Душица обыкновенная

Шаблон:Таксон

Души́ца обыкнове́нная<ref name="БИН РАН">Шаблон:Cite web</ref> (лат. Oríganum vulgáre) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица семейства Яснотковые (Lamiaceae). Лекарственное растение, используется также как пряность; хороший медонос.

Название

В современной литературе и интернет-источниках само растение и приправа, изготовленная из сушёных листьев душицы обыкновенной, встречаются под заимствованным названием орегано. В большинстве толковых словарей (Даля<ref>Шаблон:Словарь Даля</ref>, Анненкова<ref>Шаблон:Анненков</ref>, Брокгауза и Ефрона<ref>Шаблон:ВТ-ЭСБЕ</ref>) эта лексема отсутствует, встречается лишь в современном словаре Мостицкого<ref>Шаблон:Cite web</ref>. Заимствование является транскрипцией тривиального названия из европейских языков (англ. Шаблон:Lang-en2, исп. orégano, фр. origan и др.), восходящего к латинскому родовому именованию лат. Origanum, образованному в свою очередь от корней Шаблон:Lang-grc (óros) — «гора», и Шаблон:Lang-grc (gános) — «яркий, блестящий, украшающий», то есть «украшение гор», возможно, данное по природному ареалу произрастания вида на горных склонах<ref>Шаблон:Cite web</ref>. В «Кулинарном словаре» Л. И. Зданевича орегано ошибочно указано как синоним базилика<ref>Шаблон:Книга</ref>.

Народные русские названия растения — материнка, ладанка, мацердушка, душница, зеновкаШаблон:Sfn, матрёшка<ref name="Колосова В.Б.">Шаблон:Статья</ref>.

Ботаническое описание

Файл:Illustration Origanum vulgare0.jpg

Высота растений достигает 50—70 см.

Корневище ветвистое, часто ползучее.

Стебель четырёхгранный, прямостоячий, мягкоопушённый, в верхней части ветвистый.

Листья супротивные черешковые, продолговато-яйцевидные, цельнокрайные, на верхушке заострённые, сверху тёмно-, снизу серовато-зелёные, длиной 1—4 см.

Цветки мелкие, многочисленные, собраны в щитковидно-метельчатые соцветия. Венчик двугубый из пяти лепестков, которые, срастаясь, образуют трубку венчика и двугубый отгиб. Верхняя губа срастается из двух лепестков, нижняя — из трёх<ref>Шаблон:Книга</ref>. Поэтому в формуле цветка Co — Corolla — указано (2/3), то есть 2 — вверху, 3 — внизу. Цветёт в июне — июле, начиная со второго года жизни.

Формула цветка: Шаблон:Nobr <ref name="Barabanov">Шаблон:Книга</ref>.

Масса 1000 семян около 0,1 г. Семена созревают в августе.

Шаблон:Фоторяд

Распространение и экология

Вид распространён в Европе и Средиземноморье. В Центральной Европе это характерный вид отряда Origanetalia vulgaris.

В России растёт повсеместно за исключением Крайнего Севера: на полянах, опушках, среди кустарников, на сухих открытых травянистых местах, по склонам холмов.

В США, Франции, Узбекистане и некоторых других странах душицу культивируют.

После сенокоса плохо восстанавливается, при подкашивании медленно отрастает и первое время выглядит угнетённоШаблон:Sfn. Душица требовательна к содержанию влаги в почве и очень чувствительна к понижению температурыШаблон:Sfn Шаблон:Sfn.

Агротехника

Размножается семенами или делением куста. Семена высевают осенью или ранней весной в холодные парники или гряды. Норма высева при выращивании сеянцев 100 г/га. На постоянное место сеянцы высаживают осенью или ранней весной широкорядным способом с площадью питания 70 × 40 см. Норма высева при посеве в открытый грунт 2 кг/га. Глубина заделки семян 1—1,5 см. Душицу размещают в запольном клину. После уборки предшественников почву лущат и пашут на глубину 25—27 см. Под вспашку вносят навоз — 20—25 т/га, суперфосфат — 300 кг/га, калийную соль — 150 кг/га. Перед севом почву боронуют и культивируют.

Почва должна находиться в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Для этого периодически проводят культивацию междурядий и рыхление почвы в рядах. Первую междурядную обработку делают ранней весной в начале вегетации, последующие — по мере необходимости и обязательно после укоса. Под первую весеннюю культивацию и под культивацию после укоса вносят минеральные удобрения. При недостатке влаги плантацию поливают. Особенно эффективен послеукосный полив, способствующий более дружному отрастанию надземной части растения.

Растение нетребовательно к почве, однако на тяжёлых глинистых и кислых почвах растёт плохо. Предпочитает открытые участки. Хорошо зимует и в конце февраля — начале марта начинает вегетацию.

Уборка урожая и хранение сырья

В качестве лекарственного сырья используют траву душицы обыкновенной (лат. Herba Origani vulgaris). Душицу убирают во время массового цветения, начиная со второго года вегетации. Облиственные верхушки срезают на высоте 15—20 см от поверхности почвы так, чтобы в собранной зелёной массе находилось минимальное количество стеблей.

Для получения эфирного масла надземную массу перерабатывают способом гидродистилляции сразу же после уборки, а для заготовки сырья в качестве пряности сушат под навесом, на чердаках, в хорошо проветриваемых помещениях или в сушилке при температуре не более 30—40 °C.

Урожайность зелёной массы на второй год вегетации 4—5 т/га, в последующие годы до 20—30 т/га. При среднем выходе эфирного масла 0,26 % сбор душицы составляет 10—13 кг/га в год первого сбора урожая и 50—65 кг/га в последующие три—четыре года. Затем урожайность резко падает, и плантацию закладывают на новом месте.

Лекарственные свойства

Душица содержит дубильные вещества и аскорбиновую кислоту (мг%): цветки — 166, листья — 565 и стебли — 58. Сырьё содержит 0,3—1,2 % эфирного масла<ref name="БФС">Шаблон:Книга</ref>. Эфирное масло, получаемое из растения, — бесцветное или желтоватое. Хорошо передаёт запах сырья, обладает острым вкусом. Основные компоненты масла (%): тимол — 50 (по другим данным, до 44<ref name="БФС" />), карвакрол, би- и трициклические сесквитерпены — 12,5, геранилацетат — 2,6—5.

Значение и применение

Траву душицы применяют в составе грудных, потогонных, ветрогонных сборов, при простудных и других заболеваниях органов дыхания в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства<ref name="БФС" />. Эфирное масло из травы употребляют как наружное средство при зубной боли, в индийской медицине — как стимулирующее и укрепляющее средство. Душицу используют при атонии кишечника (усиливает перистальтику<ref name="БФС" />), спазмах в области желудка, гастритах, воспалении печени, желтухе, бессоннице, нервных расстройствах, коклюше, а также как отхаркивающее средство. Листья и цветки добавляют в ванны при золотухе, сыпях. Экстракт травы душицы обыкновенной входит в состав препарата «Уролесан»<ref name="БФС" />.

В народной медицине траву душицы применяют при ревматизме, параличах, эпилепсии, болях в области кишечника, аменорее, а также как потогонное и мочегонное средство. В гомеопатии растение рекомендуют при гипертонической болезни и атеросклерозе.

В пчеловодстве

Душица — хороший нектаронос<ref name=":0">Шаблон:Книга</ref>. Зацветает после прекращения цветения липы Шаблон:Sfn Шаблон:Sfn. Высокая нектарная продуктивность позволяет пчёлам на Алтае и Казахстане собирать до 30 кг ароматного мёда на семью. В горных районах Таджикистана и Узбекистана на задернованных склонах и каменистых грядах душица дает до 10 кг мёда на семьюШаблон:Sfn. Медовая продуктивность при благоприятных условиях 70—150 кг/гаШаблон:Sfn. Наблюдения показывали ежедневный привес контрольного улья во время цветения душицы до 1,5 кг. На отдельных соцветиях работают до трех пчёл (Е. М. Петров, 1970). Один цветок выделяет в среднем 0,0283—0,0462 мг нектара, а их одном растении более 300. В нектаре преобладает глюкоза (48,76—74,89 %)Шаблон:Sfn. Содержание почвенной влаги и чувствительность к понижению температуры сильно сказываются на выделение нектара поэтому данные о продуктивности мёда могут сильно разниться — от 9 до 85 кг/гаШаблон:Sfn.

На одном цветоносном побеге 1484,6 цветка. На 80 цветках душицы встретилось 42 медоносные пчёлы, 14 мух, 2 шмеля и 1 бабочка. Одна медоносная пчела приносит в улей 19,8 мг нектара и тратит 67 % собранного за одну фуражировку на осматривание 500 цветков и полет до улья и обратноШаблон:Sfn.

Мёд янтарно-зеленоватый, ароматный, приятный на вкусШаблон:Sfn, пригоден для зимовки пчел, кристаллизуется медленно, становясь белым с зелено-желтым оттенком и приобретая мелкозернистую структуруШаблон:Sfn. Высушенная трава душицы используется для борьбы с восковой молью и муравьями<ref name=":0" />.

Кулинария

Орегано входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Её добавляют к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам. В итальянской кухне ею ароматизируют пиццу и салаты из помидоров и моцареллы. В некоторых европейских странах с орегано готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом.

В Беларуси, на Кавказе орегано добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, смешивая с творогом, мясом, яйцами. Орегано хорошо сочетается с многими пряностями, особенно с чёрным перцем, базиликом, розмарином, майораном.

В русской кухне из душицы заваривают чай.

Прочее

В парфюмерно-косметической промышленности эфирное масло душицы используют для ароматизации туалетного мыла, одеколонов, зубных паст и помад.

Декоративное растение.

Эфирное масло применяют при изготовлении ликёров и наливок, в пивоваренном производствеШаблон:Sfn.

Цветки окрашивают шерсть в оранжево-красный цветШаблон:Sfn.

Классификация

Шаблон:Основной источник

Таксономия

Шаблон:Bt, 1753, Sp. Pl. : 590

Вид Душица обыкновенная относится к роду Шаблон:Bt-ruslat семейства Шаблон:Bt-ruslat порядка Шаблон:Bt-ruslat. Таксономическая схема в соответствии с Системой APG IV по состоянию Шаблон:WFOPLon:

Шаблон:Таблица122221