дорожкина |место = Мн. |издательство = Выш. шк.|год = 1986|страницы=184 |страниц=216 |тираж=75000|ref= }}
* {{книга|автор = Сержанина Г. И., Змитрович И. И.|заглавие = Макромицеты. Иллюстрированное пособие для биологов|место = Мн.|издательство = Вышейшая школа|год = 1978|страницы = 168}}
* {{книга|автор=Хардинг П.|заглавие=Грибы|ответственный=Пер. с англ. Д. С. Щигеля|место=М.|издательство=Астрель, АСТ|год=2002|страницы=99|isbn=5-17-011765-5}}
* {{книга|автор = Янсен П.|заглавие = Всё о грибах||место = СПб.|издательство = Кристалл|год = 2006|страницы = 84}}

== Ссылки ==
* [http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_deliciosus.html ''Lactarius deliciosus'' на сайте «Грибы Калужской области»]

{{Внешние ссылки|Грибы}}

[[Категория:Млечник]]
[[Категория:Грибы Евразии]]
[[Категория:Грибы Америки]]
[[Категория:Бореальные грибы]]
[[Категория:Лекарственные грибы]]
[[Категория:Съедобные грибы]]
[[Категория:Виды грибов, описанные в Systema mycologicum]]

Рыжик настоящий - История изменений

imported>Alex NB OT: удаление внешних ссылок herba.msu.ru: явное нарушение авторских прав; см. Википедия:Форум/Архив/Авторское право/2023/03 § Ботанические шаблоны