imported>Alex NB OT: замена имён и значений устаревшего неподдерживаемого InternetArchiveBot формата параметров доступности ссылок (3), замена устаревших имён параметров (2)

2025-07-16T10:13:54Z

замена имён и значений устаревшего неподдерживаемого InternetArchiveBot формата параметров доступности ссылок (3), замена устаревших имён параметров (2)

Новая страница

{{Значения|Кармазин}}
{{Вещество
| картинка = Azorubine.svg
| картинка3D =
| хим. имя =
| хим. формула = С20H12N2Na2O7S2
| молярная масса = 502.4310
| темп. плавления =
| темп. кипения =
| темп. разложения =
| тройная точка =
| критическая точка =
| плотность =
| CAS =
| SMILES =
| растворимость =
| конст. диссоц. кислоты =
| состояние =
| динамическая вязкость =
| кинематическая вязкость =
| теплоёмкость =
| энтальпия образования =
| теплота парообразования =
}}

'''Кармази́н («кармуази́н, азоруби́н»)''' ({{lang-en|azorubine, carmoisine}}; {{lang-de|azorubin}}, {{lang-fr|Azorubine}}) — [[Органические соединения|органическое]] [[азосоединение]] с химической формулой С20H12N2Na2O7S2, относящееся к [[Азокрасители|азокрасителям]], состоит из двух субъединиц [[нафталин]]а<ref name="Ullmann">{{Ullmann|author1=Klaus Hunger|author2=Peter Mischke|author3=Wolfgang Rieper|author4=Roderich Raue|author5=Klaus Kunde|author6=Aloys Engel|display-authors=3|title=Azo Dyes|year=2005|doi=10.1002/14356007.a03_245}}</ref>. Имеет вид красного порошка, легко растворимого в воде. Является [[пищевая добавка|пищевой добавкой]], относящейся к группе [[Красители пищевые|пищевых красителей]], в классификации международных пищевых стандартов [[Кодекс Алиментариус]] носит название '''Е122'''<ref name=":0">{{Cite web|lang=en|url=https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/19118|title=Carmoisine|author=PubChem|website=pubchem.ncbi.nlm.nih.gov|access-date=2022-05-01|archive-date=2021-01-09|archive-url=https://web.archive.org/web/20210109075300/https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/19118|url-status=live}}</ref>.

== Свойства ==
Красный порошок или гранулы. Имеет молярную массу 502,43 г/моль, легко растворим в воде. Водный раствор окрашен в красный цвет с максимумом поглощения λmax = 516 нм{{sfn|Болотов|2008|с=95—96}}

== Применение ==
Разрешён в [[Россия|России]]<ref name=":1">{{Cite web|url=https://docs.cntd.ru/document/902359401|title=ТР ТС 029/2012 Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" от 20 июля 2012 - docs.cntd.ru|website=docs.cntd.ru|access-date=2022-05-01|archive-date=2022-06-09|archive-url=https://web.archive.org/web/20220609052151/https://docs.cntd.ru/document/902359401|url-status=live}}</ref> (в [[Соединённые Штаты Америки|США]] и странах [[Европа|Европы]] в допустимых количествах).
Используется в парфюмерии, кондитерском деле, в частности как краситель (красного цвета) «цветных кусочков» [[ананас]]ов, в [[марципан]]овых изделиях и добавках к [[желе]]<ref name=":1" />.

== Безопасность ==
Кармазин не показал никаких мутагенных или канцерогенных свойств в исследованиях на людях и животных. [[Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам]] (JECFA) установил [[Допустимая дневная доза|допустимое суточное поступление]] (ДСП) в количестве 4 мг/кг массы тела в 1983 году<ref>WHO, 1983. [http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_696.pdf Evaluation of certain food additives and contaminants] {{Wayback|url=http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_696.pdf |date=20120921024124 }}. Linked from [http://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/chemical.aspx?chemINS=122 WHO listing here] {{Wayback|url=http://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/chemical.aspx?chemINS=122 |date=20210823081232 }}</ref>. В редких случаях кармазин может вызывать кожные и респираторные аллергические реакции даже на одобренные [[Food and Drug Administration|Управлением по санитарному надзору и качеством пищевых продуктов]] (FDA) дозировки<ref>{{Cite web|url=http://www.fda.gov/downloads/AdvisoryCommittees/CommitteesMeetingMaterials/FoodAdvisoryCommittee/UCM248549.pdf|title=FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011|archive-url=https://web.archive.org/web/20151106080629/http://www.fda.gov/downloads/AdvisoryCommittees/CommitteesMeetingMaterials/FoodAdvisoryCommittee/UCM248549.pdf|archive-date=2015-11-06|access-date=2018-09-08|url-status=live}}</ref>.

Нет никаких доказательств, подтверждающих популярное утверждение о том, что пищевые красители, в том числе кармазин вызывают пищевую непереносимость и СДВГ поведение у детей<ref>Tomaska LD and Brooke-Taylor, S. ''Food Additives — General'' pp 449—454 in Encyclopedia of Food Safety, Vol 2: Hazards and Diseases. Eds, Motarjemi Y et al. Academic Press, 2013. {{ISBN|9780123786135}}</ref>. Возможно, что определённые пищевые красители могут действовать как триггер у тех, кто генетически предрасположен, но доказательства этому слабы<ref name="FDAdyecomm">FDA. [https://www.fda.gov/downloads/AdvisoryCommittees/CommitteesMeetingMaterials/FoodAdvisoryCommittee/UCM248549.pdf Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011] {{Wayback|url=https://www.fda.gov/downloads/AdvisoryCommittees/CommitteesMeetingMaterials/FoodAdvisoryCommittee/UCM248549.pdf |date=20151106080629 }}</ref><ref>{{Статья|ссылка=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22232312|автор=J. Gordon Millichap, Michelle M. Yee|заглавие=The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder|год=2012-02|издание=Pediatrics|том=129|выпуск=2|страницы=330–337|issn=1098-4275|doi=10.1542/peds.2011-2199|archive-date=2022-04-21|archive-url=https://web.archive.org/web/20220421055922/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22232312/}}</ref>.

== Литература ==
* {{книга| автор=Болотов В. М., Нечаев А. П., Сарафанова Л. А.|заглавие = Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение|издательство=ГИОРД|место=СПб.|год=2008|ref=Болотов}}
* {{книга|автор=Булдаков А.|заглавие=Пищевые добавки. Справочник|ссылка=|место=Санкт-Петербург|издательство=Ut|год=1996|страниц=240|isbn=5-7443-0023-6}}

== Ссылки ==
{{примечания}}

{{organic-compound-stub}}
{{Пищевые добавки}}

[[Категория:Пищевые красители]]
[[Категория:Азокрасители]]

Кармазин (пищевая добавка) - История изменений

imported>Alex NB OT: замена имён и значений устаревшего неподдерживаемого InternetArchiveBot формата параметров доступности ссылок (3), замена устаревших имён параметров (2)