Просмотр кода страницы Кальян

{{Перенаправление|Шиша}}
{{Другие значения|Кальян (значения)}}
[[Файл:Oriental blue narguile.jpg|thumb|250px]]
'''Калья́н''' ({{lang-fa|قلیان}}, ''гальйан'', от {{Lang-ar|يغلي}} ''галь'' — кипеть<ref name="bre" />) — прибор для [[курение|курения]], отличительной особенностью которого является длинный путь прохождения дыма от его источника до рта курильщика, и наличие ёмкости с водой, через которую этот дым проходит. Курение кальяна традиционно для народов [[Ближний Восток|Ближнего Востока]], [[Средняя Азия|Средней Азии]], [[Индия|Индии]], [[Китай|Китая]] и [[Африка|Африки]]<ref name="bre" />.

== История ==
Кальян изобретён в Индии<ref name="The Stanford Dailyer" /><ref name="CGNS Hookah India" /><ref name="Metromode" /><ref name="The colors of India" /><ref name="Hookah India Chapman" />. Английский мемуарист {{iw|Хики, Уильям (мемуарист)|Уильям Хики||William Hickey (memoirist)}} сразу после прибытия в [[Калькутта|Калькутту]] в 1775 году записал в своих ''Воспоминаниях''<ref name="mem" />:

{{quote|Для меня приготовили самый лучший и роскошный кальян. Я попробовал его, но мне не понравилось. После нескольких попыток мне всё так же было неприятно, со всей серьёзностью я спросил, так ли это было необходимо мне становиться курильщиком, на что получил не менее серьёзный ответ: «Несомненно, если хочешь авторитетности, и не хочешь выпасть из моды и этого окружения. Здесь каждый курит кальян, и без него невозможно добиться успеха в делах» [… Я] часто слышал, как люди заявляли, что они лучше лишатся обеда, чем не покурят кальян.}}

== Названия ==
[[Файл:Man sitting and holding a hookah.jpg|мини|Мужчина с кальяном. [[Самарканд]] начала XX в. (фото [[Прокудин-Горский, Сергей Михайлович|С. М. Прокудина-Горского]])|320x320пкс]]
В зависимости от страны кальян имеет множество разных названий. Среди них выделяются следующие:

''Шиша''<ref name="bre" /> ({{lang-ar|شيشة}}, от {{lang-fa|شیشه}}, ''shīshe'' — [[стекло]]) — в [[Египет|Египте]], [[Судан]]е и арабских странах [[Персидский залив|Персидского залива]] (включая [[Кувейт]], [[Бахрейн]], [[Катар]], [[Оман]], [[Объединённые Арабские Эмираты|ОАЭ]] и [[Саудовская Аравия|Саудовскую Аравию]]), а также в [[Алжир]]е, [[Марокко]], [[Мавритания|Мавритании]], [[Сахарская Арабская Демократическая Республика|Западной Сахаре]], [[Чад|Чаде]], [[Тунис]]е, [[Сомали]] и [[Йемен]]е.

''Арджила''<ref>{{Cite web|url=https://forvo.com/word/%D8%A3%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%84%D8%A9/|title=أرجيلة pronunciation: How to pronounce أرجيلة in Arabic|first=Forvo|last=Team|website=Forvo.com}}</ref> ({{lang-ar|أرجيلة}}) — в [[Ливан|Ливане]], [[Государство Палестина|Палестине]], [[Сирия|Сирии]], [[Иордания|Иордании]], реже в [[Узбекистан|Узбекистане]] и [[Иракский Курдистан|Иракском Курдистане]].

''Наргиле''<ref name="bre" /> ({{Lang-fa|نارگیل}} ''наргил'' — кокосовый орех, из {{lang-sa|नारिकेला}}, ''nārikela''<ref name="kokos" />) — в [[Турция|Турции]], [[Иран|Иране]], [[Греция|Греции]], [[Сербия|Сербии]], [[Босния и Герцеговина|Боснии и Герцеговине]], [[Северная Македония|Северной Македонии]], [[Болгария|Болгарии]], [[Румыния|Румынии]], [[Испания|Испании]], [[Португалия|Португалии]], [[Гибралтар|Гибралтаре]], [[Франция|Франции]], на [[Кипр (остров)|Кипре]], в [[Азербайджан]]е, [[Ирак]]е, [[Иордания|Иордании]], [[Ливан]]е, [[Сирия|Сирии]] и [[Израиль|Израиле]].

''Кальян<ref name="bre" />'' ({{lang-fa|قلیان}}, ''гальйан'', от {{Lang-ar|يغلي}} ''галь'' — кипеть<ref name="bre" />) — в [[Иран|Иране]], [[Азербайджан|Азербайджане]], [[Россия|России]], [[Украина|Украине]], [[Беларусь|Беларуси]], [[Молдавия|Молдове]], [[Казахстан|Казахстане]], [[Таджикистан|Таджикистане]], [[Кыргызстан]]е, [[Литва|Литве]], [[Латвия|Латвии]], [[Эстония|Эстонии]]. 

''Гудугуда''<ref>{{cite book|author=Melvin Ember, Carol R. Ember|title=Countries and Their Cultures: Laos to Rwanda|url=https://books.google.com/books?id=D8sZAQAAIAAJ&q=Guduguda|publisher=Macmillan Reference USA|year=2001|page=1377|isbn=9780028649498}}</ref> ({{Lang-dv|ގުދުގުޑާ}}) — на [[Мальдивы|Мальдивских островах]] и [[Союзные территории Индии|союзной территории]] [[Лакшадвип]].

''Лулава''<ref>{{Cite web|lang=en|url=https://www.ezglot.com/words?l=tur&w=nargile&lang=eng|title=Turkish nargile translations}}</ref> ({{Lang-sq|lulava}}) — в [[Албания|Албании]] и [[Республика Косово|Косове]]. 

''Чилим''<ref name="bre" /> ({{Lang-uz|chillim}}) — в [[Узбекистан]]е, [[Афганистан|Афганистане]], [[Туркменистан|Туркменистане]] и некоторых других [[Тюрки|тюркоязычных]] странах.

''Хука''<ref name="bre" /> ({{lang-en|hookah}}, от {{lang-hi|हुक़्क़ा}} и {{Lang-ur|حقّہ}} {{IPA|[ˈɦʊqːa]}} из {{Lang-ar|حُقَّة}} {{IPA|[ˈħuːqqa]}} — «шкатулка, бутылка, водопроводная труба») — заимствовано англичанами после начала [[История Британской Индии|своего присутствия в Индии]] с XVII века. Согласно [[пакистан]]скому словарю Лурду, слово ''хука'' персидского происхождения и некогда обозначало небольшой горшок, где восточные женщины хранили свои драгоценности и благовония. Используется в [[Индия|Индии]], [[Пакистан|Пакистане]], [[Бангладеш]], [[Шри-Ланка|Шри-Ланке]], в [[Турецкий Курдистан|Турецком Курдистане]].

== Устройство ==
[[Файл:Hookah-lookthrough (numbers).svg|справа|220пкс]]
'''Чаша''' (2) — в неё помещают ''табак (4)'' и накрывают фольгой (или калаудом) с дырочками для прохождения горячего воздуха. На фольгу укладывают ''угли (3)''.

''Тарелка (5)'' — защищает от случайного падения углей на стол. Служит опорой для колпака.

''Колпак (1)'' — вместе с тарелкой предохраняет от падения углей на стол. Задерживает рассеивание жара от углей, поэтому ускоряет предварительный прогрев чаши и повышает температуру курения.

'''Шахта''' (6) — по ней табачный дым проходит от чаши в колбу с водой.

'''Колба''' (8) — ёмкость для воды и основание кальяна. В колбу поступает дым из шахты, который, проходя через воду, направляется через ''выходное отверстие (9)'' в шланг и мундштук, а затем в рот курильщика. В колбе, как правило, установлен шариковый ''клапан (7)'', необходимый для выдува остатков неприятного дыма из колбы наружу и небольшого продува перегретой чаши воздухом из шахты.

<center><gallery widths="200px" caption="Виды чаш">
Shisha Topf.JPG|Стандартная чаша
Mini rook with dark leaf.jpg|Чаша фанел (phunnel)
VortexBowls.jpg|Чаши вортекс (vortex)
</gallery></center>

== Материалы изготовления ==
В производстве современных кальянов вместо [[Медь|меди]], [[Латунь|латуни]] и низколегированных сплавов производители всё чаще используют [[Нержавеющая сталь|нержавеющую сталь]]. Гибкие трубки выполняются из [[Силиконы|силиконовой]] резины вместо кожи и проволоки. Новые материалы делают кальяны более долговечными, исключают посторонние запахи при курении и позволяют их мыть без риска коррозии или гниения. Под влиянием новых технологий стал сильно меняться внешний вид кальянов, появились необычные дизайнерские идеи.

Несмотря на явные преимущества современных кальянов, из-за относительной дороговизны и отсутствия современного оборудования в странах традиционного производства кальянов большинство изделий выпускается по старым технологиям.

== Табак ==
[[Файл:Nakhla orange tabak 02096.JPG|мини|<center>Ароматизированный муасель</center>]]
[[Файл:How to prepare for Hookah.webm|мини|<center>Видео «Как заправить кальян»</center>]]
Издавна через кальян курили обычный [[табак]], встречающийся и сегодня. Он называется '''томбак''' ({{Lang-en|tombac}}, {{lang-tr|tömbekı}}) и представляет собой табачный лист, который перед процессом курения вымачивается в воде и либо измельчается и помещается в чашу, либо накручивается в виде сигары на верхушку кальяна. Пользуется популярностью у старшего поколения в [[Саудовская Аравия|Саудовской Аравии]], Иране, Индии<ref name="tabac" />, Сирии и Турции. С течением времени появились смеси на основе табачного листа:
* '''Журак''' (jurak, {{lang-ar|جراك}}; от {{lang-hi|गुड़ के}}, ''gura kē'' — с мелассой) — мелко или очень мелко нарезанный неочищенный табачный лист с высоким содержанием никотина, смешанный с патокой, придающей смеси чёрный цвет. [[Патока]] или [[меласса]] выполняет функцию связующей среды для мелкой табачной стружки и придаёт вкус. В состав не входят красители, консерванты и глицерин, но могут добавляться различные вкусовые добавки и специи. Производится и имеет распространение в Саудовской Аравии, на севере Индии, в Пакистане, Бангладеш и Непале. За пределами этих стран почти не встречается.
* '''Муасель''' (mʿasel, {{lang-ar|معسل}} — медовый или '''tobamel''', {{lang-lat| '''toba'''cco и '''mel'''lis — табак и мёд}}) — очищенный (с низким содержанием никотина) и нарезанный табачный лист, смешанный с различными ингредиентами. Различается два подвида:
** Неароматизированный или «чёрный» муасель — смесь табачного листа и патоки, характерного чёрного цвета. Не содержит каких-либо других ингредиентов. Зачастую ему отдаёт предпочтение местное население некоторых стран Северной Африки, восточного побережья Средиземного моря и Персидского залива.
** Ароматизированный муасель — связующей средой которого, как правило, является инвертированный сахарный сироп, реже мёд или патока. Содержит различные вкусовые добавки и ароматизаторы, красители, консерванты и [[глицерин]] в качестве увлажнителя. Пропорции ингредиентов у разных производителей могут различаться.

Смеси для кальяна должны быть ароматными и очень влажными, вплоть до стекания сиропа, по консистенции напоминающими густое варенье. Впрочем, не содержащие глицерин ''журак'' и неароматизированный ''муасель'' могут высыхать в процессе хранения и транспортировки.

Антитабачные кампании, развёрнутые в разных странах, вынуждают производителей искать замену табачному листу как основы смеси.

Так стали появляться смеси для кальяна, не содержащие никотина (nicotine-free). В качестве основы могут использоваться свёкла, чай, пористый гравий и т. д.

== Влияние на здоровье ==
{{кратное изображение
 | зона           = right
 | направление    = horizontal
 | зона_подписи   = center
 | изобр1         = Big hookah.jpg
 | ширина1        = 130
 | подпись1       = <small>Замысловатая работа на кальяне Малабара</small>
 | изобр2         = Gaddi village men with hookah, on mountain path, 1980.jpg
 | ширина2        = 102
 | подпись2       = <small>Люди деревни Гадди с кальяном, на горной тропе вблизи [[Дхарамсала|Дхарамсалы]], Индия</small>
}}
По заявлению [[Всемирная организация здравоохранения|Всемирной организации здравоохранения]], курение кальяна несёт серьёзную потенциальную опасность для здоровья и не является безвредной альтернативой сигаретам. Вдыхаемый дым содержит токсические вещества, приводящие к раку лёгких, заболеваниям сердца и другим заболеваниям<ref>World Health Organization Study Group on Tobacco Product Regulation (TobReg) an advisory note [http://www.who.int/entity/tobacco/global_interaction/tobreg/Waterpipe%20recommendation_Final.pdf]{{ref|en}}</ref>.

Уровень [[никотин]]а в моче после выкуривания средней дозы кальяна повышается в 73 раза, [[котинин]]а — в 4 раза, табачных нитрозаминов, которые могут вызвать [[рак (заболевание)|рак]] лёгких и поджелудочной железы, — в 2 раза, увеличивается также содержание продуктов распада [[бензол]]а и [[акролеин]]а, которые могут вызывать раковые и респираторные заболевания<ref>{{Cite web|url = http://www.eurekalert.org/pub_releases/2014-05/aafc-wps051214.php|title = Water pipe smoking causes significant exposure to nicotine and cancer-causing agents|author = American Association for Cancer Research|work = |date = 2014-05-16|publisher = |access-date = 2015-02-11|archive-date = 2014-12-18|archive-url = https://web.archive.org/web/20141218115223/http://www.eurekalert.org/pub_releases/2014-05/aafc-wps051214.php|url-status = live}}</ref>.

Однако большинство популярных представлений о вреде кальяна является мифами. К примеру, «за один час курения кальяна человек вдыхает в 100—200 раз больше дыма, чем при выкуривании одной сигареты». Развенчание мифа состоит в том, что количество дыма не является показателем токсичности; кальянный дым состоит преимущественно из воды<ref name=autogenerated1>{{cite pmid|18501010}}</ref>, по набору компонентов он значительно проще сигаретного — 142 компонента в случае кальянного дыма против 4700 компонентов в случае сигаретного<ref>El-Aasar AM, El-Merzabani MM. Studies on Jurak Smoke. I. The Organic Constitutents of Jurak Smoke. J. King Abdulaziz University (Science) 1991;3:169-181.</ref><ref>{{Cite web |url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18485684 |title=Tobacco smoke: unraveling a controversial subject |access-date=2017-10-03 |archive-date=2016-09-11 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160911111421/http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18485684 |url-status=live }}</ref>, а температура формирования кальянного дыма — на сотни градусов ниже, чем сигаретного<ref>Hookah (Shisha, Narghile) Smoking and Environmental Tobacco Smoke (ETS). A Critical Review of the Relevant Literature and the Public Health Consequences. [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2672364] {{Wayback|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2672364|date=20220308072757}}</ref>.

О содержании [[угарный газ|угарного газа]]: в 1000 мл кальянного дыма содержится 1,79 мг CO; за одну сессию курения кальяна делается в общей сложности порядка 100 затяжек (при этом в курении обычно принимают участие несколько курильщиков). Итого, при курении кальяна за всю сессию вдыхается 179 мг угарного газа<ref>{{cite pmid|18048615}}</ref>. Согласно тем же исследованиям, количество CO при выкуривании одной сигареты составляет 11,66 мг<!-- Table 2  1,06 x 11 «about 11 breaths of a cigarette.»-->.

Кальян обычно курится в компании, поэтому есть опасность передачи через слюну на мундштуке различных заболеваний, таких как [[герпес]] и [[гепатит]]. Вероятность передачи слюны существенно снижается при использовании персональных мундштуков, например одноразовых пластиковых.

== Галерея ==
<gallery class="center">
Rajput (Jodhpur) (8411728143).jpg|[[Индийцы|Индийский]] мужчина курит кальян, [[Раджастхан]], Индия
Hookah 2.jpg|[[Египет]]ский кальян (шиша), [[Файл:Hookah.ogg|frameless|center]]
Jahangirs huqqa close national museum india.JPG|<small>Нефритовый кальян могольского императора Джахангира, [[Национальный музей Индии]].</small>
Karimkhan.jpg|<small>[[Керим-хан Зенд Мохаммад|Керим-хан Зенд]] сидит в своём королевском дворе в [[Шираз]]е, используя кальян (1755)</small>
Ernst Rudolf Smoking The Hookah.jpg|''Курение кальяна'', картина [[Эрнст, Рудольф|Рудольфа Эрнста]]
Hukkah nepal.jpg|Кальян в ресторане в Непале
Naser al-Din Shah Qajar with qalyan.jpg|[[Насер ад-Дин Шах]] курит кальян
Antoin Sevruguin - Persian woman with hookah (qalyan), 1900, Iran.jpg|Персидская женщина с кальяном, 1900, Иран
Syriancafe.jpg|<small>[[Бедуин]] курит кальян, местно называемый ''наргиле'', в [[кафе]] в [[Дейр-эз-Зор]]е, на [[Евфрат]]е, в 1920-х годах.</small>
HarvardSquareHookah.jpg|<small>Кальян и различные табачные изделия демонстрируются на витрине магазина {{iw|Гарвардская площадь|Гарвардской площади||Harvard Square}} в [[Кембридж (Массачусетс)|Кембридже (Массачусетс)]], США.</small>
How to prepare for Hookah.webm|Видео: «Как сделать кальян»
VortexBowls.jpg|Вихревые чаши
Woodworkdamas.JPG|<small>Деревообрабатывающие предприятия из [[Дамаск]]а, [[Сирия|Сирии]] создают деревянные компоненты для производства кальянов (19 век)</small>
Hookah-lookthrough.svg|Вид поперечного сечения кальяна
Small Argileh.jpg|Маленький кальян
</gallery>

== См. также ==
* [[Бонг]]

== Примечания ==
{{примечания|refs=
<ref name="bre">{{Книга
 |заглавие     = Большая российская энциклопедия. Том 12
 |часть        = Кальян
 |ссылка часть = https://old.bigenc.ru/ethnology/text/2037602
 |место        = М.
 |год          = 2008
 |страницы     = 575
}}</ref>

<ref name="The Stanford Dailyer">{{cite web|url=http://daily.stanford.edu/article/2006/2/10/smokyDesiresGetTheHookahUpFromSeveralLocalLounges|title=Smoky desires: get the hookah up from several local lounges|publisher={{iw|The Stanford Daily}}|access-date=2008-04-08|url-status=dead|archive-url=https://web.archive.org/web/20060822115104/http://daily.stanford.edu/article/2006/2/10/smokyDesiresGetTheHookahUpFromSeveralLocalLounges|archive-date=2006-08-22}}</ref>

<ref name="CGNS Hookah India">{{cite web|url = http://www.commongroundnews.org/article.php?id=1692&lan=en&sid=1&sp=0|title = Beyond the Smoke, There is Solidarity Among Cultures|publisher = Victoria Harben for Common Ground News Service|access-date = 2008-12-05|archive-url = https://web.archive.org/web/20110722213212/http://www.commongroundnews.org/article.php?id=1692&lan=en&sid=1&sp=0|archive-date = 2011-07-22|url-status = dead}}</ref>

<ref name="Metromode">{{cite web|url=http://www.metromodemedia.com/features/MetroDetroitHookah0097.aspx|title=Metro Detroit's Hookah Scene|publisher=Terry Parris Jr for Metromode Media|access-date=2008-12-27|archive-url=https://www.webcitation.org/617r3Sjm2?url=http://www.metromodemedia.com/features/MetroDetroitHookah0097.aspx|archive-date=2011-08-22}}</ref>

<ref name="The colors of India">{{cite web|url=http://www.thecolorsofindia.com/hookah/hookah-history.html|title=Hookah History|publisher=Colors of India|access-date=2008-12-05|archive-url=https://www.webcitation.org/617r4EbH8?url=http://www.thecolorsofindia.com/hookah/hookah-history.html|archive-date=2011-08-22}}</ref>

<ref name="Hookah India Chapman">{{книга |заглавие=India and Its Native Princes: Travels in Central India and in the Presidencies of Bombay and Bengal |издание=Reprint — Asian Educational Services 2005 |год=2005 |издательство=[[Chapman & Hall|Chapman and Hall]] |место=London |язык=en |isbn=8-1206-1887-4 |страницы=290 |часть=XXVII — The Ruins of Futtehpore |автор=Rousselet, Louis}}</ref>

<ref name="mem">{{книга |заглавие=Memoirs of William Hickey |место=London |издательство={{iw|Hurst and Blackett}} |издание=Volume II |год=1918 |страницы=136 }}</ref>

<ref name="kokos">{{cite web| url-status=dead | url=http://www.lankanewspapers.com/news/2007/8/18197_space.html|title=Smoke like an Egyptian — Sri Lanka|publisher=Lankanewspapers.com|date=|access-date=2010-08-22|archive-url=https://www.webcitation.org/617r5Mqal?url=http://www.lankanewspapers.com/news/2007/8/18197_space.html|archive-date=2011-08-22}}</ref>

<ref name="tabac">{{Cite web
 |url         = https://smokehookah.livejournal.com/57757.html
 |title       = Всё о табаке для кальяна. Виды, состав, процесс производства, фирмы-производители, как выбрать табак
 |author      = Ваев А.
 |date        = 2015-05-28
 |website     = livejournal.com
 |access-date  = 2020-09-29
 |url-status    = live
 |archive-url  = https://web.archive.org/web/20180309062947/http://smokehookah.livejournal.com/57757.html
 |archive-date = 2018-03-09
}}</ref>
}}

== Литература ==
* {{Книга:Историко-бытовой словарь русского народа|Кальян, наргиле|259}}
{{Родственные проекты}}

{{Внешние ссылки}}
{{нет сносок|дата=2020-09-27}}

[[Категория:Арабская культура]]
[[Категория:Традиции Индии]]
[[Категория:Культура Персии]]
[[Категория:Традиции Пакистана]]
[[Категория:Курительные устройства]]
[[Категория:Табакокурение]]
[[Категория:Курение конопли]]