https://camokathomelab.servebeer.com/mediawiki/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%94%D0%B6%D0%B5%D0%BA%D1%84%D1%80%D1%83%D1%82Джекфрут - История изменений2026-07-17T00:16:05ZИстория изменений этой страницы в викиMediaWiki 1.45.3https://camokathomelab.servebeer.com/mediawiki/index.php?title=%D0%94%D0%B6%D0%B5%D0%BA%D1%84%D1%80%D1%83%D1%82&diff=51510&oldid=previmported>Idot: /* Преамбула */2026-02-08T13:26:53Z<p><span class="autocomment">Преамбула</span></p>
<p><b>Новая страница</b></p><div>{{значения|Хлебное дерево (значения)}}<br />
{{Таксон<br />
|image file = <br />
|image descr = <br />
|regnum = Растения<br />
|parent = Artocarpus<br />
|rang = Вид<br />
|latin = Artocarpus heterophyllus <br />
|author = [[Lam.]]<br />
|syn = <br />
|range map = <br />
|range map caption = <br />
|range map width = <br />
|range legend = <br />
|iucnstatus = <br />
|iucn = <br />
|wikispecies = Artocarpus heterophyllus <br />
|grin = 70095 <br />
}}<br />
'''Джекфру́т''', или '''кану́н''', или '''инди́йское хле́бное де́рево'''<ref name=nashaplaneta>{{Cite web |url=http://nashaplaneta.net/fruits/fruits.html |title=Экзотические фрукты: фото и названия, описание… |access-date=2016-03-06 |archive-date=2016-03-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160306160006/http://nashaplaneta.net/fruits/fruits.html |url-status=live }}</ref> или '''артока́рпус разноли́стный''' ({{lang-la|Artocarpus heterophyllus}}), — [[Древесные растения|древесное растение]], [[Биологический вид|вид]] рода {{bt-ruslat|Артокарпус|Artocarpus}} семейства [[Тутовые]], близкий родственник [[хлебное дерево|хлебного дерева]].<br />
<br />
== Внешний вид ==<br />
Джекфрут — вечнозелёное дерево, достигающее высоты 20 м. Листья темно-зелёные кожистые овальные, длиной до 22 см; листва густая. Дерево однодомное. Мужские и женские [[Цветок|цветки]] невзрачные, собраны в однополые соцветия. Мужские цветки — на тонких веточках, часто среди листвы. Женские цветки крупнее, на толстых крепких цветоножках, которые растут прямо на стволе ([[каулифлория]]), у основания нижних ветвей или из земли у подножья дерева. Дело в том, что в отличие от [[хлебное дерево|хлебного дерева]] с его массивными ветвями, ветви у джекфрута довольно тонкие и ломкие, и плоды образуются там, где ствол достаточно крепок. Цветы опыляются ветром и [[Насекомые|насекомыми]]. В культуре джекфрут часто опыляют вручную. Плоды вызревают за 3—8 месяцев.<br />
<br />
=== Плоды ===<br />
Плоды (соплодия) джекфрута — самые большие съедобные плоды, произрастающие на деревьях: длиной 20—110 см и диаметром до 20 см, они весят до 34 кг. Их толстая кожура покрыта многочисленными конусообразными выступами. Молодые плоды зелёные, при созревании становятся зелёно-жёлтыми или коричнево-жёлтыми и при постукивании издают полый звук (незрелые плоды — глухие). Внутри каждый плод разделён на большие доли, которые содержат сладкую жёлтую мякоть, состоящую из сочных скользких волокон. Мякоть приторно-сладкая, напоминает по вкусу дыню, но намного слаще неё<ref name="nashaplaneta" />. В каждой доле находится по продолговатому светло-коричневому семени длиной 2—6 см; в одном плоде может быть до 500 семян. Все части растения, включая кожуру, содержат клейкий [[латекс]], поэтому разделывать плод рекомендуется, смазав руки подсолнечным маслом или надев резиновые перчатки. Перезрелый плод становится коричневым и быстро портится, но в холодильнике его можно хранить 1—2 месяца.<br />
<br />
== Распространение ==<br />
Родиной джекфрута считают [[Индия|Индию]] ([[Восточные Гаты]]) и [[Бангладеш]]; сейчас он наиболее распространён в [[Юго-Восточная Азия|Юго-Восточной Азии]] и на [[Филиппины|Филиппинах]]. Есть его посадки и в [[Восточная Африка|восточной Африке]] ([[Кения]], [[Уганда]]). На островах [[Океания|Океании]] и в тропиках Нового Света, помимо северной [[Бразилия|Бразилии]] и [[Суринам]]а, джекфрут довольно редок.<br />
<br />
В Южной [[Индия|Индии]] джекфрут по распространённости сравним с [[Манго индийское|манго]] и [[банан]]ом. Площадь его посадок оценивается в 26 000 га. На [[Шри-Ланка|Шри-Ланке]] (4452 га) его выращивают преимущественно ради древесины. Широко культивируется и в [[Таиланд]]е.<br />
<br />
[[Файл:Jackfruit Flesh.jpg|thumb|200px|Мякоть джекфрута]]<br />
[[Файл:Jack Fruit Opened.jpg|thumb|200px|Плод джекфрута в разрезе]]<br />
<br />
== Использование ==<br />
Джекфрут широко используется в местной кулинарии, как спелый, так и незрелый. Незрелые плоды используют как [[овощи]] — их мякоть, имеющую достаточно плотную и сухую консистенцию и светло-кремовый цвет, жарят и тушат. Так, например, в Индонезии популярным национальным блюдом является [[гудег]] — мякоть молодого джекфрута, тушёная в [[Кокосовое молоко|кокосовом молоке]] со специями. Мякоть спелых плодов — ярко-жёлтую и маслянистую — едят в свежем виде, из неё делают салаты и десерты. Плоды джекфрута очень питательны и содержат около 40 % углеводов ([[крахмал]]а) — больше, чем в хлебе. Поэтому (и из-за дешевизны) джекфрут в [[Индия|Индии]] называется «хлебом для бедных». Семена также питательны — они содержат 38 % углеводов, 6,6 % белков и 0,4 % жиров; их чаще всего поджаривают и едят как каштаны. Древесина джекфрута не повреждается [[термиты|термитами]] и грибами и используется для построек и изготовления мебели, музыкальных инструментов.<br />
<br />
Джекфрут является национальным фруктом страны [[Бангладеш]].<br />
<br />
У некоторых людей после употребления плода развиваются аллергические реакции, вплоть до [[Отек Квинке|отёка Квинке]].<br />
<br />
Прошедшие предварительную ферментацию и обжарку семена джекфрута можно использовать в качестве натурального ароматизатора для замены какао-порошка, которым часто посыпают сверху молочную пену в чашке с капучино<ref>{{Cite web |url=http://polit.ru/news/2018/10/29/ps_jackfruit/ |title=Семена джекфрута способны заменить какао в капучино без ущерба для аромата |access-date=2018-11-05 |archive-date=2018-11-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20181106004733/http://polit.ru/news/2018/10/29/ps_jackfruit/ |url-status=live }}</ref>.<br />
<br />
В составе продукта не более 40 % мякоти{{нет АИ|21|02|2023}}.<br />
<br />
== См. также ==<br />
* [[Хлебное дерево]]<br />
* [[Чемпедак]]<br />
* [[Маранг]]<br />
<br />
== Примечания ==<br />
{{примечания}}<br />
<br />
== Ссылки ==<br />
* [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/jackfruit_ars.html www.hort.purdue.eduFruits of Warm Climates: Jackfruit and Related Species]{{ref|en}}<br />
* [http://www.crfg.org/pubs/ff/jackfruit.html www.crfg.org California Rare Fruit Growers: Jackfruit Fruit Facts] {{Wayback|url=http://www.crfg.org/pubs/ff/jackfruit.html |date=20140116030454 }}{{ref|en}}<br />
* [http://waynesword.palomar.edu/jackfr1.htm#jackfruit waynesword.palomar.edu Jackfruit (Artocarpus heterophyllus)] {{Wayback|url=http://waynesword.palomar.edu/jackfr1.htm#jackfruit |date=20081218161500 }} on Wayne’s Word{{ref|en}}<br />
* [https://web.archive.org/web/20120323130558/http://thaifoodcast.com/asian-ingredients/fruits-and-vegetables/jackfruit.html thaifoodcast.com — How to Select and Prepare a Jackfruit]{{ref|en}}<br />
{{ВС|Растения}}<br />
[[Категория:Тутовые]]<br />
[[Категория:Фрукты]]<br />
[[Категория:Тропическое сельское хозяйство]]<br />
[[Категория:Плодовые деревья]]</div>imported>Idot