Просмотр кода страницы Мангал

'''Манга́л''' (от {{lang-ar|مَنْقَل}} [manqal]<ref name="Ушаков">Толковый словарь Ушакова: [http://ushakovdictionary.ru/word.php?wordid=28670 Мангал] {{Wayback|url=http://ushakovdictionary.ru/word.php?wordid=28670 |date=20150710231445 }}: <blockquote>МАНГАЛ, мангала, м. (араб. mankal) (обл.). На юго-востоке и на Кавказе — жаровня</blockquote></ref>, {{lang-az|manqal}}, [[Греческий язык|греч]]. Μανγκάλ, {{lang-ka|მაყალი}}, {{lang-fa|منقل}} , {{lang-hy|մանղալ}}, {{lang-tr|mangal}}) — [[жаровня]] у народов [[Ближний Восток|Ближнего Востока]], медная [[чаша]] на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой.

== Описание ==

Внутрь мангала ставят медную или глиняную чашку с горячими [[Древесный уголь|(древесными) углями]]. Крышка имеет уплощённый верх, на который можно ставить посуду для разогревания пищи. При приготовлении пищи крышку снимают и посуду ставят на [[таганок]]. Иногда мангал накрывают одеялами, под которыми греются. Лучше всего использовать [[чугун]]ные мангалы, которые прочны и долго хранят тепло.

Существуют ещё и так называемые настольные мангалы, основой которых является решётка, напоминающая приспособление для [[барбекю]], которая нагревается не за счёт угля, а за счёт [[Природный газ|газа]]. Это позволяет использовать мангал для приготовления нескольких блюд одновременно, например, готовить шашлык рядом с [[гарнир]]ом<ref name="Мангал для шашлыка">[http://eda-nn.ru/articles/mangal.php Мангал для шашлыка] {{Wayback|url=http://eda-nn.ru/articles/mangal.php |date=20100512171208 }} — статья о выборе мангала для шашлыка</ref><ref>{{Cite web |url=http://www.horeca-magazine.ru/article/3092/ |title=Есть альтернатива: от мангала до хоспера |access-date=2017-09-14 |archive-date=2017-09-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170914172351/http://www.horeca-magazine.ru/article/3092/ |url-status=live }}</ref>.
[[Файл:Russian shashlyks.jpg|мини|Мангал с непрерывным воспроизводством угля из дров с решёткой-грилем для приготовления барбекю без гриля и шашлыком на шампуре]]
[[Файл:Mangal-turist.jpg|thumb|Складной походный мангал]]
[[Файл:Cooked shashlik 0376.jpg| мини|самодельный мангал на колёсах из тачки]]
[[Файл:Urozhay, Moskovskaya oblast', Russia - panoramio (4).jpg|мини|самодельный мангал с крышей (Московская область)]]
В [[Постсоветские страны|республиках бывшего СССР]] мангалом часто называют любое приспособление для получения углей и приготовления жареного мяса ([[шашлык]]а)<ref>[https://www.popmech.ru/technologies/12193-tandyr-mangal-i-bezdna-vkusa-shashlyk-po-nauke/ Тандыр, мангал и бездна вкуса] {{Wayback|url=https://www.popmech.ru/technologies/12193-tandyr-mangal-i-bezdna-vkusa-shashlyk-po-nauke/ |date=20170709200821 }} [[Популярная механика]]</ref>. Обычно это металлическая коробка, промышленного либо [[Сделай сам|самодельного]] изготовления, с ножками. 
[[Файл:Разборный мангал.jpg|альт=razborny mangal|мини|Разборный мангал]]

Встречаются также походные складные мангалы, некоторые из которых являются одноразовыми, так как от сильного нагрева они прогорают, а их крепления заклинивает. Широко распространены штампованные разборные конструкции, они, как правило, не долговечны в силу толщины металла, но обладают малым весом, небольшими размерами и, как правило, низкой ценой<ref>{{Cite web |url=http://decorwind.ru/kak-i-iz-chego-sdelat-mangal-na-dache-svoimi-rukami/ |title=Как и из чего сделать мангал на даче своими руками |access-date=2017-09-14 |archive-date=2017-09-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170914173224/http://decorwind.ru/kak-i-iz-chego-sdelat-mangal-na-dache-svoimi-rukami/ |url-status=live }}</ref><ref>[http://www.aif.ru/realty/countryside/v_garmonii_s_ognyom_vybiraem_sadovuyu_pech_dlya_dachi В гармонии с огнём. Выбираем садовую печь для дачи] {{Wayback|url=http://www.aif.ru/realty/countryside/v_garmonii_s_ognyom_vybiraem_sadovuyu_pech_dlya_dachi |date=20170914172349 }} [[Аргументы и факты]]</ref>.

== Классификация ==
* По материалу — металлический, кирпичный (каменный)<ref>{{Cite web |url=http://www.kamin-magazine.ru/articles/furnaces-row/1925/ |title=Мангал — центр притяжения гурманов. Порядовка мангала. Порядовки печей № 4 (44) '2009 |access-date=2017-09-14 |archive-date=2017-09-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170914172800/http://www.kamin-magazine.ru/articles/furnaces-row/1925/ |url-status=live }}</ref>.
* По конструкции — стационарный, полустационарный, складной, разборный (переносной)<ref>{{Cite web|url=https://www.spb-piknik.ru/mangaly.html|title=Выбрать мангал - походные, разборные и стационарные мангалы.|author=|website=СПб-Пикник|date=|publisher=|access-date=2018-03-21|archive-date=2018-03-21|archive-url=https://web.archive.org/web/20180321193112/https://www.spb-piknik.ru/mangaly.html|url-status=live}}</ref>.

== Электромангал ==
Для приготовления шашлыка в домашних условиях в [[Развитой социализм|1970-е–80-е]] были широко распространены [[Электроэнергия|электрические]] мангалы. Нагрев для запекания мяса в них осуществлялся от электрической спирали ([[Трубчатый электронагреватель|ТЭНов]]), а [[шампур]]ы автоматически вращались при помощи электродвигателей. Электрошашлычницы до сих пор не вышли из употребления.

== Галерея ==
<gallery>
Файл:Dom mangal.jpg|Пустой мангал
Файл:Shashlyk.jpg|Мясо в мангале на шампурах и запекаемая на углях картошка
Файл:Shashlyk5.jpg|Приготовленный шашлык в мангале
Файл:自家製アラビア風羊肉の串焼き - panoramio.jpg|Электрический мангал
Файл:Электрошашлычница.jpg|Бытовая электрошашлычница вертикального типа
Файл:Электрошашлычница f007.jpg|Шашлык, приготовленный в электрошашлычнице
</gallery>

== См. также ==
* [[Шампур]]
* [[Гриль]]
* [[Барбекю]]

== Примечания ==
{{примечания}}

== Ссылки ==
{{навигация}}
* [[МЧС РФ]] [https://iz.ru/1355278/video/mchs-rf-zapretili-razmeshchat-mangaly-i-barbekiu-v-novykh-zavedeniiakh-obshchepita запретило размещать мангалы и барбекю в новых заведениях общепита] // [[Газета.ru]], 25 июня 2022
* [https://rg.ru/2023/01/08/shashlyki-na-dache-i-bez-shtrafov.html С 1 марта нового года вступят в силу новые правила для мангалов, сжигания листвы и мусора] // РГ, 8.01.2023

{{Кухонная техника}}

[[Категория:Кухонная утварь]]
[[Категория:Пожарная безопасность]]
[[Категория:Отдых]]
[[Категория:Шашлык]]