Просмотр кода страницы Перец кубеба

{{Значения|Перец}}
{{Таксон
 |image file        = 
 |image descr       = 
 |regnum            = Растения
 |parent            = Piper
 |rang              = Вид
 |latin             = Piper cubeba
 |author            = [[L.f.]], 1781<ref>{{iw|Supplementum Plantarum|Suppl. Pl.||Supplementum Plantarum}} [http://www.biodiversitylibrary.org/page/411123#page/105/mode/1up 90. 1782] {{Wayback|url=http://www.biodiversitylibrary.org/page/411123#page/105/mode/1up |date=20170819192703 }}</ref>
 |syn               = 
* {{bt|Cubeba cubeba|[[H.Karst.]]}}
* {{bt|Cubeba officinalis|[[Raf.]]}}
* {{bt|Cubeba pipereta|Raf.}}
 |range map         = 
 |range map caption = 
 |range map width   = 
 |range legend      = 
 |iucnstatus        = 
 |iucn              = 
 |wikispecies       = Piper cubeba
 |grin              = 28578
}}
'''Перец кубе́ба''' ({{lang-la|Piper cubeba}}) — вид растений рода [[Перец (род)|Перец]], семейства [[Перечные]] (Piperaceae).
{{Стиль статьи|дата=2025-03-07}}[[Файл:Köhler's Medizinal-Pflanzen in naturgetreuen Abbildungen mit kurz erläuterndem Texte (Plate 103) (8232780324).jpg|thumb|left|{{Бот.илл.|1}}|254x254пкс]]
Вьющийся [[кустарник]] родом с [[Большие Зондские острова|Больших Зондских островов]] ([[Индонезия]]) — [[Ява (остров)|Явы]], [[Суматра|Суматры]] и [[Калимантан]]а. Самый ароматный из всех существующих настоящих перцев. Наверное, поэтому он сегодня и не пользуется большой любовью в [[Европейская кухня|европейской кухне]]. Верны ему остались только народы, живущие в более тёплых климатических условиях, которые используют его наряду с [[Перец чёрный|чёрным перцем]].

Перец кубеба до сих пор выращивают в Индонезии, прежде всего на Яве. В прошлом он очень высоко ценился и пользовался большим спросом. Ещё до начала нашей эры древние индийцы применяли его в [[Народная медицина|народной медицине]]. От них о нём узнали арабы и стали называть его индийской пряностью. А [[Европа]] познакомилась с этой специей благодаря венецианским купцам. В течение столетий перец кубеба был ходовым товаром. В XIX веке английские офицеры, жившие на Яве, узнали, что местные жители используют растение для лечения различных воспалений мочевых путей, и вскоре перец кубеба вошёл и в европейскую фармацевтику.

Широко применялся в России XVI–начала XVIII веков как [[Вкусовые добавки|приправа]] к мясу, рыбе, пряникам.
[[Файл:Перец Кубеба.jpg|слева|мини|180x180пкс|Перец Кубеба]]
Остро-жгучий вкус этой специи даёт не [[пиперин]], который содержится в чёрном перце, а [[кубебин]] и большое количество эссенции (в перце кубеба её 12 %, а в чёрном — максимально 4 %). Специфический состав эссенции и содержащиеся в перце кубеба смолы придают ему своеобразный, напоминающий [[Камфора|камфору]]  и [[мята перечная|перечную мяту]] [[аромат]].
{{clear|left}}
== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
* {{Анненков|Piper Cubeba}}

== Ссылки ==
* {{Tropicos}}

{{Пряности}}

{{ВС|Растения}}

[[Категория:Перечные]]
[[Категория:Флора Юго-Восточной Азии]]
[[Категория:Чёрный перец|Кубеба]]