imported>Voproshatel: /* Нагревание после сквашивание обязательно для изготовления */

2025-01-12T09:27:28Z

Нагревание после сквашивание обязательно для изготовления

Новая страница

{{Статья проекта Кулинария|важность=высокая|уровень = II}}
От чего завист количество творога получаемого из молока? можно ли поэтому показателю судить о качестве второго? [[Special:Contributions/80.66.76.193|80.66.76.193]] 11:13, 13 марта 2009 (UTC)

== Переводы ==
Ой. А что за странные ссылки interwiki? Ни в одном словаре не нашёл перевода ''quark'' в ''творог'' (и обратно). [[Участник:Alex Kapranoff|Alex Kapranoff]] 17:41, 25 Май 2005 (UTC)

== Интервики ==
Все же curd - это сырная масса. Ее получают с ферментами, а традиционный творог - без. Все же сыр делают не из творога. Так что quark - явно правильная была англовики. [[User:Dagon|Dagon]] 17:03, 19 января 2011 (UTC)

Поцчему нет французской интервики? Одна француженка в Москве спросила меня, что такое она съела(она показала упаковку), сказала "very french", первым пунктом в составе был написан творог, а я не знал чего ей ответить. [[Special:Contributions/217.15.18.196|217.15.18.196]] 10:03, 17 марта 2012 (UTC)

== зернёный ==

Нет ссылки на [[зернёный творог]] и описания причин его зернённости--[[User:Nashev|Nashev]] 05:13, 2 марта 2013 (UTC)

== Не стоит ли убрать полностью раздел про секты? ==

Хлысты, молокане, какие-то церкви первых веков... Источник про хлыстов - так вообще, кажется не серьезным репортажем, а первоапрельской шуткой. Размещен не на сайте издания, без указания № и выходных данных.
<br />
На мой взгляд, все это не является обязательным для присутствия в статье. Тем более что добавлены эти разделы некой г-жой "Беленькой", которая и является "основателем" несуществующей религии "еффатизм". [[Special:Contributions/89.189.191.2|89.189.191.2]] 10:30, 26 апреля 2013 (UTC)Andrey Melman

:*Факты, касающиеся молокан и «каких-то церквей первых веков» подтверждаются независимыми вторичными АИ, поэтому раздел «про секты» можно оставить. На мой взгляд, нужно ещё добавить про творог и створаживание как символ зарождения жизни в народных верованиях и в Ветхом завете (Иов 10:10).
:*«Тем более что добавлены эти разделы некой г-жой "Беленькой"»: вы нарушаете рекомендации [http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BA%D0%B8%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F:%D0%A1%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%86%D1%8B_%D0%BE%D0%B1%D1%81%D1%83%D0%B6%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B9]: «В обсуждениях не допускаются ... переходы на личность оппонента. Пожалуйста, обсуждайте статьи, а не авторов».
:*«Несуществующей религии»: это утверждение не подкреплено никакими доказательствами. Я лично знаю нескольких практикующих еффатистов.
::[[User:Albina-belenkaya|Albina-belenkaya]] 19:37, 26 апреля 2013 (UTC)
:::Вы лично можете знать кого угодно. На личности я не переходил. И, как известно, вы являетесь заинтересованной стороной. Есть АИ того, что есть такая религия и ее массовые приверженцы? Кроме сайтов на народ.ру? [[User:Andrey Melman|Andrey Melman]] 21:54, 26 апреля 2013 (UTC)

== Витамины ==

''Он беден витаминами, оказывает выраженное диуретическое действие''. И далее про содержание витаминов В1, В2, РР, С и другие. Не противоречие ли? [[User:Carpodacus|Carpodacus]] 12:13, 16 февраля 2015 (UTC)

== Неудачная заглавная фотография ==

Непонятно, почему титульное фото к статье "творог" - очевиднейшее составное блюдо, творог с чем-то жёлтым и оранжевым.<br>
Нет, понятно, что это личное фото, вероятно, автора статьи. Но, может быть, не стоит так уж явно жертвовать энциклопедической корректностью в угоду личному тщеславию?<br />
[[Special:Contributions/213.24.126.246|213.24.126.246]] 05:33, 31 марта 2017 (UTC)MichaelMM

== Ударение ==

Уж не знаю, что там "рекомендует ряд справочников", а в реальной жизни культурная норма - только твОрог. Причём это слово - "индикатор": если слышишь "творОг", то можно не сомневаться, что либо говорящий "из простых", разве что с декоративно-номинальной образованностью (ещё обычно в комплекте "йогУрт"), либо человек нормально образован и культурен, но в данный момент изображает "близость к народу". Надёжный признак, ошибок не бывает. Как род "кофе".<br />
[[Special:Contributions/213.24.126.246|213.24.126.246]] 05:41, 31 марта 2017 (UTC)MichaelMM
: Полностью согласен с высказанным здесь текстом. [[У:А. Кайдалов|А. Кайдалов]] ([[ОУ:А. Кайдалов|обс.]]) 12:42, 29 июня 2017 (UTC)
: Это у вас типичный взгляд обывателя: «я/мои знакомые так не говорят — значит, неправильно и по-деревенски». Но высокой орфоэпической нормой всегда был и остаётся творо́г. Возможно, такая форма в образованных слоях общества не слишком популярна (а в необразованных тем более), но на норму это влияет мало (хотя в теории должно). Точно так же непопулярны и за́лили, и си́льны, и три шага́, и предпочтительные до недавнего времени обнару́жение с мы́шлением — ну и что? Пока вы не найдёте «ряд справочников», который с вами согласен, в статье менять нечего. --[[Special:Contributions/95.37.251.136|95.37.251.136]] 23:54, 29 сентября 2017 (UTC)
:: Согласен. К тому же в статье указано происхождение ударения на второй слог - древне-славянский. На первый - не указано. --[[У:Abatishchev|Abatishchev]] ([[ОУ:Abatishchev|обс.]])
: А что не так с "кофе"? Неужто оно мужского рода? :-D
: Да, культурный индикатор, только наоборот твОрог обычно идёт в комплекте со звОнят. — [[У:Voproshatel|Voproshatel]] ([[ОУ:Voproshatel|обс.]]) 08:29, 12 октября 2022 (UTC)

== Нагревание после сквашивание обязательно для изготовления ==

В пастеризованное молоко 30—34 °С вносят закваску (в кол-ве 5—8%), размешивают и выдерживают при такой же темп-ре 6—8 ч. Полученный сгусток считается готовым, когда кислотность его достигнет 80°Т. Сосуд со сгустком помещают в водогрейную коробку с темп-рой воды 55—60 °С и оставляют до тех пор, пока белковая масса нагреется до 40—45°С и всплывёт на поверхность. После этого массу выкладывают на решёта и подпрессовывают. <ref>{{Книга|заглавие=Сельскохозяйственный энциклопедический словарь|ответственный=Гл.ред. В. К. Месяц; ред.:Н. М. Голышин, В. Г. Гребцова, А. Н. Каштанов, Л. А. Корбут, Л. Н. Кузнецов, Г. Е. Листопад, Е. Н. Мишустин, А. А. Никонов, В. Д. Панников, А. Д. Третьяков, В. С. Шевелуха, Б. Б. Шумаков, Л. К. Эрнст|год=1989|место=Москва|издательство=Советская энциклопедия|страницы=533|страниц=656}}</ref> [[У:Voproshatel|Voproshatel]] ([[ОУ:Voproshatel|обс.]]) 13:19, 11 октября 2022 (UTC)
* Имеется ввиду в современном промышленном производстве? Моя бабушка без этого (''нагревание после сквашивания'') обходилась. — [[У:Лобачев Владимир|Лобачев Владимир]] ([[ОУ:Лобачев Владимир|обс.]]) 12:53, 12 октября 2022 (UTC)
** В быту возможны самые разные отклонения, включая и отсутствие нагрева и наоборот нагрев до высоких температур, вплоть до закипания, наверное об этом тоже нужно написать в статье, но с соответствующими [[ВП:АИ]], которые сразу не находятся. [[У:Voproshatel|Voproshatel]] ([[ОУ:Voproshatel|обс.]]) 15:43, 13 октября 2022 (UTC)

{{примечания}}

== Зола в твороге ==

В разделе "Массовый состав" в пятой строке таблицы указано, что в состав творога входит зола. (!?)

Но зола - это не пищевой продукт, скорее это яд, и даже не одно химическое вещество, у неё нет постоянного и определённого химического состава.

Это какая-то опечатка, или что это значит? [[Special:Contributions/85.140.173.123|85.140.173.123]] 10:00, 20 июля 2024 (UTC)

Обсуждение:Творог - История изменений

imported>Voproshatel: /* Нагревание после сквашивание обязательно для изготовления */