Просмотр кода страницы Хлебное дерево

{{не путать|джекфрут|индийским хлебным деревом}}
{{значения}}
{{Таксон
 |image file        = Artocarpus_altilis_348304649.jpg|мини]]

 |image descr       = 
 |regnum            = Растения
 |parent            = Artocarpus
 |rang              = Вид
 |latin             = Artocarpus altilis
 |author            = ([[Паркинсон, Сидни|Parkinson]] ex [[Цорн фон Пробшейм, Фридрих Август|F.A.Zorn]]) [[Фосберг, Фрэнсис Раймонд|Fosberg]]
 |syn               = 
 |range map         = 
 |range map caption = 
 |range map width   = 
 |range legend      = 
 |iucnstatus        = 
 |iucn              = 
 |wikispecies       = Artocarpus altilis
 |grin              = 
}}
'''Хле́бное де́рево''' ({{lang-la|Artocarpus altilis}}) — [[однодомные растения|однодомное]] дерево семейства [[Тутовые]], вид рода [[Артокарпус]]. Его родиной считается [[Новая Гвинея]], откуда [[полинезийцы]] завезли его на острова [[Океания|Океании]]<ref name="Верзилин">{{ref|ru}} ''[[Верзилін Микола Михайлович|Верзилин Н. М.]]'' По следам Робинзона. Сады и парки мира.&nbsp;— Л.: Детская литература, 1964.&nbsp;— 576с.</ref>.

Английский мореплаватель [[Уильям Дампир]] стал первым, кто в конце [[XVII век]]а сообщил европейцам о дереве, чьи плоды заменяют местным жителям [[хлеб]]. В конце [[XVIII век]]а после голода на [[Ямайка|Ямайке]] возникла идея разводить здесь хлебное дерево как источник дешёвой и калорийной пищи для рабов на плантациях. С этой целью в 1787 году к берегам [[Таити]] был послан знаменитый «[[Баунти (корабль)|Баунти]]», однако собранные им саженцы до Вест-Индии не добрались. В итоге первые хлебные деревья привёз в [[Новый Свет (Америка)|Новый Свет]] в [[1793 год]]у корабль «Провиденс», они и дали начало плантациям этого растения на [[Ямайка|Ямайке]] и острове [[Сент-Винсент и Гренадины|Сент-Винсент]], а потом и на других островах Вест-Индии. Сейчас хлебное дерево распространено во многих тропических странах.

== Этимология ==
Название рода ''Artocarpus'' происходит от {{lang-grc|ἄρτος}} ‘[[хлеб]]’ и {{lang-grc2|καρπός}} ‘[[плод]]’.

== Внешний вид ==
Это довольно крупное, до 20-26 метров в высоту, и быстро растущее дерево, облик которого несколько напоминает обычный [[дуб]]. [[Кора]] серая, гладкая. Некоторые ветки у хлебного дерева толстые, с облиственными боковыми веточками; другие — длинные и тонкие, с пучками листьев на концах. Листья растения необычайно разнообразны — даже на одном дереве могут встречаться и цельные, и перисторассечённые (более молодые) листья с различной степенью опушения. В зависимости от климатических условий дерево ведёт себя как вечнозелёное или листопадное.

[[Файл:ARS breadfruit49.jpg|thumb|left|Плод хлебного дерева в разрезе]]
Цветки мелкие, зеленоватые и невзрачные: мужские зацветают первыми и собраны в удлинённые [[Соцветие|соцветия]]; женские — в крупные соцветия в форме булавы. Опыляются [[крыланы|крыланами]] (''Pteropodidae''). После опыления женские соцветия постепенно срастаются в большое соплодие (плод), по форме напоминающее округлую шишковатую [[дыня|дыню]]. Плоды образуются по одному или гроздьями на вершинах веток. Молодые плоды имеют зелёный цвет; по мере созревания они обычно становятся сперва жёлто-зелёными, затем жёлтыми или жёлто-коричневыми. Диаметр плода может достигать 30 см, масса — 3-4 кг. В зелёной стадии плоды твёрдые, с крахмалистой, волокнистой белой мякотью. После созревания плод становится мягким, мякоть приобретает кремовый или жёлтый цвет и сладковатый вкус. Все части дерева, включая незрелые плоды, содержат липкий млечный сок-[[латекс]].
[[Файл:Une fleur entre les feuillages de l'arbre à pain (ou arbre de bèlèfoutou en langue locale au Bénin).jpg|мини| цветок Artocarpus altilis]]

Существует две основные разновидности хлебного дерева — «дикая», плоды которой содержат семена, и культурная, в плодах которой нет семян. Тем не менее, в плодах культурной разновидности время от времени тоже встречаются созревшие семена. Хлебное дерево — одно из самых урожайных плодовых растений; одно дерево приносит от 150 до 700 плодов в год. В благоприятном климате хлебное дерево непрерывно плодоносит круглый год; вернее, девять месяцев в году, а затем три месяца «отдыхает» — и так на протяжении 60-70 лет. Скорость роста при благоприятных условиях 0,5-1 метр в год.

Дерево может расти при осадках не менее 1000 мм в год. Может выдержать три месяца засухи (с осадками не ниже 25 мм в месяц). Максимальная температура для растения — плюс 40 градусов, минимальная — ноль.

== Использование ==
[[Файл:Breadfruit Tree.jpg|thumb|right|Хлебное дерево, Гавайи]]

В некоторых частях света, особенно на [[Океания|океанических]] островах, хлебное дерево — важный источник питания. Мякоть созревших плодов (соплодий) хлебного дерева пекут, варят, сушат, засахаривают, едят сырой и даже, разминая и растирая, делают из неё тесто для своеобразных «блинчиков». Подобно [[банан]]ам, недозрелые плоды используются как овощи, а зрелые, более сладкие — как фрукты. О зрелости плодов свидетельствуют капельки [[латекс]]а, проступающие на его кожуре. По вкусу жареные плоды напоминают скорее [[картофель]], чем хлеб. Свежая мякоть быстро портится, но [[сухари]] из хлебного дерева хранятся очень долго, до нескольких лет<ref>Balick, M. & Cox, P. (1996). Plants, People and Culture: The Science of Ethnobotany. New York: Scientific American Library HPHLP, p.85</ref>. Полинезийцы ([[Самоа]]) придумали способ надолго запасать плоды хлебного дерева. Их чистили, разрезали, потом плотно заворачивали в листья [[геликония|геликонии]] и [[банан]]а и зарывали. Плоды перебраживали, превращаясь в тестообразную массу (''masi''), но не гнили, оставаясь съедобными на протяжении нескольких лет. Эту массу затем заворачивали в листья геликонии и жарили на [[Кокосовая пальма|кокосовом]] масле.

Семена хлебного дерева едят варёными и жареными, с солью. Плоды и листья также идут на корм скоту (козам, свиньям и так далее). Сушёная мякоть плодов хлебного дерева содержит 4,05 % белков, 76,70 % углеводов и 331 [[Калория|ккал]] на 100 грамм. Пищевая [[ценность]] плодов хлебного дерева на 100 грамм: крахмала 60—80 %, сахара 14 %, жиров 0,2—0,8 %.
А по данным исследовательского института в [[Каракас]]е в мякоти плодов хлебного дерева содержится 98,86 % крахмала и 0,06 % белка.

Хлебное дерево является одним из самых продуктивных растений, употребляемых в пищу людьми, с одного дерева снимают до 200 или больше фруктов за сезон. В южной части Тихого океана деревья имеют урожайность от 50 до 150 плодов в год. В южной Индии нормальное производство — от 150 до 200 плодов в год. Производительность колеблется в зависимости от влажности климата региона. В Вест-Индии урожай, по скромным оценкам, составляет по 25 плодов с дерева. Исследования, проведённые в Барбадосе, показали достижимый потенциал урожая от 6,7 до 13,4 тонн с акра (16—32 т/га).
{{Питательный состав
 |продукт           = Хлебное дерево
 |кДж               = 431
 |белки             = 1,07 г

 |жиры              = 0,23 г
  |нас-жиры         = 
  |транс-жиры       = 
  |моно-жиры        = 
  |поли-жиры        = 
  |омега-3          = 
  |омега-6          = 
 
 |углеводы          = 27,12 г
  |крахмал          = 
  |сахара           = 11
   |лактоза         = 
  |балласт          =

<!-- Микроэлементы -->
 |кальций, мг       = 17
 |железо, мг        = 0,54
 |магний, мг        = 25
 |фосфор, мг        = 30
 |калий, мг         = 490
 |натрий, мг        = 2
 |цинк, мг          = 0,12

<!-- Витамины -->
 |ретинол, мкг      = <!-- истинный витамин A -->
 |бета-каротин, мкг = <!-- провитамин A -->
 |тиамин, мг        = <!-- B1 -->0,11
 |рибофлафин, мг    = <!-- B2 -->0,03
 |ниацин, мг        = <!-- PP (B3) -->0,9
 |пантотеновая, мг  = <!-- B5 -->0,457
 |пиридоксин, мг    = <!-- B6 -->0,1
 |фолиевая, мкг     = <!-- B9 -->14
 |кобаламин, мкг    = <!-- B12 -->
 |аскорбиновая, мг  = <!-- C -->29
 |вит-D, мкг        = <!-- D -->
 |токоферол, мг     = <!-- E -->0,1
 |вит-K, мкг        = <!-- K -->0,5

<!-- Разное -->
 |вода              = 
 |спирт             = 
 |кофеин            =

<!-- Дополнения -->
 |доп1              = [[Пищевые волокна]]
 |доп1т             = 4,9 г

<!-- Компоненты, определяющие пищевую ценность (если имеются; см. документацию шаблона) -->
 |+                 =

<!-- Примечания -->
 |примечание        = 
 |источник          = [http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09059&format=Full Link to USDA Database entry]
 |source_usda       = 1

<!-- Размещение шаблона на странице -->
 |слева             = 
 |справа            = 1
}}

Исследование, проведённое в 2012 году, позволило идентифицировать три компонента хлебного дерева (все три насыщенные жирные кислоты), которые могут служить [[репеллент]]ами<ref name="Agricultural-Research-Service">{{cite web |url=https://www.ars.usda.gov/is/pr/2013/131115.htm |title=Studies Confirm Breadfruit’s Ability to Repel Insects |access-date=2014-04-29 |archive-date=2014-06-28 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140628042207/http://www.ars.usda.gov/is/pr/2013/131115.htm |url-status=live }}</ref><ref>{{статья |заглавие=Isolation and Identification of Mosquito (Aedes aegypti) Biting Deterrent Fatty Acids from Male Inflorescences of Breadfruit (Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg) |том=60 |номер=15 |страницы=3867—3873 |doi=10.1021/jf300101w |ссылка=http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf300101w |язык=en |тип=journal |автор=A. Maxwell P. Jones, Jerome A. Klun, Charles L. Cantrell, Diane Ragone, Kamlesh R. Chauhan, Paula N. Brown , and Susan J. Murch |год=2012}}</ref>.

== Другие виды ==
Род [[Artocarpus|артокарпус]] (''Artocarpus'') включает в себя порядка шестидесяти растений, распространённых в основном в тропиках [[Юго-Восточная Азия|Юго-Восточной Азии]] и [[Океания|Океании]]. Это однодомные деревья высотой до 35 метров с цельными или [[Лопастной лист|лопастными листьями]]. Все части деревьев содержат млечный сок. Невзрачные однополые цветки собраны в соцветия с мясистой осью, в ткань которой они полностью погружены. После опыления пестичных цветков их околоцветники и прицветники, а также ось соцветия сильно разрастаются и сливаются, образуя соплодие, в наружном слое которого располагаются собственно плоды — костянки, содержащие семена. Хлебное дерево, [[джекфрут]] и некоторые другие виды — очень известные пищевые растения тропиков; культивируются ради древесины, плодов или съедобных семян.

== См. также ==
* [[Чемпедак]]
* [[Маранг]]
* [[Джекфрут]]

== Примечания ==
{{примечания}}

== Ссылки ==
{{Навигация
|Викитека = Ботанический словарь (Анненков)/Artocarpus incisa/ДО
}}
* {{cite web |url=https://ntbg.org/breadfruit/ |title=Breadfruit Institute |lang=en}}
* {{cite web |url=http://www.agroforestry.org/images/pdfs/A.altilis-breadfruit.pdf |title=''Artocarpus altilis'' (breadfruit) |work=Species Profiles for Pacific Island Agroforesty |lang=en}}

{{ВС}}

[[Категория:Тутовые]]
[[Категория:Фрукты]]
[[Категория:Флора Океании]]
[[Категория:Тропическое сельское хозяйство]]
[[Категория:Плодовые деревья]]