https://camokathomelab.servebeer.com/mediawiki/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%92%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B0_%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8FВолнушка розовая - История изменений2026-07-17T21:28:30ZИстория изменений этой страницы в викиMediaWiki 1.45.3https://camokathomelab.servebeer.com/mediawiki/index.php?title=%D0%92%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B0_%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F&diff=29474&oldid=previmported>Пушёк в 07:12, 29 марта 20262026-03-29T07:12:18Z<p></p>
<p><b>Новая страница</b></p><div>{{Другие значения|Волнушка}}<br />
{{Таксон<br />
| image file = Lactarius torminosus 041031w.jpg<br />
| image descr =<br />
| regnum = Грибы<br />
| parent = Lactarius (sectio)<br />
| rang = Вид<br />
| latin = Lactarius torminosus<br />
| author = <br>([[Schaeff.]]) [[Pers.]], 1797<br />
| syn =<br />
* {{btname|Agaricus torminosus|<br>[[Schaeff.]], 1774}}{{базионим}}<br />
| mycobank = 228133<br />
}}<br />
'''Волну́шка ро́зовая''' ({{lang-la|Lactárius torminósus}}) — гриб рода [[Млечник (род грибов)|Млечник]] (''Lactarius'') семейства [[Сыроежковые]] (Russulaceae).<br />
<br />
Народные и местные названия: ''волнушка'', ''волнянка'', ''волжанка'', ''волвенка'', ''волвяница'', ''волминка'', ''волнуха'', ''краснуха'', ''красуля'', ''отваруха''.<br />
<br />
== Описание ==<br />
[[Файл:Lactarius torminosus G2.jpg|200px|мини|слева]]<br />
[[Шляпка гриба|Шляпка]] ∅ 4—12 см, сначала выпуклая, затем всё более плоская, с глубоким пуповидным углублением в центре, с завёрнутыми вниз опушёнными краями. Кожица покрыта густыми и грубыми ворсинками, располагающимися неровными концентрическими кругами, слабо слизистая, бледно- или серо-розовая, в сухую погоду выцветает до бледно-розовой или почти белой, от прикосновения темнеет.<br />
<br />
[[Мякоть гриба|Мякоть]] белая, очень крепкая и плотная, с острым вкусом. Млечный сок обильный, острый, белого цвета, на воздухе цвета не изменяет.<br />
<br />
[[Ножка гриба|Ножка]] ∅ 1—2 см, 3—6 см в высоту, цилиндрическая, очень крепкая и твёрдая, в молодости сплошная, затем полая, бледно-розового цвета, слегка сужающаяся к основанию. Поверхность ножки покрыта пушком и мелкими ямками (иногда).<br />
<br />
[[Гименофор#Пластинчатый|Пластинки]] беловатого цвета, очень частые, неширокие, нисходящие по ножке и всегда перемежающиеся промежуточными пластиночками.<br />
<br />
[[Споровый порошок]] белого или кремово-белого цвета.<br />
<br />
=== Изменчивость ===<br />
Цвет шляпки варьирует от желтовато-оранжевого до светло-орехового, с большей или меньшей ворсистостью. Пластинки могут быть с розоватым оттенком, с возрастом желтеют.<br />
<br />
== Экология и распространение ==<br />
Растёт в [[Берёзовый лес|берёзовых]] и [[Смешанный лес|смешанных]] с берёзой лесах, иногда во влажных местах, группами. Образует [[микориза|микоризу]] с [[Берёза|берёзой]] (в основном со старыми деревьями). Распространена преимущественно в северной части лесной зоны.{{уточнить}}<br />
<br />
Сезон с конца июня до октября (массовое плодоношение из двух слоёв: в конце июля и в конце августа — первой половине сентября).<br />
<br />
Устойчива к поражению личинками насекомых. Как правило, ими поражаются только старые водянистые волнушки. В ножке иногда поселяется жёлтый [[проволочник]]<ref name="lros" />.<br />
<br />
== Сходные виды ==<br />
* {{bt-ruslat|Млечник шиповатый|Lactarius spinosulus}} легко отличается по неопушённому краю шляпки.<br />
* ''[[Lactarius ciliciodes]]''<br />
* ''[[Lactarius blumii]]'' не имеет концентрических зон на шляпке.<br />
* {{bt-ruslat|Волнушка белая|Lactarius pubescens}} отличается шляпкой почти белого цвета и меньшими размерами.<br />
* Другие млечники сходной окраски ([[Lactarius deliciosus|рыжик настоящий]], [[Lactarius deterrimus|рыжик еловый]]) имеют окрашенный млечный сок.<br />
<br />
== Пищевые качества ==<br />
Согласно советской классификации грибов, волнушка розовая — [[Съедобные грибы#Условно съедобные грибы|условно съедобный]] гриб хорошего качества; употребляется в [[Солёные грибы|солёном]] и [[Маринованные грибы|маринованном виде]], иногда свежим во вторых блюдах. Особенно ценятся в засоле молодые грибы (с диаметром шляпки не более 3—4 см), так называемые «завитки». Перед приготовлением вымачиваются 2—3 суток для удаления едкого млечного сока, со сменой воды. В заготовках желтеет. В Финляндии жарят после 5—10 минутной [[Бланширование|бланшировки]]<ref>Eriksson, K. & Kotiranta, H.: ''Käytännön sieniopas'' Kirjayhtymä, 1985. ISBN 951-26-2809-0, s. 98.{{ref|fi}}</ref>.<br />
<br />
=== Токсичность ===<br />
Не проявляет токсичности после вымачивания<ref name=Camazine1984>{{статья |заглавие=Labile toxic compounds of the Lactarii: the role of the laticiferous hyphae as a storage depot for precursors of pungent dialdehydes |издание=Mycologia |том=76 |номер=2 |страницы=355—358 |jstor=3793113 |ссылка=http://www.cybertruffle.org.uk/cyberliber/59350/0076/002/0355.htm |язык=en |тип=journal |автор=Camazine S., Lupo TL Jr. |год=1984 |archive-date=2015-09-23 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150923225920/http://www.cybertruffle.org.uk/cyberliber/59350/0076/002/0355.htm }}</ref>. Солёные волнушки можно употреблять не ранее, чем через 10—14 дней после засола.<br />
<br />
== Примечания ==<br />
{{примечания|refs=<br />
<ref name="lros">{{Книга<br />
|ответственный= Под общ. ред. А. И. Уткина и др<br />
|заглавие = Лес России: энциклопедия<br />
|часть = Волнушка розовая<br />
|место = М.<br />
|издательство = Большая российская энциклопедия<br />
|год = 1995<br />
|страницы = 56<br />
|страниц = 447<br />
}}</ref><br />
}}<br />
<br />
== Литература ==<br />
* {{книга<br />
|заглавие = Всё о грибах<br />
|ответственный = Ред.-сост. Н. Г. Лебедева<br />
|место = Харьков<br />
|издательство = Реликт<br />
|год = 1997<br />
|страницы = 74<br />
|isbn = 9984-9011-0-7<br />
}}<br />
* {{Книга:Грюнерт Г.: Грибы|2001||страницы=174}}<br />
* {{Книга|автор=Переведенцева Л. Г. |заглавие=Определитель грибов (агарикоидные базидиомицеты): Учебное пособие |год=2015 |место=Москва|издательство=Товарищество научных изданий КМК |страницы=102 |страниц=119 |isbn= 978-5-9906181-7-6 |тираж=600 }}<br />
* {{Книга|автор = Сержанина&nbsp;Г.&nbsp;И.|заглавие = Шляпочные грибы Белоруссии. Определитель и конспект флоры |место = Минск|издательство = Наука и техника|год = 1984|страницы=210—211, 366 |страниц=407 |ref= }}<br />
* {{Книга|автор = [[Шубин, Владимир Иванович|Шубин В. И.]]|заглавие = Грибы северных лесов|место = Петрозаводск|издательство = Карелия|год = 1969}}<br />
* {{Книга|заглавие = Funghi|место = Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia|язык = it|год = 1997}}<br />
<br />
== Ссылки ==<br />
* [http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_torminosus.html Розовая волнушка на сайте «Грибы Калужской области»]<br />
* [http://www.toadstool.ru/spisok-rodov/lactarius/lactarius-torminosus/ Розовая волнушка на сайте toadstool.ru]<br />
{{ВС}}<br />
<br />
[[Категория:Съедобные грибы]]<br />
[[Категория:Млечник]]<br />
[[Категория:Грибы Евразии]]<br />
[[Категория:Грибы Северной Америки]]<br />
[[Категория:Голарктические лесные грибы]]<br />
[[Категория:Виды грибов, описанные в Systema mycologicum]]</div>imported>Пушёк