https://camokathomelab.servebeer.com/mediawiki/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%91%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BA_%D0%B4%D1%83%D1%88%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9Базилик душистый - История изменений2026-07-18T03:25:38ZИстория изменений этой страницы в викиMediaWiki 1.45.3https://camokathomelab.servebeer.com/mediawiki/index.php?title=%D0%91%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BA_%D0%B4%D1%83%D1%88%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9&diff=52663&oldid=previmported>Alex NB OT: удаление устаревшего параметра «commons» шаблона-карточки {{Таксон}} (значение свойства Викиданных совпадает: d:Q38859#P373) (обс.)2025-08-14T20:09:54Z<p>удаление устаревшего параметра «commons» шаблона-карточки {{Таксон}} (значение свойства Викиданных совпадает: <a href="/mediawiki/index.php?title=D:Q38859&action=edit&redlink=1" class="new" title="D:Q38859 (страница не существует)">d:Q38859#P373</a>) (<a href="/mediawiki/index.php/%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%9F%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D1%81%D1%81%D1%8B%D0%BB%D0%BA%D0%B0/147471656#Категория_Викиданных_в_карточке" title="Служебная:Постоянная ссылка/147471656">обс.</a>)</p>
<p><b>Новая страница</b></p><div>{{Таксон<br />
| image file = Basil-Basilico-Ocimum basilicum-albahaca.jpg<br />
| image title = Общий вид растения.<br />
| image descr = Общий вид растения.<br />
| regnum = Растения<br />
| parent = Ocimum<br />
| rang = Вид<br />
| latin = Ocimum basilicum<br />
| author = [[L.]], 1753<br />
| syn = <br />
| children = <br />
| range map = <br />
| range map caption = <br />
| range map width = <br />
| range legend = <br />
| wikispecies = Ocimum basilicum<br />
| grin = 25478<br />
}}<br />
<br />
'''Базили́к души́стый''', или '''Базилик обыкнове́нный''', или '''Базилик огоро́дный''', или '''Базилик ка́мфорный''' ({{lang-la|Ocimum basilicum}}) — [[однолетнее растение|однолетнее]] [[трава|травянистое]] растение; [[Биологический вид|вид]] рода {{bt-ruslat|Базилик|Ocimum}} [[подсемейство|подсемейства]] {{bt-ruslat|Котовниковые|Nepetoideae}} семейства {{bt-ruslat|Яснотковые|Lamiaceae}}. Растение разводят повсюду в мире как домашнюю («кухонную») [[пряность]].<br />
<br />
== Ботаническое описание ==<br />
[[Корень]] ветвящийся, расположен поверхностно.<br />
<br />
[[Стебель]] прямой, четырёхгранный, сильноветвистый, высотой 50—70 см, хорошо облиственный.<br />
<br />
[[Лист]]ья короткочерешковые, продолговато-яйцевидные, редко-зубчатые. Стебель, листья и чашечки покрыты волосками.<br />
<br />
[[Цветок|Цветки]] двугубые, белые, бледно-розовые, реже фиолетовые, вырастают из пазух верхушечных листьев и [[прицветник]]ов в неправильных мутовках.<br />
<br />
[[Плод]] состоит из четырёх тёмно-бурых [[Орех|орешков]], которые после созревания отделяются один от другого. Масса 1000 [[семена|семян]] — 0,5—0,8 г. Семена сохраняют всхожесть четыре-пять лет.<br />
<br />
{{Фоторяд|Ocimum basilicum 002.JPG|Ocimum basilicum 003.JPG|Basilseeds.jpg|текст=Слева направо:<br />цветущая ветвь, цветки, семена|ш2=320|ш3=260|color=#90ee90}}<br />
<br />
== Распространение и экология ==<br />
В диком виде произрастает в [[Иран]]е, [[Индия|Индии]], [[Китай|Китае]] и некоторых других странах; в одичавшем состоянии встречается на юге [[Азия|Азии]], в [[Африка|Африке]], тропической зоне [[Америка|Америки]], в [[Россия|России]], на [[Кавказ]]е, в [[Средняя Азия|Средней Азии]]. Предполагаемая родина — Африка<ref>По данным сайта GRIN (см. карточку растения)</ref>. Базилик был завезён в Европу вернувшимися из азиатских походов солдатами Александра Македонского<ref>{{книга|автор=|заглавие=Всё о лекарственных растениях на ваших грядках|ссылка=|место=СПб.|ответственный=Под ред. Раделова С. Ю.|издательство=ООО «СЗКЭО»|год=2010|страницы=97—100|страниц=224|isbn=978-5-9603-0124-4}}</ref>. В России он появился в XVIII веке и использовался в первую очередь как лекарственное растение.<br />
<br />
=== Размножение и агротехника ===<br />
Размножается семенами. В южных районах России выращивают посевом семян в грунт и рассадой. В центральной зоне для семенных целей применяют только рассадную культуру, для получения зелени семена высевают в грунт.<br />
<br />
Требователен к теплу, свету, влаге и почве. Семена прорастают при температуре почвы не ниже 10&nbsp;°C, при температуре 20—22&nbsp;°C всходы появляются через 10—14 дней, при 30—35&nbsp;°C — через шесть-семь дней. Цветёт в июне — августе, массовое цветение наступает в середине июля. Плодоносит в августе — сентябре. Нуждается во влаге, особенно в период прорастания семян и до начала цветения. В средней полосе России его выращивают на участках с южной экспозицией, защищённых от северных ветров.<br />
<br />
Под базилик отводят хорошо дренированные, суглинистые и супесчаные почвы, тщательно заправленные органическими удобрениями. Сразу после уборки предшественника поле лущат, основную вспашку проводят на глубину 25—27 см. Под неё вносят минеральные и органические удобрения. Весной почву боронуют для сохранения влаги и делают одну-две культивации с боронованием. Перед севом поле прикатывают.<br />
<br />
Базилик поражается пятнистостью листьев. На молодых растениях иногда появляется тля, незначительные повреждения наносит полевой клоп.<br />
<br />
=== Уборка урожая и хранение сырья ===<br />
Урожай убирают жатками в период массового цветения в сухую погоду. Срезают растения по линии облиствления. Скошенную зелёную массу сушат в тени. После первого укоса базилик быстро отрастает и до начала осенних заморозков даёт второй укос, поэтому после первого укоса проводят подкормку, культивацию и рыхление в рядках.<br />
<br />
Сырьё хранят в проветриваемом сухом помещении. При хранении без доступа воздуха и влаги листья сохраняют цвет и ароматические свойства до нового урожая.<br />
<br />
Семена, находящиеся в цветочных кистях первого порядка, должны побуреть. Урожайность семян 0,2—0,3 т/га. При средней массовой доле масла 0,27 %, получаемого из семян способом гидродистилляции, его выход составляет 54 кг/га.<br />
<br />
== Химический состав растительного сырья ==<br />
Надземная часть растения содержит до 1—1,5 % [[эфирное масло|эфирного масла]], до 6 % [[дубильные вещества|дубильных веществ]], [[гликозиды]], [[сапонины]], [[минеральные вещества]], [[аскорбиновая кислота|аскорбиновую кислоту]], [[углеводы|сахара]], [[клетчатка|клетчатку]], [[белок|белки]], [[витамин P]], [[провитамин A]], [[камфора|камфору]]. Эфирное масло содержит [[эвгенол]], [[метилхавикол]] (до 60 %<ref name="Оголевец">{{книга|заглавие=Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений|ответственный=Сост. Г. С. Оголевец|место=М.|издательство=Сельхозгиз|год=1951|страницы=31|страниц=584}}</ref>), [[цинеол]], [[линалоол]], [[оцимен]], [[камфора|камфору]]. Эфирное масло находится преимущественно в соцветиях. Наибольший выход масла наблюдается в фазе полного цветения. Сушка сильно снижает выход масла. В семенах содержится 12—20 % [[жирное масло|жирного масла]]; в листьях — 0,003—0,009 % [[каротин]]а, до 0,15 % [[рутин]]а.<br />
<br />
== Хозяйственное значение и применение ==<br />
Базилик можно использовать как [[медонос]]ное растение.<br />
<br />
Базилик является источником получения [[эфирное масло|эфирного масла]], [[эвгенол]]а и [[камфора|камфоры]]. Эфирное масло и чистый эвгенол используют в [[парфюмерия|парфюмерии]] и [[пищевая промышленность|пищевой промышленности]] как [[ароматическое средство]], а также как сырьё для получения [[ванилин]]а. Листья — ценный источник [[каротин]]а и [[рутин]]а.<br />
<br />
Охлаждая эфирное масло базилика, получают кристаллическую базиликовую камфору ([[стеароптен]]), не имеющую запаха<ref name="Оголевец" />.<br />
<br />
=== Применение в кулинарии ===<br />
[[Файл:Basilic-spice.jpg|thumb|right|Пряность базилик]]<br />
Зелень базилика имеет очень приятный пряный запах [[душистый перец|душистого перца]] со слегка холодящим солоноватым вкусом.<br />
<br />
Эта культура — одна из древнейших [[пряности|пряностей]] национальных кухонь [[Закавказье|Закавказья]] и [[Средняя Азия|Средней Азии]], где его называют ''рейхан'', ''реган'', ''реан'', ''райхон'', что означает «душистый». В [[Узбекистан]]е наряду с огородным выращивают базилик зеленолистный (''жамбил''). Листья базилика душистого используют в качестве самостоятельной [[Закуска|закуски]] и как [[приправа|приправу]] (свежие и сушёные). В [[Азербайджан]]е употребляют и семена — ими ароматизируют [[напитки]], [[Салат (блюдо)|салаты]], [[паштет]]ы, [[суп]]ы (куриные, кисломолочные, крупяные, овощные). Базилик добавляют в блюда из [[баранина|баранины]], [[говядина|говядины]], [[Ливер|субпродуктов]], [[Птицы#Домашние виды птиц|домашней птицы]], а также в [[фарш]]и.<br />
[[Файл:Starr 070906-8882 Ocimum basilicum var. purpureum.jpg|thumb|right|Базилик фиолетовый — распространённая огородная культура]]<br />
<br />
Базилик душистый применяют в [[Консервы|консервной промышленности]] для [[ароматизация|ароматизации]] [[маринад]]ов и [[томат]]ных [[соус]]ов, а также в [[Мясная промышленность|мясной промышленности]]. Он входит в состав [[пряные смеси|пряных смесей]], заменяющих [[чёрный перец]], а также в специальные ароматические композиции. В маринадах и [[соленье|соленьях]] базилик используют повсюду. Его добавляют при солении томатов, [[огурец|огурцов]], [[патиссон]]ов и [[белый гриб|белых грибов]], при [[квашение|квашении]] [[Капуста огородная|капусты]], мариновании [[баклажан]]ов и [[Перец овощной|болгарского перца]]. В Азербайджане ароматной пряностью приправляют [[десерт]]ные напитки, в Узбекистане и Таджикистане — [[чай]]. Широко применяют базилик в [[Европа|европейских странах]] и [[США]].<br />
<br />
Часто базилик употребляют в сочетании с другими пряностями. Смесь с [[розмарин]]ом приобретает перечный запах, с [[чабер]]ом — усиливает остроту блюда. Хорошо сочетается базилик с [[майоран]]ом, [[Петрушка (растение)|петрушкой]], [[кориандр]]ом, [[мята|мятой]], [[эстрагон]]ом.<br />
<br />
=== Применение в медицине ===<br />
С лечебной целью используют траву. В народной медицине различных народов растение пользуется большой популярностью. [[Настой]] травы применяют при [[гастрит]]е, [[колит]]е, [[пиелит]]е, как противокашлевое средство при [[коклюш]]е, при [[невроз]]ах, головной боли, [[бронхиальная астма|бронхиальной астме]], кишечных и печёночных коликах, [[метеоризм]]е, отсутствии аппетита, при пониженном кровяном давлении, при воспалении почек и мочевого пузыря, простуде и насморке, а также как средство, улучшающее выделение грудного молока у кормящих женщин. Настой из листьев базилика используют наружно для полосканий при [[ангина|ангине]], [[стоматит]]ах, внутрь — как противолихорадочное средство. Отвар растения рекомендуют как обезболивающий препарат для полоскания полости рта при зубной боли, стоматитах, ангинах, для примочек при труднозаживающих ранах, а сок свежих листьев при воспалении среднего уха, экземе, труднозаживающих ранах.<br />
<br />
В современной медицине базилик используют во многих странах для приготовления ароматических ванн, полосканий и в качестве мягчительного средства. Содержащееся в базилике эфирное масло прекрасно смягчает и тонизирует кожу.<br />
<br />
Благодаря содержанию [[камфора|камфоры]] базилик успешно применяют как возбуждающее средство при угнетении центральной нервной системы, ослаблении функции дыхания и нарушении кровообращения, а также в качестве общетонизирующего средства.<br />
<br />
Следует учесть, что в больших дозах растение действует раздражающе на различные органы. Препараты базилика противопоказаны при [[ишемическая болезнь сердца|ишемической болезни сердца]], [[инфаркт миокарда|инфаркте миокарда]], [[сахарный диабет|сахарном диабете]], [[тромбофлебит]]е, [[гипертоническая болезнь|гипертонической болезни]].<br />
<br />
В народной медицине входит в состав набора ароматических трав для [[Припарки|припарок]]<ref name="Оголевец" />.<br />
<br />
== Таксономия ==<br />
Вид '''Базилик душистый''' входит в род {{bt-ruslat|Базилик|Ocimum}} [[триба (биология)|трибы]] {{bt-ruslat|Базиликовые|Ocimeae}} [[подсемейство|подсемейства]] {{bt-ruslat|Котовниковые|Nepetoideae}} семейства {{bt-ruslat|Яснотковые|Lamiaceae}} [[Отряд (биология)|порядка]] {{bt-ruslat|Ясноткоцветные|Lamiales}}.<br />
<br />
{{Таблица1222222<br />
|a=отдел '''[[Цветковые|Цветковые, или Покрытосеменные]]'''<br />
|b1=порядок '''[[Ясноткоцветные]]'''<br />
|b2=ещё 44 порядка цветковых растений<br />(согласно [[Система APG II|Системе APG II]])<br />
|c1=ещё 21 семейство<br />(согласно [[Система APG II|Системе APG II]])<br />
|c2=семейство '''[[Яснотковые]]'''<br />
|d1=подсемейство '''[[Котовниковые]]'''<br />
|d2=ещё 8 подсемейств<br />
|e1=ещё 3 трибы<br />
|e2=триба '''[[Базиликовые]]'''<br />
|f1=род '''[[Базилик]]'''<br />
|f2=ещё 52 рода <br />
|g1=ещё около 70 видов<br />
|g2=<span style="background-color:#FFA99A; font-size:150%">вид<br />'''Базилик&nbsp;душистый'''<br />
|color=darkgreen<br />
|bgcolor=#EEE8AA<br />
}}<br />
<br />
=== Синонимы ===<br />
По данным ''[[The Plant List]]'' на 2013 год, в [[Синоним (таксономия)|синонимику]] вида входят<ref>{{cite web|publisher=Royal Botanic Gardens, Kew and the Missouri Botanical Garden|title=''Ocimum basilicum'' L. is an accepted name|url=http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-136820|date=2013|work=The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/|lang=en|access-date=2016-01-24|archive-date=2017-07-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20170722140642/http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-136820|url-status=live}}</ref>:<br />
{{кол|3}}<br />
* {{bt|Ocimum album|[[L.]]}}<br />
* {{bt|Ocimum anisatum|[[Benth.]]}}<br />
* {{bt|Ocimum barrelieri|[[Roth]]}}<br />
* {{bt|Ocimum bullatum|[[Lam.]]}}<br />
* {{bt|Ocimum caryophyllatum|[[Roxb.]]}}<br />
* {{bt|Ocimum chevalieri|[[Briq.]]}}<br />
* {{bt|Ocimum ciliare|[[B.Heyne]] [[ex (таксономия)|ex]] [[Hook.f.]]}}<br />
* {{bt|Ocimum ciliatum|[[Hornem.]]}}<br />
* {{bt|Ocimum citrodorum|[[Blanco]]}}<br />
* {{bt|Ocimum cochleatum|[[Desf.]]}}<br />
* {{bt|Ocimum dentatum|[[Moench]]}}<br />
* {{bt|Ocimum hispidum|Lam.}}<br />
* {{bt|Ocimum integerrimum|[[Willd.]]}}<br />
* {{bt|Ocimum lanceolatum|[[Schumach.]] & [[Thonn.]]}}<br />
* {{bt|Ocimum laxum|[[Vahl]] ex Benth.}}<br />
* {{bt|Ocimum majus|[[Garsault]]}}, [[nom. inval.]]<br />
* {{bt|Ocimum medium|[[Mill.]]}}<br />
* {{bt|Ocimum minus|Garsault}}, nom. inval.<br />
* {{bt|Ocimum nigrum|[[Thouars]] ex Benth.}}<br />
* {{bt|Ocimum odorum|[[Salisb.]]}}, [[nom. illeg.]]<br />
* {{bt|Ocimum scabrum|[[Wight]] ex [[Hook.f.]]}}<br />
* {{bt|Ocimum simile|[[N.E.Br.]]}}<br />
* {{bt|Ocimum thyrsiflorum|L.}}<br />
* {{bt|Ocimum urticifolium|Benth.}}, nom. inval.<br />
* {{bt|Plectranthus barrelieri|([[Roth]]) [[Spreng.]]}}<br />
{{конец кол}}<br />
<br />
== Примечания ==<br />
{{примечания}}<br />
<br />
== Литература ==<br />
* {{Книга:Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения|страницы=20—22}}<br />
* {{книга|автор=|заглавие=Всё о лекарственных растениях на ваших грядках|ссылка=|место=СПб.|ответственный=Под ред. Раделова С. Ю.|издательство=ООО «СЗКЭО»|год=2010|страницы=97—100|страниц=224|isbn=978-5-9603-0124-4}}<br />
* {{книга|автор=Лавренов В. К., Лавренова Г. В.|заглавие=Современная энциклопедия лекарственных растений|ссылка=|место=М.|издательство=ЗАО «ОЛМА Медиа Групп»|год=2009|страницы=37—38|страниц=272|isbn=978-5-373-02547-8}}<br />
<br />
== Ссылки ==<br />
{{викитека|Ботанический словарь (Анненков)/Ocimum Basilicum/ДО|Ocimum Basilicum}}<br />
* [http://www.gardenia.ru/pages/bazil_001.htm Базилик: статья на сайте www.gardenia.ru]<br />
<br />
{{Пряности}}<br />
<br />
{{ВС|Растения}}<br />
<br />
[[Категория:Котовниковые]]<br />
[[Категория:Флора Евразии]]<br />
[[Категория:Флора Северной Америки]]<br />
[[Категория:Флора Африки]]<br />
[[Категория:Лекарственные растения]]<br />
[[Категория:Пряности]]</div>imported>Alex NB OT