Крупа
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Ошибка скрипта: Модуля «hatnote» не существует.{{#if: | }}
Крупа́ — пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур.
Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница, дагусса, реже рожь) и бобовых (горох, чечевица, нут) культур. К крупе также относятся Шаблон:D-l (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные), искусственное саго и другие.
Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии твёрдых верхних оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида.
Богаты сложными углеводами. Используются в приготовлении каш и супов.
Виды
| Крупа | Крупяная культура |
|---|---|
| Манная | Мягкие и твёрдые сорта пшеницы |
| Пшеничная шлифованная («Полтавская», «Артек»)Шаблон:Sfn | Твёрдые сорта пшеницы |
| Булгур | Твёрдые сорта пшеницы |
| Кускус | Твёрдые сорта пшеницы |
| Полбяная | Полбяная пшеница |
| Овсяная крупа дроблёная и недроблёная, плющеная, овсяные хлопья («Геркулес»), толокно<ref name="kedh" /> |
Овёс посевной |
| Гречневая: ядрица пропаренная и непропаренная, продел<ref name="bse" />, смоленская крупаШаблон:Sfn<ref>Шаблон:Книга:О кулинарии от А до Я</ref> |
Гречиха посевная |
| Рис шлифованный, полированный, дроблёный<ref name="bse" /> | Рис посевной |
| Ячменная (перловая, ячневая) | Ячмень посевной |
| Пшено шлифованное<ref name="bse" /> | Просо посевное |
| Крупа кукурузная шлифованная<ref name="bse" /> | Кукуруза |
| Горох лущёный, полированный (цельный и колотый)<ref name="bse" /> | Горох посевной |
| Амарантовая | Амарант |
| Саго<ref name="kedh" /> | Саговая пальма настоящая, Саговник поникающий |