https://camokathomelab.servebeer.com/mediawiki/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%94%D1%83%D1%88%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9_%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86Душистый перец - История изменений2026-07-17T21:45:44ZИстория изменений этой страницы в викиMediaWiki 1.45.3https://camokathomelab.servebeer.com/mediawiki/index.php?title=%D0%94%D1%83%D1%88%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9_%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86&diff=39039&oldid=previmported>LNTG: ВП:НЕРЕКЛАМА (спам-ссылка уже была удалена)2025-12-22T02:54:36Z<p><a href="/mediawiki/index.php?title=%D0%92%D0%9F:%D0%9D%D0%95%D0%A0%D0%95%D0%9A%D0%9B%D0%90%D0%9C%D0%90&action=edit&redlink=1" class="new" title="ВП:НЕРЕКЛАМА (страница не существует)">ВП:НЕРЕКЛАМА</a> (спам-ссылка уже была удалена)</p>
<p><b>Новая страница</b></p><div>{{Другие значения|Перец}}<br />
{{О|другом виде душистого перца|Японский перец}}<br />
[[Файл:AllspiceSeeds.jpg|thumb|right|300px]]<br />
'''Души́стый пе́рец''' или '''яма́йский пе́рец''', — высушенные недозрелые плоды вечнозелёного тропического дерева — [[Пимента лекарственная|пименты лекарственной]].<br />
<br />
== Описание ==<br />
Эти плоды представляют собой ягоды: сначала сине-зелёного цвета, после сушки — шероховатые бурые горошины в два — три раза более крупные, чем у [[Перец чёрный|перца чёрного]], содержащие до 4 % [[Эфирные масла|эфирного масла]]. Душистый перец имеет пряный запах, мягкий, приятный вкус и напоминает смесь чёрного перца, [[Гвоздичное дерево|гвоздики]], [[Мускатный орех|мускатного ореха]] и [[Корица|корицы]].<br />
<br />
Родина — острова [[Вест-Индия|Карибского бассейна]]. Культивируется в [[Индия|Индии]], [[Центральная Америка|Центральной]] и [[Южная Америка|Южной Америке]] (преимущественно в [[Бразилия|Бразилии]]), на [[Куба|Кубе]] и на [[Ямайка|Ямайке]].<br />
<br />
В продажу поступает в виде горошка и молотым. Целые горошины добавляют в мясные супы, маринады, соусы к мясу (реже в рыбные блюда) и извлекают из блюда перед употреблением; он придаёт аромат жареному мясу, особенно дичи. Душистый перец слабо растворяется в воде. В молотом виде душистый перец добавляют только в кондитерское [[тесто]] (пряники, [[печенье]], кексы) как одну из составных частей пряных смесей.<br />
<br />
== Химический состав ==<br />
Душистый перец содержит [[пиментовое масло]], которое используют при производстве [[ликёр]]ов, а также в косметической промышленности при производстве [[парфюм|духов]] и [[мыло|мыла]]. Главными его компонентами являются [[эвгенол]], [[кариофиллен]], [[цинеол]], [[фелландрен]].<br />
<br />
== Применение в медицине ==<br />
Способствует устранению [[метеоризм]]а<ref>{{Книга:Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения|стр=179—180}}</ref>. Применяется как [[антисептик]]<ref name="muraveva" />.<br />
<br />
== См. также ==<br />
* [[Японский перец]]<br />
<br />
== Примечания ==<br />
{{примечания|refs=<br />
<ref name="muraveva">{{Книга<br />
|автор = Муравьёва Д. А.<br />
|заглавие = Тропические и субтропические лекарственные растения<br />
|издание = 2-е изд., перераб. и доп<br />
|место = М.<br />
|издательство = Медицина<br />
|год = 1983<br />
|страницы = 118—119<br />
|страниц = 336<br />
|ref = Муравьёва<br />
}}</ref><br />
}}<br />
<br />
== Литература ==<br />
* {{Книга<br />
|автор = [[Похлёбкин, Вильям Васильевич|Похлёбкин В. В.]]<br />
|заглавие = Всё о пряностях<br />
|место = М.<br />
|издательство = Пищевая промышленность<br />
|год = 1973<br />
|страницы = 74—76<br />
|страниц = 207<br />
|ref = Похлёбкин<br />
}}<br />
* {{БРЭ<br />
|статья = Душистый перец<br />
|автор = Головкин Б. М.<br />
|том = 9<br />
|страницы = 448—449<br />
|ref = БРЭ, Б. М. Головкин<br />
|ссылка= https://old.bigenc.ru/biology/text/1971560<br />
|архив= https://web.archive.org/web/20221205184833/https://bigenc.ru/biology/text/1971560<br />
|архив дата= 2022-12-05<br />
}}<br />
* {{Книга:Товарный словарь|Перец душистый|VI|833—835}}<br />
<br />
== Ссылки ==<br />
{{Навигация}}<br />
* [http://www.gotovim.ru/species/pimenta.shtml Энциклопедия пряностей]<br />
<br />
{{Пряности}}<br />
<br />
[[Категория:Перец]]</div>imported>LNTG