https://camokathomelab.servebeer.com/mediawiki/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%94%D0%B8%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B4%D1%8BДисахариды - История изменений2026-07-16T18:24:20ZИстория изменений этой страницы в викиMediaWiki 1.45.3https://camokathomelab.servebeer.com/mediawiki/index.php?title=%D0%94%D0%B8%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B4%D1%8B&diff=47547&oldid=previmported>43K1C7: откат правок 77.222.99.156 (обс.) к версии TartarindeTarascon2025-05-22T08:44:30Z<p><a href="/mediawiki/index.php?title=%D0%92%D0%9F:%D0%9E%D1%82%D0%BA%D0%B0%D1%82&action=edit&redlink=1" class="new" title="ВП:Откат (страница не существует)">откат</a> правок <a href="/mediawiki/index.php/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%92%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B4/77.222.99.156" title="Служебная:Вклад/77.222.99.156">77.222.99.156</a> (<a href="/mediawiki/index.php?title=UT:77.222.99.156&action=edit&redlink=1" class="new" title="UT:77.222.99.156 (страница не существует)">обс.</a>) к версии TartarindeTarascon</p>
<p><b>Новая страница</b></p><div>'''Дисахариды''' (от {{lang-grc|δύο}} — два и {{lang-grc2|σάκχαρον}} — сахар) — [[органические вещества|органические соединения]], одна из основных групп [[углеводы|углеводов]]; являются частным случаем [[Олигосахариды|олигосахаридов]].<br />
<br />
== Строение молекул ==<br />
[[Молекула|Молекулы]] дисахаридов состоят из двух остатков [[Моносахариды|моносахаридов]], соединённых друг с другом за счёт взаимодействия [[Гидроксильная группа|гидроксильных групп]] (двух полуацетальных или одной полуацетальной и одной спиртовой) — гликозидной связи. Общая формула дисахаридов, как правило, C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>.<br />
<br />
== Примеры дисахаридов ==<br />
* [[Лактоза]] — состоит из остатков [[Глюкоза|глюкозы]] и [[Галактоза|галактозы]].<br />
: [[Файл:Beta-D-Lactose.svg|300 px]]<br />
* [[Сахароза]] — состоит из остатков глюкозы и [[Фруктоза|фруктозы]].<br />
: [[Файл:Saccharose2.svg|300 px]]<br />
* [[Мальтоза]] — состоит из двух остатков глюкозы.<br />
: [[Файл:Maltose structure.svg|300 px]]<br />
<br />
== Физические свойства ==<br />
Дисахариды — твёрдые, кристаллические вещества, от слегка белого до коричневатого цвета, хорошо растворимые в воде и в 45 — 48°-градусном спирте, плохо растворимы в 96-градусном [[Этанол|спирте]], имеют [[Оптически активные вещества|оптическую активность]]; сладкие на вкус<ref>{{cite web|url=www.xumuk.ru/bse/877.html|title=XuMuK.ru - Дисахариды - Большая Советская Энциклопедия|accessdate=2013-04-20}}</ref>.<br />
<br />
== Химические свойства ==<br />
* При [[гидролиз]]е дисахариды расщепляются на составляющие их моносахариды за счёт разрыва [[Гликозидная связь|гликозидных связей]] между ними. Данная реакция является обратной процессу образования дисахаридов из моносахаридов.<br />
* При [[конденсация (химия)|конденсации]] дисахаридов образуются молекулы [[полисахариды|полисахаридов]].<br />
<br />
По химическим свойствам дисахариды можно разделить на две группы:<br />
# восстанавливающие;<br />
# не восстанавливающие.<br />
К первой группе относятся: [[лактоза]], [[мальтоза]], [[целлобиоза]].<br />
Ко второй: [[сахароза]], [[трегалоза]]<ref>А. А. Петров, Х. В. Бальян, А. Т. Трощенко — '''Органическая химия'''. Под ред. А. А. Петрова. Изд. 3-е, испр. и доп. Учебник для вузов. М.: «Высш. школа», 1973. 623 с. с ил.</ref>.<br />
<br />
=== Восстанавливающие (редуцирующие) дисахариды ===<br />
В данных дисахаридах один из [[Моносахариды|моносахаридных]] остатков участвует в образовании [[Гликозидная связь|гликозидной связи]] за счёт гидроксильной группы чаще всего при С-4 или С-6, реже при С-3. В дисахариде имеется свободная [[Ацетали|полуацетальная]] гидроксильная группа, вследствие чего сохраняется способность к раскрытию цикла. Возможностью осуществления цикло-оксо-таутометрии (кольчато-цепной) обусловлены восстановительные свойства таких дисахаридов и [[мутаротация]] их свежеприготовленных растворов<ref>Н. А. Тюкавкина, Ю. И. Бауков. Биоорганическая химия. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Медицина, 1991. — 528 с. — (Учебная литература для студентов медицинских институтов). -ISBN 5-225-00863-1</ref>.<br />
<br />
==== Лактоза ====<br />
{{main|Лактоза}}<br />
Лактоза (от {{lang-la|lac}} — молоко) C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub> — [[Углеводы|углевод]] группы дисахаридов, содержится в [[Молоко|молоке]] и молочных продуктах. Молекула [[Лактоза|лактозы]] состоит из остатков молекул β- [[Глюкоза|глюкозы]] и β-[[Галактоза|галактозы]], которые соединены между собой β(1→4)-гликозидной связью. Водные растворы лактозы [[Мутаротация|мутаротируют]]. Вступает в реакцию с [[Фелингова жидкость|фелинговой жидкостью]] только после кипячения в течение 15 минут<ref>Полюдек-Фабини Р., Бейрих Т. -Органический анализ - Перевод с нем. - Л.: Химия, 1981. - 624 с.</ref> и [[Реактив Толленса|реактивом Толленса]], реагирует с [[фенилгидразин]]ом, образуя [[Озазоны|озазон]]. Лактоза отличается от других дисахаридов отсутствием [[Гигроскопичность|гигроскопичности]] — она не отсыревает. Это её свойство имеет большое практическое значение в [[Фармация|фармации]]: если нужно приготовить с сахаром какой-либо порошок, содержащий легко гидролизующееся лекарство, то берут молочный сахар; если же взять другой [[сахар]], то он быстро отсыреет и легко гидролизующееся [[Лекарственное средство|лекарственное вещество]] быстро разложится. Значение лактозы очень велико, так как она является важным питательным веществом, особенно для растущих организмов [[человек]]а и [[Млекопитающие|млекопитающих]]<ref name="A">Курс органической химии. Степаненко Б.Н. Учебник для мед. ин-тов. Изд. 2-е, перераб. и доп. М., «Высшая школа», 1974. 440 с. с ил.</ref>.<br />
<br />
==== Мальтоза ====<br />
{{main|Мальтоза}}<br />
Мальтоза (от {{lang-en|malt}} — [[солод]]) C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub> — дисахарид, состоящий из двух остатков [[Глюкоза|глюкозы]]; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) [[Ячмень|ячменя]], [[рожь|ржи]] и других зерновых; обнаружен также в [[томат]]ах, в пыльце и нектаре ряда [[Растения|растений]]. Мальтоза относится к восстанавливающим сахарам, восстанавливает [[Фелингова жидкость|фелингову жидкость]], даёт гидразон и озазон и может быть окислена в одноосновную мальтобионовую кислоту, которая при гидролизе даёт α-D-глюкозу и D-[[Глюконовая кислота|глюконовую кислоту]]. Мальтоза была синтезирована действием [[Мальтаза|мальтазы]] (энзима дрожжей) на концентрированные растворы глюкозы. Для неё характерно явление [[Мутаротация|мутаротации]], сильно вращает [[Поляризация волн|плоскость поляризации]] влево<ref name="A" />. Мальтоза менее сладка, чем например [[сахар]]оза, однако, она более чем в 2 раза слаще [[Лактоза|лактозы]].<br />
<br />
==== Целлобиоза ====<br />
{{main|Целлобиоза}}<br />
Целлобиоза, 4-(β-глюкозидо)-глюкоза — дисахарид, состоящий из двух остатков [[Глюкоза|глюкозы]], соединённых β-гликозидной связью; основная структурная единица целлюлозы. [[Животные|Высшие животные]] не в состоянии усваивать [[Целлюлоза|целлюлозу]], так как не обладают разлагающим её ферментом. Однако [[Улитка (жизненная форма)|улитки]], гусеницы и черви, содержащие ферменты целлобиазу и целлюлазу, способны расщеплять (и тем самым утилизовать) содержащие целлобиозу растительные остатки. Целлобиоза, как и [[лактоза]], имеет 1→4 β-гликозидную связь и является восстанавливающим дисахаридом, но в отличие от лактозы при полном гидролизе даёт только β-D-глюкозу<ref>Сорочинская Е.И. - Биоорганическая химия. Поли- и гетерофункциональные соединения. Биополимеры и их структурные компоненты. СПб.: Изд-во СПб-госуниверситета, 1998. - 148 с</ref>.<br />
<br />
=== Невосстанавливающие (нередуцирующие) дисахариды ===<br />
Невосстанавливающие дисахариды не имеют ОН-группы ни при одном аномерном центре, в результате чего, они не вступают в реакции с [[Фелингова жидкость|фелинговой жидкостью]] и [[Реактив Толленса|реактивом Толленса]].<br />
<br />
<big>'''Сахароза'''</big><br />
{{main|Сахароза}}<br />
<br />
<big>'''Трегалоза'''</big><br />
{{main|Трегалоза}}<br />
<br />
== Нахождение в природе ==<br />
Дисахариды широко распространены в животных и растительных организмах. Они встречаются в свободном состоянии (как продукты биосинтеза или частичного [[гидролиз]]а [[Полисахариды|полисахаридов]]), а также как структурные компоненты [[Гликозиды|гликозидов]] и других соединений. Многие дисахариды получают из природных источников, так, например, для сахарозы основными источниками служат [[сахарная свёкла]] и [[сахарный тростник]].<br />
<br />
== Биологическая роль ==<br />
* Энергетическая — дисахариды ([[сахар]]оза, [[мальтоза]]) служат источниками [[Глюкоза|глюкозы]] для организма человека, сахароза к тому же важнейший источник углеводов (она составляет 99,4%, от всех получаемых организмом углеводов), [[лактоза]] используются для диетического детского питания. <br />
* Структурная — [[целлобиоза]] имеет важное значение для жизни растений, так как она входит в состав [[Целлюлоза|целлюлозы]].<br />
<br />
== Примечания ==<br />
{{примечания}}<br />
<br />
== Литература ==<br />
<br />
{{^}}<br />
{{Внешние ссылки}}<br />
{{Мультисахариды}}<br />
{{Углеводы}}<br />
{{Сахар}}<br />
<br />
[[Категория:Дисахариды|*]]<br />
<br />
{{спам-ссылки|1=<br />
* www.xumuk.ru<br />
}}</div>imported>43K1C7