imported>Fuxx: wikilink with underscore

2026-01-20T19:38:46Z

wikilink with underscore

Новая страница

{{Карточка чая
| название = Дяньхун
| изображение = GoldenDianHong.jpg
| вид = [[Чёрный чай|Чёрный]] (китайский красный)
| другие названия =
| происхождение = [[Юньнань|Провинция Юньнань]], [[Китай]]
}}
'''Дянь хун''' ({{китайский|滇紅|滇红|diānhóng}}) — линейка сортов китайского [[чай|чая]], как правило, высокого качества. По китайской классификации относится к красным чаям, а по европейской — к [[чёрный чай|чёрным]]. Основная отличительная особенность — обилие (в идеале преобладание) золотистых [[Почка (ботаника)|почек]] («типсов»).

Своеобразный цветочно-медовый аромат дянь хуна иногда сравнивают с [[личи]], [[лонган (растение)|лонганом]], [[роза|розой]]. Цвет напитка — золотисто-оранжевый, вкус — сладковатый, не вяжущий. Дешёвые разновидности дянь хуна вяжут и/или горчат, имеют более тёмный (коричневый) оттенок.

Происходит из провинции [[Юньнань]], которая считается родиной дикого чая ([[Камелия китайская|камелии китайской]]), большинства красных чаёв и [[пуэр]]ов. Там, в [[Фынцин]]е, имеется музей чая дяньхун. Традиционно из Юньнаня вывозился [[рассыпной чай]], напоминающий современный [[пуэр]]. Дянь хун — относительно новая продукция этого региона, впервые поступившая на чайный рынок в начале [[XX век]]а.

Дянь хун лучше всего заваривать в посуде из [[фарфор]]а или [[Исинская глина|исинской глины]], используя только что вскипячённую воду температурой от 90 до 95 °C. Нельзя допускать, чтобы чай перестоялся, иначе станет горьким и вяжущим (особенно если это дешёвый сорт).

== Разновидности дяньхуна ==
* '''Ломаный''' (滇紅碎茶; diānhóng suì chá) — дешёвый сорт, используемый в смесях. В нём очень мало золотистых почек, и он весьма горек. Заварка в основном чёрного цвета, с редкими золотистыми вкраплениями. Сам напиток красно-коричневый. [[Категории чайного листа|Категория]] BOP.
* '''Золотой''' ({{китайский|滇紅工夫茶|滇紅|diānhóng gōngfū chá}}) — сорт дянь хуна с относительно небольшим количеством чёрного листа, включающий в основном золотистые почки. По цене сходен с дянь хуном «чистое золото», но несколько отличается по вкусу, в нём не так заметна сладость, типичная для лучших сортов дянь хуна. Напиток оранжевого цвета. Категория — от [[Категории чайного листа|OP до TGFOP]]. [[Файл:Золотой дянь хун.jpg|мини|Сорта дяньхуна высшей категории]]
** '''Маофен''', или '''«Ворсистые пики»''' (滇红毛峰, diān hóng máo fēng) — элитный чай, для которого отбираются нежные почки и верхние молодые листочки чайного куста, покрытые обильным белым ворсом (хао). После обработки чаинки приобретают изящную изогнутую форму, напоминающую пики гор, с характерными золотистыми кончиками. Вкус этого чая особенно мягкий, нежный.
** '''Сун Чжэнь''', или '''«Сосновые иглы»''' (松针滇红; sōng zhēn diān hóng) — относительно новая технология обработки, которая позволяет сохранить прямую форму чайного листа. Благодаря этому готовый чай представляет собой смесь листьев разного цвета, напоминающую старые иголки, опавшие с сосны. Нескрученные листья — довольно распространенная форма для [[Зелёный чай|слабоферментированного (зелёного) чая]], однако для красного/чёрного чая это новшество. Вкус часто более пряный, чем у маофена, иногда с древесным оттенком.
* '''«Чистое золото»''' (金芽滇紅; jīnyá diānhóng) — высший сорт дянь хуна. Содержит исключительно золотистые почки. Напиток ярко-красного цвета, со сладким вкусом и запахом. Категория — от [[Категории чайного листа|TGFOP до SFTGFOP]].

== См. также ==
* [[Пуэр]]
* [[Кимун]]

{{rq|
{{нет источников|дата=2019-06-07}}
{{дописать|дата=2025-11-18}}
}}
{{Чай}}
[[Категория:Чёрный чай]]
[[Категория:Китайский чай]]
[[Категория:Сорта чая]]

Дянь хун - История изменений

imported>Fuxx: wikilink with underscore